QJLYH 0001 S-2019 红烧酱料.pdf

Q/JLYH0001S-2019221251S-20192019051820220517*Q/JLYH备案号：221251S-2019有效期至：2022 年 05 月 17 日吉 林 省 优 合 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JLYH0001S-2019红烧酱料2019-05-18 发布2019-05-18 实施吉林省优合食品有限公司 发发布布Q/JLYH0001S-20191红烧酱料1范围本标准适用于以水、甜面酱、酿造酱、番茄酱、食用盐、味精、白砂糖、麦芽糖、食品添加剂（焦糖色、黄原胶、苯甲酸钠、环己基氨基磺酸钠、5-呈味核苷酸二钠、日落黄、柠檬黄、赤藓红、三氯蔗糖）为原料，经磨碎、混合均匀加工制成非即食调味料类的红烧酱料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 2718食品安全国家标准 酿造酱GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4481.1食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.97食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8967谷氨酸钠(味精)GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范Q/JLYH0001S-20192GB 17512.1食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红GB/T 20883麦芽糖GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 956番茄酱SB/T 10296甜面酱DBS22/030食品安全地方标准 非发酵型半固体调味料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求3.1.1生活饮用水应符合GB 5749的规定。3.1.2甜面酱应符合SB/T 10296的规定。3.1.3酿造酱应符合GB 2718的规定。3.1.4番茄酱应符合NY/T 956的规定。3.1.5食用盐应符合GB/T 5461的规定。3.1.6味精应符合GB/T 8967的规定。3.1.7白砂糖应符合GB/T 317的规定。3.1.8麦芽糖应符合GB/T 20883的规定。3.1.9焦糖色应符合GB 1886.64的规定。3.1.10 5-呈味核苷酸二钠应符合GB 1886.171的规定。3.1.11 黄原胶应符合GB 1886.41的规定。3.1.12 苯甲酸钠应符合GB 1886.184的规定。3.1.13 环己基氨基磺酸钠应符合GB 1886.37的规定。3.1.14 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。3.1.15 日落黄应符合GB 6227.1的规定。3.1.16 柠檬黄应符合GB 4481.1的规定。3.1.17 赤藓红应符合GB 17512.1的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽红褐色或浅红褐色取试样置于洁净透明的烧杯中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，用口感品尝其滋味。组织形态粘稠状或半固态滋、气味味鲜香，无其它异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标Q/JLYH0001S-20193应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%80GB 5009.3食盐，%7.0GB 5009.443.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂品种使用功能最大使用量（g/kg）残留量检验方法焦糖色着色剂按生产需要量添加-5-呈味核苷酸二钠增味剂按生产需要量添加-黄原胶增稠剂按生产需要量添加-苯甲酸钠防腐剂1.0-GB 5009.28环己基氨基磺酸钠甜味剂0.65-GB 5009.97三氯蔗糖甜味剂0.25-GB 22255日落黄着色剂0.5-GB 5009.35柠檬黄着色剂0.5-GB 5009.35赤藓红着色剂0.05-GB 5009.354净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、食盐、净含量、包装。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时Q/JLYH0001S-20194也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库内抽取，每批抽取 10 袋（桶）,5 袋（桶）做感官、理化检验，5 袋（桶）留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。污染物、食品添加剂一次检验不合格则为不合格，不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：红烧酱料配料表：水、甜面酱、酿造酱、番茄酱、食用盐、味精、白砂糖、麦芽糖、食品添加剂（焦糖色、黄原胶、苯甲酸钠、环己基氨基磺酸钠、5-呈味核苷酸二钠、日落黄、柠檬黄、赤藓红、三氯蔗糖）净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：吉林省优合食品有限公司生产日期和保质期：见标签喷码处和标签贮存条件：阴凉干燥处常温贮存、避免阳光直射食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLYH0001S-20197.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量280 千焦（kJ）3%蛋白质0 克（g）0%脂肪0 克（g）0%碳水化合物16 克（g）5%钠8333 毫克（mg）417%Q/JLYH0001S-201958包装包装袋选用复合塑料袋、透明聚酯桶，应符合GB 4806.7的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输工具必须符合卫生要求，运输时不得与污染物品混装、混运，运输中防止挤压、日晒、雨淋、装卸时不得乱抛。10贮存产品贮存于通风、干燥、清洁、无异味的库房内，不得与有毒有害物品同贮。堆放高度适宜，堆放位置距地面和墙的距离为 20cm，产品应在阴凉干燥处常温贮存、避免阳光直射。11保质期在遵守上述贮运条件下，自生产之日起保质期为十八个月。Q/JLYH0001S-20196