QJZB 0009 S-2019 风味饮料.pdf

焦作市众帮饮品有限公司企业标准 Q/JZB 0009S-2019 _ 风味饮料 2019-05-08 发布 2019-05-08 实施_ 焦作市众帮饮品有限公司 发布Q/JZB 0009S-2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由焦作市众帮饮品有限公司提出。本标准由武陟县质量技术监督检验测试中心起草。本标准主要起草人：王颐蓉、赵小桂。Q/JZB 0009S-2019 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透处理）为主要原料，添加浓缩果汁（浓缩水蜜桃汁、浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩西柚汁、浓缩雪梨汁、浓缩蜜橘汁、浓缩葡萄汁、浓缩荔枝汁、浓缩草莓汁、浓缩蓝莓汁、浓缩百香果汁、浓缩芒果汁、浓缩青梅汁、浓缩乌梅汁、浓缩山楂汁中一种或几种）、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、碳酸氢钠（小苏打）、柠檬酸、DL-苹果酸、乳清发酵液（水、白砂糖、乳清蛋白粉、嗜热乳酸菌、乳酸菌、嗜热链球菌）、柠檬酸钠、食用盐、维生素C（抗氧化剂）、山梨酸钾、苯甲酸钠、食用香精（水蜜桃香精、苹果香精、柠檬香精、酸奶香精、西柚香精、茉莉花香精、红茶香精、薄荷香精、雪梨香精、蜜橘香精、葡萄香精、荔枝香精、草莓香精、蓝莓香精、百香果香精、芒果香精、青梅香精、乌梅香精、山楂香精）中的几种，经调配、杀菌、灌装、包装而成的风味饮料。2 要求 2.1 原辅材料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 三氯蔗糖应符合 GB 22255 的规定。2.1.3 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.4 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.5 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.6 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.7 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.8 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.9 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.10 乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。2.1.11 嗜热乳酸菌应符合 QB/T 4575 的规定。2.1.12 嗜热链球菌应符合卫生部 2010 年第 65 号 关于批准可用于食品的菌种名单公告 的规定。2.1.13 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.14 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。Q/JZB 0009S-2019 2.1.15 水蜜桃香精、苹果香精、柠檬香精、酸奶香精、西柚香精、茉莉花香精、红茶香精、薄荷香精、雪梨香精、蜜橘香精、葡萄香精、荔枝香精、草莓香精、蓝莓香精、百香果香精、芒果香精、青梅香精、乌梅香精、山楂香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.16 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。2.1.17 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.18果葡糖浆应符合GB/T 20882和GB 15203的规定。2.1.19 蜂蜜应符合GH/T 18796和GB 14963的规定。2.1.20 乙酰磺胺酸钾应符合GB 25540的规定。2.1.21 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。2.1.22 浓缩果汁（浓缩水蜜桃汁、浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩西柚汁、浓缩雪梨汁、浓缩蜜橘汁、浓缩葡萄汁、浓缩荔枝汁、浓缩草莓汁、浓缩蓝莓汁、浓缩百香果汁、浓缩芒果汁、浓缩青梅汁、浓缩乌梅汁、浓缩山楂汁）应符合GB 17325的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 液体 取出适量样品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后用温开水漱口，品其滋味。色泽 具有本品应有的色泽 滋、气味 具有本品应有的气味和滋味，酸甜适口，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质,久置允许少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH值 3.56.5 GB/T 5750.4 可溶性固形物（20，折光计法），%0.2 GB/T 12143 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.3 GB 5009.12 三氯蔗糖，g/kg 仅限添加三氯蔗糖的产品 0.25 GB 22255 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 仅限添加环己基氨基磺酸钠的产品 0.5 GB 5009.97 乙酰磺胺酸钾，g/kg 仅限添加乙酰磺胺酸钾的产品 0.3 GB/T 5009.140 天门冬酰苯丙氨酸甲酯仅限添加天门冬酰苯丙氨酸甲酯的产 0.6 GB 5009.263 Q/JZB 0009S-2019 (又名阿斯巴甜)，g/kg 品 苯甲酸钠（以苯甲酸计)，g/kg 1.0 GB 5009.28 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 展青霉素，g/kg 仅限添加浓缩苹果汁、浓缩山楂汁的产品 20 GB 5009.185 同一功能的防腐剂在混合使用时,各自用量占GB 2760规定的最大使用量的比例之和不应超过1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌,CFU/mL 5 1 102 103 GB 4789.10第二法 霉菌*,CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母*,CFU/mL 10 GB 4789.15*该指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它卫生要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定;污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括:感官要求、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/JZB 0009S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透处理）为主要原料，添加浓缩果汁（浓缩水蜜桃汁、浓缩苹果汁、浓缩柠檬汁、浓缩西柚汁、浓缩雪梨汁、浓缩蜜橘汁、浓缩葡萄汁、浓缩荔枝汁、浓缩草莓汁、浓缩蓝莓汁、浓缩百香果汁、浓缩芒果汁、浓缩青梅汁、浓缩乌梅汁、浓缩山楂汁中一种或几种）、果葡糖浆、白砂糖、蜂蜜、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾、碳酸氢钠（小苏打）、柠檬酸、DL-苹果酸、乳清发酵液（水、白砂糖、乳清蛋白粉、嗜热乳酸菌、乳酸菌、嗜热链球菌）、柠檬酸钠、食用盐、维生素C（抗氧化剂）、山梨酸钾、苯甲酸钠、食用香精（水蜜桃香精、苹果香精、柠檬香精、酸奶香精、西柚香精、茉莉花香精、红茶香精、薄荷香精、雪梨香精、蜜橘香精、葡萄香精、荔枝香精、草莓香精、蓝莓香精、百香果香精、芒果香精、青梅香精、乌梅香精、山楂香精）中的几种，经调配、杀菌、灌装、包装而成的风味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB7101食品安全国家标准 饮料的要求制订了本企业标准，作为组织生产，质量控制和监督检查提供依据。本标准中霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。焦作市众帮饮品有限公司