QJYYD 0002 S-2021 人参配制酒.pdf

新模板标记勿删Q/JYYDQ/JYYD0002S-2021人参配制酒2021-06-15 发布2021-06-20 实施扫二维码下载电子版集安市榆林镇远达酿酒坊企业标准集安市榆林镇远达酿酒坊 发布Q/JYYD0002S-2021222078S-20212021 06232024 0622Q/JYYD0002S-20211人参配制酒1范围本标准适用于以白酒（固态法）为酒基，加入人参（人工种植 5 年或 4 年生鲜园参），添加或不添加枸杞、红枣、丁香、山楂、玉竹、百合、沙棘、桑椹、桑叶、桔梗、黄精、槐花、槐米、蒲公英、葛根、菊花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、阿胶、龙眼肉、覆盆子、乌梅、薄荷、茯苓、玛咖粉、蛹虫草、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水，经原料预处理、酒基浸泡、过滤、调制、灌装、包装等生产工艺制成的人参配制酒，属于其他酒类。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.25食品卫生卫生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 18672枸杞GB/T 20822固液法白酒GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB/T 35883冰糖Q/JYYD0002S-20212NY/T 1506绿色食品 食用花卉NY 318人参制品DBS22/024食品安全地方标准 食品原料用人参JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2020 年版）丁香、山楂、玉竹、百合、沙棘、桑椹、桑叶、桔梗、黄精、槐花、槐米、蒲公英、葛根、菊花、阿胶、龙眼肉、覆盆子、乌梅、薄荷、茯苓国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理方法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定卫生部公告第 3 号（2010）新资源食品 重瓣红玫瑰卫生部公告第 13 号（2011）新资源食品 玛咖粉卫生部公告第 17 号（2012）新资源食品 人参（人工种植）卫生部公告第 10 号（2014）新资源食品 蛹虫草3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 白酒（固态法）应符合 GB/T 20822 的规定。3.1.2 人参应为人工种植 5 年或 4 年生鲜园参，且符合 DBS22/024 的规定，每 100ml 产品中添加人参 0.5g3.1.3 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。3.1.4 红枣应符合 GB/T 5835 的规定。3.1.5 丁香、山楂、玉竹、百合、沙棘、桑椹、桑叶、桔梗、黄精、槐花、槐米、蒲公英、葛根、菊花、阿胶、龙眼肉、覆盆子、乌梅、薄荷、茯苓应符合中国药典一部（2020 年版）的规定。3.1.6 玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合 NY/T 1506 和卫生部公告第 3 号（2010）的规定。3.1.7 玛咖粉应符合卫生部公告第 13 号2011的规定。玛咖粉添加量为每 100ml 产品添加 3g。3.1.8 蛹虫草应符合 GB 7096 及卫生部公告第 10 号（2014）的规定。3.1.9 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.10 冰糖应符合 GB/T 35883 的规定。3.1.11 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至棕褐色GB/T 15038滋气味醇和、舒顺谐调，具有人参和其他原料的特有香气组织形态液体，允许有少量轻摇易散的沉淀。允许放置整只、须状或片状人参及其他未整形原料杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标Q/JYYD0002S-20213应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法人参总皂苷/(%)0.01NY 318 附录B酒精度a（20）%（VOL）3060GB 5009.225总糖（以葡萄糖计）/(g/L)300.0GB/T 15038总酸（以乙酸计）/（g/L）6.0GB/T 15038干浸出物/(g/L)0.3GB/T 15038总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.35GB/T 27588 附录 A甲醇b/(g/L)0.6GB 5009.266氰化物b(以氢氰酸计)/(mg/L)8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实测值不得超过 1%Volb甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/L)0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量ncm检验方法沙门氏菌500/25mlGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mla样品的分析和处理按 GB/T 4789.1 执行。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号2005的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：酒精度、总糖、干浸出物、总酸、总酯。Q/JYYD0002S-202146.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 5 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 5抽样表批量1000 箱1000 箱样本大小 n（瓶）500ml/瓶8500ml/瓶12750ml/瓶6750ml 瓶86.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，可共同协商选定仲裁单位，进行仲裁分析与判定。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。标签式样食品名称：人参配制酒配料表：白酒（固态法）、人参（人工种植 5 年或 4 年生鲜园参)、枸杞、红枣、丁香、山楂、玉竹、百合、沙棘、桑椹、桑叶、桔梗、黄精、槐花、槐米、蒲公英、葛根、菊花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、阿胶、龙眼肉、覆盆子、乌梅、薄荷、茯苓、玛咖粉、蛹虫草、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水（标签内容按照生产实际标注）酒精度：3060%vol净含量和规格：100ml/瓶5000ml/瓶或依据市场需求而定储藏条件：525避光储存，置于干燥通风处产品标准号：Q/JYYD 0002S食品生产许可证编号：生产商：集安市榆林镇远达酿酒坊地址：集安市榆林镇榆林村联系方式：Q/JYYD0002S-20215生产日期:见喷码人参每日食用量3g/天。本产品每 100ml 中添加人参 0.5g玛咖粉添加量：本品每 100ml 添加玛咖粉为 3g,玛咖粉每日食用量25g不适宜人群：孕妇、哺乳期妇女及 14 周岁以下儿童及食用真菌过敏者不宜食用注意事项：不宜与藜芦、萝卜同用警示语：过量饮酒，有害健康。8包装产品内包装采应符合 GB/T 24694 的规定要求。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。9运输运输工具要清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装混运。应避免日晒雨淋。10贮存贮存在 20以下阴凉干燥处。不得与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。