QJLMZ 0121 S-2021 速冻山野菜.pdf

新模板标记勿删Q/JLMZQ/JLMZ0121S-2021速冻山野菜2021-05-04 发布2021-05-13 实施扫二维码下载电子版吉林长白明珠森林食品有限公司企业标准吉林长白明珠森林食品有限公司 发布Q/JLMZ0121S-2021221595S-20212021 05172024 0516Q/JLMZ0121S-20211速冻山野菜1范围本标准适用于以山野菜大叶芹（山芹菜）、猴腿、广东菜（黄瓜香）、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、柳蒿芽、薇菜（牛毛广）、刺嫩芽、山胡萝卜缨为原料，经选料、清洗除杂、漂烫、修整、包装、速冻等工艺制成的速冻山野菜。产品类别为速冻其他食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验酵母和霉菌计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量LY/T 1673山野菜NY/T 1406绿色食品 速冻蔬菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定Q/JLMZ0121S-202123技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1大叶芹（山芹菜）、猴腿、广东菜（黄瓜香）、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、柳蒿芽、薇菜（牛毛广）、刺嫩芽、山胡萝卜缨应符合 LY/T 1673 规定。3.1.2饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品加工后应有的色泽取适量样品置于白色瓷盘中，在自燃光下观察色泽、组织形态、有无杂质，嗅其气味、品尝其滋味组织形态具有本品类山野菜应有的形态，无漂烫过度，无揉烂、无腐烂滋、气味具有本品类山野菜应有的滋味、气味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，50GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11镉（以Cd计），mg/kg0.05GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kg0.01GB 5009.173.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4Q/JLMZ0121S-20213表 4 续微生物限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM金黄色葡萄球菌51102CFU/g103CFU/gGB 4789.10霉菌，CFU/g150GB 4789.15注：1、a样品的采样及处理按GB 4789.1 执行。2、n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、细菌总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量从同一批成品中随机抽取不少于 20 个独立包装样品，样品总量不得少于 2kg,均分成两份，一份用于检验，另一份留样备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签Q/JLMZ0121S-20214应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：速冻山野菜（或能表达产品真实属性的名称）配料表（原料）：大叶芹（山芹菜）、猴腿、广东菜（黄瓜香）、荠荠菜、蕨菜、蒲公英、柳蒿芽、薇菜（牛毛广）、刺嫩芽、山胡萝卜缨、饮用水（具体以实际添加为准）净含量/规格：400g/袋（或按生产实际标注）生产企业：吉林长白明珠森林食品有限公司地址：吉林省白山市抚松县露水河镇河北街联系方式：0439-5065666生产日期：见包装保 质 期：24 个月贮存条件：-18以下，温度波动应控制在 2以内食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLMZ0121S食用方法：解冻后热加工（烹调）其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量115 千焦（KJ）1%蛋白质1.0 克（g）2%脂肪0 克（g）0%碳水化合物5.0 克（g）2%钠0 毫克（mg）0%8包装产品销售内包装：食品接触用塑料材料及制品的应符合 GB 4806.7 的规定；复合食品包装袋应符合GB 9683 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输和贮存9.1运输产品的厢体应符合卫生要求，箱内温度应保持在-15以下，运输途中厢内温度不得高于-15，入库后温度尽快降至-18以下。产品不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。9.2产品贮存和陈列销售温度应控制在-18以下，温度波动应控制在 2 摄氏度以内。10 保质期Q/JLMZ0121S-20215在符合本标准规定条件下，自生产之日起，质期为 24 个月。