QJDSD 0019 S-2022 人参植物发酵饮品.pdf

新模板标记勿删Q/JDSDQ/JDSD0019S-2022人参植物发酵饮品2022-04-15 发布2022-04-25 实施扫二维码下载电子版吉林德尚得生物科技有限公司企业标准吉林德尚得生物科技有限公司 发布Q/JDSD0019S-2022221066S-20222022 04272025 0426Q/JDSD0019S-20221人参植物发酵饮品1范围本标准适用于以水、人参（人工种植 5 年或 4 年生）及梨、苹果、葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃、樱桃、桑葚、橙子、香蕉、西瓜、马铃薯、山药、芋头、油菜、白菜、番茄、茄子、黄瓜、南瓜、西葫芦、甘蓝、白芸豆、菊苣、菊粉的全部或部分为原料，添加白砂糖、红糖、蜂蜜、果葡糖浆、动物双歧杆菌、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾，经植物原料清洗、自然发酵、过滤、灭菌、灌装、包装等工艺制成的人参植物发酵饮品，属于发酵果蔬汁饮料类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 191包装贮存图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 9827香蕉Q/JDSD0019S-20222GB/T 10650鲜梨GB/T 10651鲜苹果GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 20882果葡糖浆GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 27658蓝莓GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 31121果蔬汁类及其饮料GB/T 36003镀锡或镀铬薄钢板罐头空罐GH/T 1022鲜葡萄NY 318人参制品NY/T 425绿色食品 猕猴桃NY/T 426绿色食品 柑橘类水果NY/T 444草莓NY/T 584西瓜(含无子西瓜)NY/T 654绿色食品 白菜类蔬菜NY/T 655绿色食品 茄果类蔬菜NY/T 743绿色食品 绿叶类蔬菜NY/T 746绿色食品 甘蓝类蔬菜NY/T 748绿色食品 豆类蔬菜NY/T 1049绿色食品 薯芋类蔬菜NY 5112无公害食品 落叶核果类果品NY/T 747绿色食品 瓜类蔬菜QB/T 2763涂覆镀锡（或铬）薄钢板QB/T 35884赤砂糖QB/T 4575食品加工用乳酸菌JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2020 年版）桑葚、菊苣国家质检总局令第 75 号2005定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号2009食品标识管理规定卫生部公告第 5 号2009新资源食品 菊粉卫生部公告第 17 号2012新资源食品 人参（人工种植）3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1人参应为人工种植 5 年或 4 年生，同时符合 DBS22/024 的规定。人参添加量为每 100ml 产品添加人参 0.1g。3.1.2梨应符合 GB/T 10650 的规定。3.1.3苹果应符合 GB/T 10651 的规定。3.1.4鲜葡萄应符合 GH/T 1022 的规定。3.1.5蓝莓应符合 GB/T 27658 的规定。Q/JDSD0019S-202233.1.6草莓应符合 NY/T 444 的规定。3.1.7猕猴桃应符合 NY/T 425 的规定。3.1.8樱桃应符合 NY 5112 的规定。3.1.9桑葚、菊苣应符合中国药典一部（2020 年版）的规定。3.1.10橙子应符合 NY/T 426 的规定。3.1.11香蕉应符合 GB/T 9827 的规定。3.1.12西瓜应符合 NY/T 584 的规定。3.1.13马铃薯、山药、芋头应符合 NY/T 1049 的规定。3.1.14油菜应符合 NY/T 743 的规定。3.1.15白菜应符合 NY/T 654 的规定。3.1.16番茄、茄子应符合 NY/T 655 的规定。3.1.17黄瓜、南瓜、西葫芦应符 NY/T 747 的规定。3.1.18甘蓝应符合 NY/T 746 的规定。3.1.19白芸豆应符合 NY/T 748 的规定。3.1.20菊粉应符合卫生部公告第 5 号2009的规定，每 100ml 产品添加菊粉 0.1g。3.1.21白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.22红糖应符合 QB/T 35884 的规定。3.1.23蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.24果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.25动物双歧杆菌应符合 QB/T 4575 的规定。3.1.26碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.27柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.28柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.29山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.30生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、组织形态，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物组织形态液体均匀，允许有少量沉淀滋、气味具有本品固有的滋味、气味，无异味杂质无正常视力可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷/%0.002NY 318 附录 B经发酵后的液体的添加量折合成果蔬汁含量（质量分数）/%5GB/T 311213.4污染物限量Q/JDSD0019S-20224应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/mg/L0.04GB 5009.12锡（以Sn计）a/(mg/L)150GB 5009.16a仅适用于金属罐装产品3.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/(CFU/ml)52102104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/ml)52110GB 4789.3 中的平板计数法酵母/(CFU/ml)20GB 4789.15霉菌/(CFU/ml)20GB 4789.15沙门氏菌/(CFU/25mL)500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌/(CFU/ml)511001000GB 4789.10 第二法a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 处理。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法山梨酸钾（以山梨酸计）防腐剂0.5g/kg0.5g/kgGB 5009.28柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量使用-柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用-碳酸氢钠酸度调节剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。Q/JDSD0019S-202256.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验每次在每批中随机抽取不少于 300mL(不低于 5 个最小销售包装)的成品进行检测。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项卫生（安全）或微生物指（生物学）标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T191 的规定。7.1标签式样食品名称：人参植物发酵饮品配料表（原料）：水、人参（人工种植 5 年或 4 年生）及梨、苹果、葡萄、蓝莓、草莓、猕猴桃、樱桃、桑葚、橙子、香蕉、西瓜、马铃薯、山药、芋头、油菜、白菜、番茄、茄子、黄瓜、南瓜、西葫芦、甘蓝、白芸豆、菊苣、菊粉、白砂糖、红糖、蜂蜜、果葡糖浆、动物双歧杆菌、碳酸氢钠、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾（按生产实际标示）净含量/规格：依据市场需求而定。生产日期：保质期：24 个月。贮存条件：密封，置阴凉干燥处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JDSD0019S生产者和（或）经销者的名称：地址和联系方式：食用量：Q/JDSD0019S-20226人参食用量3g/天，每 100ml 产品添加人参 0.1g，不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童。菊粉食用量15g/天，每 100ml 产品添加菊粉 0.1g，不适宜人群：婴幼儿。特别提示：本标签式样只作为标准申报用，实际情况按生产需要和国家规定标注。7.2营养成分表应符合表7的规定。表7营养成分表项目每 100 毫升（mL）NRV%能量256 千焦（kJ）3%蛋白质0 克（g）0%脂肪0 克（g）0%碳水化合物14.5 克（g）5%钠14 毫克（mg）1%8包装内包装采用玻璃瓶或金属罐装，应符合 GB 4806.5、GB/T 36003 或 QB/T 2763 的规定。商品包装应符合 GB 23350 的规定。产品外包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。运输包装标志应符合GB/T 191的规定产品。包装应完整、严密、牢固、无破损。9贮存与运输密封，置阴凉干燥处。运输工具应符合食品卫生要求，不得与有毒、有害物品混装、混运，轻装轻卸，注意防嗮、雨淋，防止人为损坏。产品应贮存在干燥、通风、阴凉的室内，并有防尘、防蝇、防虫、防鼠设施。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、易污染的物品混贮。纸箱不得直接接触地面，产品距地不得小于 10cm，离墙不得小于 20cm。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。