QJRR 0002 S-2019 调制蜂蜜膏.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 调制蜂蜜膏备案号：361056S-2019备案日期：2019年12月31日有效期至：2024年12月30日Q/JRR 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JRR 0002S-20192019-11-26 发布2019-11-27 实施江西仁仁健康产业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRR 0002S2019 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.2 5 食品添加剂.4 6 生产加工过程的卫生要求.4 7 检验规则.5 8 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRR 0002S2019 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.8mg/kg,严于GB2762食品中污染物限量中“蜂蜜”项下铅限量为1.0mg/kg。本标准起草单位：江西仁仁健康产业有限公司。本标准主要起草人：张国栋。本标准批准人：金四新。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRR 0002S2019 1 调制蜂蜜膏 1 范围 本标准规定了调制蜂蜜膏的分类、要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以蜂蜜（含量大于 50%）、果葡糖浆、麦芽糖浆为主要原料，添加或不添加阿胶、食用黄明胶，选择桃仁、山楂、莱菔子、橘皮、薏苡仁、赤小豆、茯苓、小茴香、山药、大枣、百合、玉竹、黄精、枸杞、麦芽、阿胶、莲子、酸枣仁、龙眼肉、肉桂、桑葚、核桃仁、覆盆子、刀豆、罗汉果、甘草、葛根、大豆、白扁豆、砂仁、乌梅、决明子、鲜白茅根、金银花、白芷、栀子、桑叶、淡竹叶、槐花、鲜芦根、火麻仁、槐米、益智仁、郁李仁、小蓟、菊花、桔梗、昆布、火麻仁、荷叶、白果、香薷、蒲公英、黄芥子、沙棘、紫苏、干姜、白萝卜、重瓣红玫瑰（Rose rugosa cv.Plena）、人参（人工种植）、玛咖粉、松花粉中的几种原料进行水提，不发酵或发酵（发酵需再加入白砂糖、赤砂糖、植物乳杆菌、嗜热链球菌、酵母菌、活性醋酸菌粉），将水提液或发酵液浓缩，再将提取浓缩浆加入蜂蜜中，经混合、加热、过滤、灌装、杀菌等工艺加工制成的调制蜂蜜膏。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1352 大豆 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准食品中锌的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRR 0002S2019 2 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17762 耐热玻璃器具的安全和卫生要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖浆 GB/T 20886 食品加工用酵母 GB/T 35884 赤砂糖 SN/T 0852 进出口蜂蜜检验规则 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 LY/T 1922 核桃仁 JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 中华人民共和国药典（2015年版）一部 关于注销油菜花粉等食品新资源卫生审查批件等(原卫生部公告2004年第17号)关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生 部公告2010年第3号）可用于食品的菌种名单(卫办监督发201065号)关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部公告2012年第17号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（原卫生部公告2011年第13号）国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 蜂蜜 应符合GB 14963的规定。3.1.2 果葡糖浆 应符合GB/T 20882的规定。3.1.3 麦芽糖浆 应符合GB/T 20883的规定。3.1.4 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。3.1.5 桃仁、山楂、莱菔子、橘皮、薏苡仁、赤小豆、茯苓、小茴香、山药、大枣、百合、玉竹、黄精、枸杞、麦芽、阿胶、莲子、酸枣仁、龙眼肉、肉桂、桑葚、覆盆子、刀豆、罗汉果、甘草、葛根、白扁豆、砂仁、乌梅、决明子、鲜白茅根、金银花、白芷、栀子、桑叶、淡竹叶、槐花、鲜芦根、火麻仁、槐米、益智仁、郁李仁、小蓟、菊花、桔梗、昆布、火麻仁、荷叶、白果、香薷、蒲公英、黄芥子、沙棘、紫苏、干姜、食用黄明胶。应符合中华人民共和国药典（2015年版）一部中相应品种项下的规定。其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合GB 2762和GB 2763相应类别的规定。3.1.6 白萝卜 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRR 0002S2019 3 应符合果粒饱满，新鲜无霉变，其污染物限量和农药最大残留限量分别应符合GB 2762和GB 2763相应类别的规定。3.1.7 核桃仁 应符合LY/T 1922的规定。3.1.8 大豆 应符合GB 1352的规定。3.1.9 酵母 应符合GB/T 20886的规定。3.1.10 赤砂糖 应符合GB/T 35884的规定。3.1.11 植物乳杆菌、嗜热链球菌 应符合可用于食品的菌种名单(卫办监督发201065号)和QB/T 4575的规定。3.1.12 人参（人工种植）应符合关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部公告2012年第17号）的规定，其污染物限量和农药最大残留量限量分别应符合GB 2762、GB 2763相应类别的规定。3.1.13 松花粉 应符合关于注销油菜花粉等食品新资源卫生审查批件等(原卫生部公告2004年第17号)的规定。3.1.14 玛咖粉 应符合关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（原卫生部公告2011年第13号）的规定，其污染物限量和农药最大残留量限量分别应符合GB 2762、GB 2763相应类别的规定。3.1.15 重瓣红玫瑰（Rose rugosa cv.）应符合关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部公告2010年第3号）的规定，其污染物限量和农药最大残留量限量分别应符合GB 2762、GB 2763相应类别的规定。3.1.16 活性醋酸菌粉 应符合附录A的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 外观 常温下粘稠流体状，较低温度下允许部分或全部结晶 取本品适量，置于一洁净、干燥、透明的玻璃器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味 色泽 浅棕黄色至深棕褐色 滋味及气味 味甜或酸甜，略带微苦，具有本品固有的滋、气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRR 0002S2019 4 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 水分/（g/100g）30 SN/T 0852 果糖和葡萄糖/（g/100g）30 GB 5009.8 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.12 总砷（以As计）/（mg/kg）0.5 GB 5009.11 锌（以Zn计）/（mg/kg）25 GB 5009.14 其他农兽药残留应符合国家相关规定。3.4 微生物限量 应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项目 指标 检验方法 菌落总数/(CFU/g)1000 GB 4789.2 大肠菌群/(MPN/g)0.3 GB 4789.3 MPN 计数法 霉菌/(CFU/g)200 GB 4789.15 嗜渗酵母计数/(CFU/g)200 GB 14963 中附录 A 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10 第二法 注：样品的分析及处理按 GB 4789.1 执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JRR 0002S2019 5 6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.