QJXSH 0011 S-2020 果糖麦芽碳水饮品.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 果糖麦芽碳水饮品备案号：360768S-2020备案日期：2020年10月13日有效期至：2025年10月12日Q/JXSH 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JXSH 0011S-20202020-08-10 发布2020-08-10 实施江西上禾医用食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 定义.2 4 要求.2 5 食品添加剂.3 6 生产加工过程的卫生要求.3 7 检验规则.3 8 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXSH 0011S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1 标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则。本标准中铅限量（以Pb计）为0.24mg/L，严于GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 中“饮料类（包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外）”项下铅限量（以Pb计）0.3mg/L。本标准起草单位：江西上禾医用食品有限公司。本标准主要起草人：张鑫。本标准批准人：徐瑞土。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXSH 0010S2020 1 果糖麦芽碳水饮品 1 范围 本标准规定了果糖麦芽碳水饮品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以水、麦芽糊精、结晶果糖为主要原料，添加或不添加食用葡萄糖、中链甘油三酯、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、山梨酸钾，经原料处理、调配、过滤、灌装、灭菌、外包装等主要工艺制成的果糖麦芽碳水饮品。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料企业良好生产规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 26762 结晶果糖 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/Z 21922 食品营养成分基本术语 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXSH 0010S2020 2 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 定义 果糖麦芽碳水饮品：以水、麦芽糊精（多糖）、结晶果糖（单糖）为主要原料，添加或不添加其它食品原料和（或）食品添加剂，经原料处理、调配、过滤、灌装、灭菌、外包装等主要工艺制成的碳水化合物含量大于等于 10%的果糖麦芽碳水饮品。4 要求 4.14.1 原、辅料要求原、辅料要求 4.1.1 水水 应符合 GB 5749 的要求。4.1.2 麦芽糊精麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的要求。4.1.3 结晶果糖结晶果糖 应符合 GB/T 26762 的要求。4.1.4 食用葡萄糖食用葡萄糖 应符合 GB/T 20880 的要求。4.1.5 中链甘油三酯中链甘油三酯 应符合 GB 2716 的要求。4.1.6 柠檬酸柠檬酸 应符合 GB 1886.235 要求。4.1.7 柠檬酸柠檬酸钾钾 应符合 GB 1886.74 要求。4.1.8 柠檬酸钠柠檬酸钠 应符合 GB 1886.25 要求。4.1.9 山梨酸钾山梨酸钾 应符合 GB 1886.39 要求。4.24.2 感官要求感官要求 应符合表1的要求。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 未添加中链甘油三酯 添加中链甘油三酯 色 泽 无色至淡黄色 白色至淡黄色 取适量试样置于50ml烧杯中，在自然光下观察外观、色泽和杂质，并嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。外 观 透明液体，允许有少量沉淀 乳状液体，允许有少量沉淀 滋味与气味 具有本品固有的滋味与气味，无异味 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXSH 0010S2020 3 4.34.3 理化指标理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 碳水化合物(%)10.0 GB/Z 21922 可溶性固形物（20折光计法）/(%)10.0 GB/T 12143 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.24 GB 5009.12 4.44.4 微生物限量微生物限量 应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案及限量(若非指定，均以 CFU/mL 表示)检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌 20 GB 4789.15 酵母 20 GB 4789.15 沙门氏菌 5 0 0/25mL GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100 1000 GB4789.10 第二法 注：样品的采样及处理按 GB4789.1 及 GB/T 4789.21 执行。4.54.5 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF1070规定的方法进行测定。5 食品添加剂和营养强化剂 5.15.1 食品添加剂的质量应符合相应的食品标准和有关规定。5.25.2 食品添加剂的品种和使用应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。6 生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的要求。7 检验规则检验规则 7.17.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXSH 0010S2020 4 7.27.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.37.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7.3.1.2 出厂检验项目为感官、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3.2 型式检验 7.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。7.3.2.2 正常情况下每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行；a)停产 3 个月以上恢复生产时；b)原辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。7.47.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。8 标签、标志、包装、运输、贮存 8.18.1 标签、标志 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及 GB/T 191、GB 7718、GB 28050 的规定。8.28.2 包装 8.2.18.2.1 包装材料应符合 GB 4806.5、GB 4806.7 的规定。8.2.28.2.2 包装要求：应封口严密。8.38.3 运输 8.3.18.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8.3.28.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。8.48.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。8.58.5 保质期 本产品保质期为24个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：果糖麦芽碳水饮品，标准编号为：Q/JXSH 0011S-2020。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西上禾医用食品有限公司