QJQMJ 0016 S-2021 鹿心纳豆蛋白多肽粉固体饮料.pdf

新模板标记勿删Q/JQMJQ/JQMJ0016S-2021鹿心纳豆蛋白多肽粉固体饮料2021-07-30 发布2021-07-30 实施扫二维码下载电子版吉林省全民健食品有限公司企业标准吉林省全民健食品有限公司 发布Q/JQMJ0016S-2021222980S-20212021 08262024 0825Q/JQMJ0016S-20211鹿心纳豆蛋白多肽粉固体饮料1范围本标准适用于以鹿心、纳豆、地龙蛋白、乳清蛋白粉、薤白为原料，以木糖醇为辅料，鹿心、纳豆、薤白经提取、干燥、粉碎、过筛，地龙蛋白、乳清蛋白粉经酶解得到地龙蛋白肽、乳清蛋白肽，将木糖醇粉碎、过筛，经配制、混合、分装、包装而成的鹿心纳豆蛋白多肽粉固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB 1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 21302包装复合膜、袋通则GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则Q/JQMJ0016S-20212GB/T 29602固体饮料GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量NY 317鹿副产品SB/T 10528纳豆JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2020版）薤白卫生部公告2009年第18号新资源食品地龙蛋白国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鹿心应符合 NY 317 的规定。3.1.2纳豆应符合 SB/T 10528 的规定。3.1.3地龙蛋白应符合国家卫生部公告 2009 年第 18 号的规定。3.1.4乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。3.1.5加工用酶制剂应符合 GB 1886.174 和 GB 2760 的规定。3.1.6薤白应符合中国药典2020 版第一部的规定。3.1.7木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.8生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽黄棕色或淡棕色，色泽均匀取被测样品5g，置于一洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测其色泽和外观形态。用温水于透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无异物组织形态呈粗细度均匀的粉末，无结块滋、气味具有本品固有的滋气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法粗蛋白质（以干基计 N6.25），5.0GB 5009.5水分，5.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法Q/JQMJ0016S-20213表 3 续污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，CFU/g103GB 4789.2大肠菌群，CFU/g10GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木糖醇甜味剂按生产需要适量使用-GB 1886.2344净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；Q/JQMJ0016S-20214出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验从每批产品中随机抽取不少于5个销售包装，所取试样不得少于500g。1份检验，1份备查。型式检验从入库的成品中随机抽取不少于10个销售包装，所取试样不得少于1000g。1份检验，1份备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：鹿心纳豆蛋白多肽粉固体饮料配料表（原料）：鹿心、纳豆、地龙蛋白肽、乳清蛋白肽、薤白、木糖醇净含量/规格：具体规格按实际生产标注生产企业名称：吉林省全民健食品有限公司地址：长春九台市经济开发区北区联系方式：生产日期：保质期：24 个月贮存条件：密闭，阴凉干燥处保存。食品生产许可证编号：SC10622018122916产品标准代号：Q/JQMJ0016S其他需要标示的内容：食用限量：地龙蛋白每日食用量10 克，每 100 克产品添加地龙蛋白 20 克。不适宜人群：婴幼儿、少年儿童、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质及对本产品过敏者不宜食用。7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1255 千焦（kJ）15%蛋白质5.8 克（g）10%脂肪0 克（g）0%Q/JQMJ0016S-20215表 6 续营养成分表项目每 100 克（g）NRV%碳水化合物68.0 克（g）22%钠151 毫克（mg）8%8包装包装袋选用铝塑复合材料，应符合GB 9683、GB/T 10004的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。