QLJC 0003 S-2019 风味醋饮料.pdf

洛阳九九龄醋业保健品有限公司企业标准 Q/LJC 0003S-2019 _ 风味醋饮料 2019-05-27 发布 2019-05-27 实施_ 洛阳九九龄醋业保健品有限公司 发布Q/LJC 0003S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写编写。本标准由洛阳九九龄醋业保健品有限公司提出并起草。本标准中附录A为规范性附录。本标准起草人：王体军、王亚瑞。Q/LJC 0003S-2019 风味醋饮料 1 范围 本标准规定了风味醋饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、浓缩乌梅汁、浓缩树莓汁、浓缩桑葚汁、浓缩红枣汁、浓缩山楂汁、浓缩樱桃汁、浓缩苹果汁、浓缩柿子汁、浓缩梨汁、浓缩水蜜桃汁、人参枸杞醋、酿造食醋、白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、低聚木糖、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、维生素 C（抗坏血酸）、焦糖色、诱惑红、苋菜红、胭脂红、山梨酸钾、苯甲酸钠、食用香精（树莓香精、乌梅香精、蓝莓香精、桑椹香精、红枣香精、山楂香精、话梅香精、樱桃香精、苹果香精、柿子香精、雪梨香精、水蜜桃香精）中的多种为原料，经调制、过滤、杀菌、灌装、封口、包装加工制成的风味醋饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓缩乌梅汁、浓缩树莓汁、浓缩桑葚汁、浓缩红枣汁、浓缩山楂汁、浓缩樱桃汁、浓缩苹果汁、浓缩柿子汁、浓缩梨汁、浓缩水蜜桃汁应符合 GB 17325 和 SB/T 10198 的规定。2.1.3 人参枸杞醋应符合附录 A 的规定。2.1.4 酿造食醋应符合 GB 2719 的规定。2.1.5 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.6 果葡糖浆应 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.7 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.8 低聚木糖应符合 QB/T 2984 和 GB 15203 的规定。2.1.9 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.10 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.11D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.12 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.13 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.14 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.15 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。Q/LJC 0003S-2019 2.1.16 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.17 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.18 焦糖色应符合的 GB 1886.64 规定。2.1.19 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.20 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.21 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.22 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.23 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.24 食用香精（树莓香精、乌梅香精、蓝莓香精、桑椹香精、红枣香精、山楂香精、话梅香精、樱桃香精、苹果香精、柿子香精、雪梨香精、水蜜桃香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有各产品应有的色泽 气、滋味 具有各产品应有的气、滋味，酸甜可口、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质,允许少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.2 GB/T 12143 总酸（以乙酸计），g/L 0.5 GB/T 12456*铅（以 Pb 计），mg/L 0.25 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a，g/kg 0.6 GB 5009.263 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 苋菜红a，g/kg 0.025 GB 5009.35 胭脂红a，g/kg 0.05 GB 5009.35 诱惑红a，g/kg 0.1 SN/T 1743或GB 5009.141 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 Q/LJC 0003S-2019 展青霉素b，g/kg 20 GB 5009.185 同一功能的食品添加剂（防腐剂、相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占GB 2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。a仅适用于使用该食品添加剂的产品。b仅适用于添加浓缩山楂汁或浓缩苹果汁的产品。*铅指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/LJC 0003S-2019 附录 A 人参枸杞醋 一、范围 人参枸杞醋是以酿造食醋为主要原料，加入人参（人工种植5年及5年以下）、枸杞子、怀山药、蛹虫草、浓缩山楂汁、低聚木糖、维生素C，经浸泡，静置、过滤，经调配、灌装、杀菌而制成。二、理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 总酸（以乙酸计），g/100mL 3.5 GB/T 5009.41 可溶性无盐固形物，g/100mL 0.5 GB/T 18187 总砷（以 As 计），mg/L 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/L 0.8 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 50 GB 5009.185 三、微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/mL 5 2 0.3 1.5 GB 4789.3 MPN 计数法 霉菌，CFU/mL 5 2 102 103 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 5 2 102 103 沙门氏菌,/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 2 100 10000 GB 4789.10 第二法 a 采样方案应符合 GB 4789.1 的规定执行。Q/LJC 0003S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、浓缩乌梅汁、浓缩树莓汁、浓缩桑葚汁、浓缩红枣汁、浓缩山楂汁、浓缩樱桃汁、浓缩苹果汁、浓缩柿子汁、浓缩梨汁、浓缩水蜜桃汁、人参枸杞醋、酿造食醋、白砂糖、果葡糖浆、蜂蜜、低聚木糖、柠檬酸、柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、六偏磷酸钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、维生素 C（抗坏血酸）、焦糖色、诱惑红、苋菜红、胭脂红、山梨酸钾、苯甲酸钠、食用香精（树莓香精、乌梅香精、蓝莓香精、桑椹香精、红枣香精、山楂香精、话梅香精、樱桃香精、苹果香精、柿子香精、雪梨香精、水蜜桃香精）中的多种为原料，经调制、过滤、杀菌、灌装、封口、包装加工制成的风味醋饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中维生素 C（抗坏血酸）作为抗氧化剂使用。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。洛阳九九龄醋业保健品有限公司