QJLWD 0002 S-2021 混合调味预拌粉.pdf

新模板标记勿删Q/JLWDQ/JLWD0002S-2021代替Q/JLWD0002S-2018混合调味预拌粉2021-05-18 发布2021-05-18 实施扫二维码下载电子版吉林市文达食品有限责任公司企业标准吉林市文达食品有限责任公司 发布Q/JLWD0002S-2021221609S-20212021 05172024 0516Q/JLWD0002S-20211前言本标准按照 GB/T 1.1标准化工作指导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求编辑的。本标准混合调味预拌粉为延续备案，Q/JLWD0002S-2021 代替Q/JLWD0002S-2018。本标准与 Q/JLWD0002S-2018 相比，主要变化如下：规范了部分标准文本的格式；3.1普通型混合调味预拌粉后增加“（冷冻饮品调味粉）”，3.2无脂型混合调味预拌粉后增加“（烘焙调味粉）”；污染物限量中修改铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.49；重新规范了营养成分表；增加了产品内包装的执行标准；增加了产品贮存、运输的要求。Q/JLWD0002S-20212混合调味预拌粉1范围本标准适用于以麦芽糊精、食用葡萄糖、食用玉米淀粉为原料，加入或不加入乳粉，加入食品添加剂食品用香精，经配料、过筛、混合、搅拌、包装等工艺加工而成的混合调味预拌粉（淀粉糖制品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009 5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009 6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 17109粮食销售包装GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20884麦芽糊精GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 30616食品安全国家标准 食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JLWD0002S-20213国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3产品分类按是否加入乳粉进行产品分类。3.1普通型混合调味预拌粉（冷冻饮品调味粉）以麦芽糊精、食用葡萄糖、食用玉米淀粉为原料，加入乳粉、添加食品用香精，经配料、过筛、混合、搅拌、包装等工艺加工而成的普通型混合调味预拌粉（冷冻饮品调味粉）。3.2无脂型混合调味预拌粉（烘焙调味粉）以麦芽糊精、食用葡萄糖、食用玉米淀粉为原料，添加食品用香精，经配料、过筛、混合、搅拌、包装等工艺加工而成的无脂型混合调味预拌粉（烘焙调味粉）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.2食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.3食用玉米淀粉应符合的 GB/T 8885 规定。4.1.4乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.5食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.6生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽色泽均匀一致、呈乳黄色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态干燥粉末、具有流散性、无结块滋、气味甜味温和、纯正、无异味杂质无肉眼可见的外来杂质水溶性在常温下经搅拌可以溶解于水中，无结块4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目限量检验方法水分，%12.0GB 5009.3蛋白质，%普通型混合调味预拌粉2.3GB 5009.5无脂型混合调味预拌粉-脂肪，%普通型混合调味预拌粉2.5GB 5009.6无脂型混合调味预拌粉-Q/JLWD0002S-202144.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量4.5食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 4食品添加剂名称使用功能使用量(g/kg)残留量(g/kg)检验方法食品用香精香精按生产需要适量使用-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从每一批产品中随机抽取25%，从其中抽取3袋作为检验样品。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。检验项目若有一项以上（含一项）不符合本标准规定时，应重新从该批产品中抽取两倍量检样，对项目指标检验方法铅（以Pb计），（mg/kg）0.49GB 5009.12总砷（以As计），（mg/kg）0.5GB 5009.11Q/JLWD0002S-20215不合格项目进行复检。复检结果若有一项不符合本标准规定时，则判整批产品为不合格品。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：混合调味预拌粉配料表（原料）：麦芽糊精、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、乳粉、食品用香精普通型混合调味预拌粉（冷冻饮品调味粉）：麦芽糊精、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、乳粉、食品用香精无脂型混合调味预拌粉（烘焙调味粉）：麦芽糊精、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、食品用香精净含量/规格：2.5kg/袋（或按实际标注）生产者的名称、地址和联系方式：吉林市文达食品有限责任公司、船营区吉长南路、13066635397生产日期和保质期：生产日期见标注，保质期 12 个月贮存条件：阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLWD0002S其他需要标示的内容：本产品不适合冷加工8.2营养成分表应符合表 5 和表 6 的规定。表 5普通型混合调味预拌粉（冷冻饮品调味粉）营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量1721 千焦(kJ)20%蛋白质3.5 克（g）6%脂肪3.1 克（g）5%碳水化合物91.0 克（g）30%钠0 毫克(mg)0%表 6无脂型混合调味预拌粉（烘焙调味粉）营养成分表项目每 100 克（g）营养素参考值%或 NRV%能量1637 千焦(kJ)19%蛋白质0 克（g）0%脂肪0 克（g）0%碳水化合物95.5 克（g）32%钠0 毫克(mg)0%9包装按所使用内包装的不同分别符合GB 4806.7、GB 9683、GB/T 17109、GB/T 28118的规定。外包装瓦楞纸箱应符合GB/T 6543 规定。销售包装应符合GB 23350的规定。包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10贮存、运输贮存仓库应干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、通风、清洁，不得与有毒、有异味或不洁物混合存放，Q/JLWD0002S-20216产品应离地、离墙存放。运输工具应清洁卫生、干燥，不得与有毒、有异味或不洁物混装混运。运输过程应防日晒、雨淋、防潮、防污染。11保质期在符合本标准的情况下，自生产之日起，保质期 12 个月。