QJQC 0001 S-2021 混合调味茶.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 混合调味茶备案号：360275S-2021备案日期：2021年5月6日有效期至：2026年5月5日Q/JQC 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JQC 0001S-20212021-01-01 发布2021-01-01 实施江西虔茶茶业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JQC 0001S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JQC 0001S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为4.0mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“其他类”的“茶叶”项下铅限量（以Pb计）5.0mg/kg。本标准与Q/JQC 0001S2021（混合调味茶）相比，主要变化如下：更新了范围。本标准起草单位：江西虔茶茶业有限公司 本标准主要起草人：赖国圣。本标准批准人：赖国圣。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JQC 0001S2021 1 混合调味茶 1 范围 本标准规定了混合调味茶的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以红茶、绿茶、黑茶、白茶、乌龙茶的一种为主要原料，以重瓣红玫瑰（Rose rugosacv.Plena）、桂花、茉莉花、菊花、金银花、生姜、红枣、荷叶、蒲公英、薄荷、桑叶、淡竹叶、鱼腥草、莲子、佛手、桔梗、桂圆（龙眼）肉、乌梅、荔枝干、陈皮、橘皮、山楂、桑椹、枳椇子、甘草、木瓜、山药、决明子、罗汉果、胖大海、葛根、茯苓、百合、人参（人工种植）、柠檬、玫瑰茄（洛神花）、藕粉中的一种或几种为辅料,添加或不添加食糖、蜂蜜、食品用香精，经拼配、混合、包装等工序加工制成的采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式供饮用的混合调味茶。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789,10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定 GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 GB/T 5009.176 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 13738.2 红茶 第2部分:工夫红茶的规定 GB/T 14456.1 绿茶 第1部分:基本要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JQC 0001S2021 2 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB/T 22291 白茶 GB/T 25733 藕粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30357.2 乌龙茶 第2部分：铁观音（含第1号修改单）GB/T 30383 生姜 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 32719.1 黑茶 第1部分：基本要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 中华人民共和国药典（2015年版）一部 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 关于注销油茶花粉等食品新资源卫生审批件等（原卫生部公告2004年第17号）关于批准DHA藻油、棉子低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部2010年第3号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部公告2012年第17号）3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 红茶 应符合GB/T 13738.2的规定。3.1.2 绿茶 应符合 GB/T 14456.1 的规定。3.1.3 黑茶 应符合 GB/T 32719.1 的规定。3.1.4 白茶 应符合 GB/T 22291 的规定。3.1.5 乌龙茶 应符合 GB/T 30357.2 的规定。3.1.6 玫瑰花（重瓣红玫瑰 Rose rugosacv.Plena）应符合原卫生部公告2010年第3号的规定，且污染物限量和农药最大残留限量应分别符合GB 2792、GB 2763的规定。3.1.7 桂花、茉莉花、菊花、金银花 应符合 NY/T 1506 的规定。3.1.8 生姜 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JQC 0001S2021 3 应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.9 红枣 应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.10 荷叶、蒲公英、薄荷、桑叶、淡竹叶、鱼腥草、莲子、佛手、桔梗、桂圆（龙眼）肉、乌梅、荔枝干、陈皮、橘皮、山楂、桑椹、枳椇子、甘草、木瓜、山药、决明子、罗汉果、胖大海、葛根、茯苓、百合、人参（人工种植）应符合中华人民共和国药典（2015年版）一部的规定，其污染物限量和农药最大残留限量符合GB 2792和GB 2763的规定。3.1.11 柠檬 应干燥、无虫害、无霉变，其污染物限量和农药最大残留限量应符合 GB 2792 和 GB 2763的规定。3.1.12 玫瑰茄（洛神花）应符合原卫生部公告 2004 年第 17 号的规定，其污染物限量和农药最大残留限量应符合GB 2792 和 GB 2763 的规定。3.1.13 人参（人工种植）应符合原卫生部公告 2012 年第 17 号的规定，其污染物限量和农药最大残留限量应符合GB 2792 和 GB 2763 的规定。3.1.14 藕粉 应符合 GB/T 25733 的规定。3.1.15 食糖 应符合 GB 13104 的规定。3.1.16 蜂蜜 应符合 GB 14963 的规定。3.1.17 食品用香精 应符合GB 30616的规定。3.2 感官要求 应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检 验 方 法 外观 具有相应产品正常的规格形态 取产品适量，倒入洁净、干燥、透明的容器中，目测其外观和杂质；另取产品3g，加入300ml热水汤色 具有相应产品应有的正常汤色 滋味及气味 具有相应产品应有的正常滋味、气味，无异味 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JQC 0001S2021 4 3.3 理化指标 应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)10 GB 5009.3 总灰分/(g/100g)10 GB 5009.4 水浸出物/(%)25 GB/T 8305 铅（以 Pb 计）/(mg/kg)4.0 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.19 三氯杀螨醇/(mg/kg)0.2 GB/T 5009.176 氰戊菊酯/(mg/kg)0.1 NY/T 761 乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.1 GB/T 5009.103 杀螟硫磷/(mg/kg)0.5 GB/T 5009.20 国家禁用或限用农药从其规定。3.4 微生物限量 应符合表 1 的规定。项目 指标采样方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 注：样品的采样及处理按GB 4789.1执行 3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 杂 质 无肉眼可见外来杂质 冲泡3-5分钟后目测其汤色，鼻嗅其气味、口尝其滋味 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JQC 0001S2021 5 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的 3 倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、水分、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：停产 3 个月以上再恢复生产时；原、辅料来源发生变化时；本次检验结