QJS 0001 S-2019 乌龙茶.pdf

ICS备案号：Q/JS广东省食品安全企业标准Q/JS 0001S2019代替 Q/JS 0001S-2016乌龙茶2019-4-25 发布2019-5-1 实施汕头市濠江区金寿茶厂有限公司发 布备案号：44050154S-2019备案日期：2019年06月28日Q/JS 0001S20191前言本标准根据GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定而制定的。本标准代替Q/JS 0001S-2016乌龙茶。本标准与Q/JS 0001S-2016相比，主要变化如下：对规范性引用文件的有效性进行了更新；删除了“稀土（以稀土氧化物总量计）”指标要求和检测方法。本标准由汕头市濠江区金寿茶厂有限公司提出。本标准由汕头市濠江区金寿茶厂有限公司提出。本标准主要起草人：陈基锋。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：Q/JS 0001S-2010Q/JS 0001S-2013Q/JS 0001S-2016Q/JS 0001S20192乌龙茶1范围本标准规定了乌龙茶的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以经杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序制成的毛茶为原料，经选茶、烘焙等工艺加工制作而成的乌龙茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等43种农药最大残留限量GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8311茶 粉末和碎茶含量测定GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 23776茶叶感官审评方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3产品分类按加工工艺及产地不同可分为铁观音茶、水仙茶、大红袍茶、单枞茶、白芽奇兰茶。4技术要求4.1原辅料要求Q/JS 0001S20193毛茶应品质正常，无异味，无异臭，无劣变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂，符合GB 2762、GB 2763 和 GB 2763.1 的规定。4.2感官要求具有该茶类正常的商品外形及固有的色、香、味，无异味，无霉变，无异物。各类茶外形、内质要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求铁观音水仙茶大红袍茶单枞茶白芽奇兰茶外形条索卷曲、结实均整、壮实紧结、壮实紧结、挺直紧结、壮实色泽沙绿、乌润乌绿、油润乌绿黄褐油润乌润整碎度均整内质香气香高馥郁持久清香锐、浓长或幽、清远清香兰花香气浓郁滋味醇厚、回甘醇厚，回味甘鲜岩韵明显、醇厚爽口醇和醇厚滑爽，回甘汤色橙黄至金黄棕红橙黄橙黄至金黄黄绿清亮叶底肥亮软亮软亮淡黄或褐黄，红边蒂青腹绿，红镶边4.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表 2理化指标项目指标水分，%9.0总灰分，%7.0碎茶，%16粉末，%2.0铅（以 Pb 计），mg/kg4.9农药残留量按GB 2763的规定4.4净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法第八条和第九条要求。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官要求Q/JS 0001S20194按GB/T 23776有关规定进行。6.2理化指标6.2.1水分的测定按 GB 5009.3 的规定进行。6.2.2总灰分的测定按 GB 5009.4 的规定进行。6.2.3粉末、碎茶的测定按 GB/T 8311 的规定进行。6.2.4铅的测定按 GB 5009.12 的规定进行。6.2.5农药残留的测定按 GB 2763 的规定进行。6.3净含量按JJF 1070的规定进行。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料经工厂检验部门检验，包装完好，并检查其相关合格证明文件，遵循先入先出的原则。7.2出厂检验7.2.1组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.2.2出厂检验抽样7.2.2.1净含量抽样按 6.3。7.2.2.2取样按 GB/T 8302 执行。随机抽取样品 600g，样品分成 2 份，1 份供检验用，1 份备用。7.2.3出厂检验项目本标准中感官要求、水分和净含量。7.2.4出厂检验判定规则7.2.4.1检验项目全部符合本标准，判该批产品检验合格。7.2.4.2检验结果中若净含量不合格，则判该批产品检验不合格，不得复检；若其它项目检验不合格允许加倍抽样，对不合格项目进行复检。复检合格，则判该批产品检验合格。若复检结果中仍有项目不合格则判该批产品检验不合格。7.3型式检验7.3.1正常生产每半年进行一次，有下列情况之一者，应进行型式检验a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)食品安全监督部门提出要求时；Q/JS 0001S20195f)更换生产设备时。7.3.2组批同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。7.3.3型式检验抽样型式检验的样品应从出厂检验合格的产品中抽取，净含量抽样按6.3进行，其它项目抽样数应不小于200g。7.3.4型式检验项目本标准第4章全部要求及标签。7.3.5型式检验判定规则7.3.5.1型式检验项目全部符合本标准，判该次检验合格。7.3.5.2检验结果中若净含量检验不合格，则判该批产品检验不合格，不得复检。其它指标不合格，可在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检。复检合格，则判该批产品检验合格。如复检中仍有项目不合格则判该批产品检验不合格。8标志与标签8.1标志包装、储存标志应符合GB/T 191的规定。包装箱上应有下列标志：a)产品名称；b)包装规格；c)数量；d)毛重和净重，kg；e)生产日期；f)保质期和贮存条件；g)箱体尺寸，lbh，cm；h)制造者名称及地址；i)怕雨；j)堆码层数极限等。8.2标签标签应符合GB 7718和食品标识管理规定的要求。在销售包装上应标注下列内容：a)产品名称；b)净含量；c)配料表；d)生产日期；e)保质期及贮存条件；f)产品标准号；g)制造者名称、地址和联系方式；Q/JS 0001S20196h)食品生产许可证编号；i)产地。9包装、运输、贮存、保质期9.1包装产品包装容器应干燥、清洁、无毒、无异味、防潮，包装材料应符合GB 9683的要求。9.2运输运输工具应清洁、卫生，运输过程中严禁与有毒、有害、有异味的物品混装，应防止碰撞、日晒雨淋。装卸时应轻装轻卸，不得抛掷。9.3贮存应贮存于干燥、阴凉、通风的室内。地面应有不低于10cm的地台板，四周离墙不应少于30cm。隔离热源和腐蚀性介质，防止咬鼠害。9.4保质期在符合以上运输、贮存的条件下，保质期为24个月。_