修武县云台老妈调味品有限公司企业标准Q/JYT0001S-2019_________________________________________________猪肉辣椒酱（半固态调味料）2019-02-22发布2019-02-22实施____________________________________________修武县云台老妈调味品有限公司发布Q/JYT0001S-2019前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由武陟县质量技术监督检验测试中心和修武县云台老妈调味品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王颐蓉、张继红。Q/JYT0001S-2019猪肉辣椒酱（半固态调味料）1范围本标准规定了猪肉辣椒酱（半固态调味料）的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以猪肉、鲜辣椒为原料，辅以大豆油、花生仁、豆瓣酱、黄豆酱、白豆、白砂糖、白酒、食用盐、味精，经调配、炒制、灌装、包装加工而成的即食猪肉辣椒酱（半固态调味料）。2要求2.1原辅料要求2.1.1白砂糖应符合GB/T317和GB13104的规定。2.1.2花生仁应符合GB/T1532和GB19300的规定。2.1.3大豆油应符合GB/T1535和GB2716的规定。2.1.4白豆应符合GB1352和GB2715的规定。2.1.5猪肉应符合GB2707的规定。2.1.6味精应符合GB/T8967和GB2720的规定。2.1.7食用盐应符合GB/T5461和GB2721的规定。2.1.8豆瓣酱应符合GB/T20560的规定。2.1.9黄豆酱应符合GB/T24399和GB2718的规定。2.1.10白酒应符合GB/T26760的规定。2.1.11鲜辣椒应符合NY/T944的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状半固态取样品一瓶置于洁净的烧杯中，在自然光条件下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，并用清水漱口，尝其滋味。色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有本品固有的气味和滋味，无异味，无哈喇味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g≤80.0GB5009.3食用盐（以NaCl计），g/100g≤15.0GB5009.44Q/JYT0001S-2019酸价（KOH）(以脂肪计)，mg/g≤5.0GB5009.229过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.25GB5009.227总砷（以As计），mg/kg≤0.5GB5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg≤0.8GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22备注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程卫生要求生产加工过程中的卫生要求符合G...
