QJYT 0002 S-2020 黑果腺肋花楸果汁饮料.pdf

新模板标记勿删Q/JYTQ/JYT0002S-2020黑果腺肋花楸果汁饮料2020-08-25 发布2020-08-26 实施扫二维码下载电子版吉 林 源 泰 饮 品 有 限 公 司 企 业 标 准吉林源泰饮品有限公司 发布Q/JYT0002S-2020223128S-20202021 01122024 0111Q/JYT0002S-20201前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写的规定编制。本标准由吉林源泰饮品有限公司提出并负责起草。本标准由吉林源泰饮品有限公司负责解释。本标准主要起草人：陈帅本标准为首次发布。有效期至2023年9月13日。注：如有需要请留意页眉，谢谢。1、3.5微生物限量，表4微生物限量，大肠杆菌，MPN/100g 改为：cfu/g 2、3.6食品添加剂的使用，表5食品添加剂品种山梨酸钾，使用功能防腐剂，使用量0.2，检验方法 GB5009.29 改为：品种山梨酸钾，使用功能防腐剂，使用量0.5，检验方法 GB 2760-2014Q/JYT0002S-20202黑果腺肋花楸果汁饮料1范围本标准适用于饮用水、黑果腺肋花楸果、木糖醇或白砂糖、维生素 C、柠檬酸等原料，经提取、配制、灌装、灭菌、包装等工艺制成黑果腺肋花楸果汁饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 13736食品添加剂 山梨酸钾GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 4806.11食品安全国家标准 食品接触用橡胶材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB/T 10789饮料通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范Q/JYT0002S-20203GB 14754食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 14481食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 31121果蔬汁类及其饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家卫生健康委员会（2018年 第10号）关于黑果腺肋花楸果等第2种新食品原料的公告国家质检总局令 第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号(2009)食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.2 黑果腺肋花楸果应符合国家卫生健康委员会 2018 年第 10 号公告的规定。3.1.3 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.4 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定3.1.5 维生素 C 应符合 GB 14754 的规定。3.1.6 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.7 山梨酸钾应符合 GB 13736 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫色或酒红色取一定量混合均匀的被测样品置 50ml 无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。组织形态浑浊均匀、浊度适宜，允许有少量果肉沉淀的液体滋、气味具有黑果腺肋花楸果固有滋气味杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法果汁含量（质量分数），10.0GB/T 31121原花青素，mg/100ml0.04附录A3.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JYT0002S-20204表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.02mg/LGB 5009.12铅：本标准与国标地标的比较情况：依据 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量标准确定。本标准该指标限值为 0.03mg/L，总铅采用 GB/T 5009.12 检测方法。本标准为0.049mg/L 严于国标。3.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52102104GB 4789.2大肠菌群，cfu/g52110GB 4789.3中的平板计数法霉菌计数，cfu/g40GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木糖醇甜味剂按生产需要适量添加-维生素C抗氧化剂按生产需要适量添加-柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量添加-山梨酸钾防腐剂0.5-GB 2760-20144净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/JYT0002S-202056检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、理化指标、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 7 规定的抽样方案抽取样本，样本以瓶为单位。表 7批量1000 箱1000箱样本大小n（瓶）500ml/瓶8500ml/瓶12750ml/瓶6750ml/瓶86.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：黑果腺肋花楸果汁饮料配料表（原料）：饮用水、果葡糖浆、黑果腺肋花楸果汁、木糖醇或白砂糖、柠檬酸钠、柠檬酸、山梨酸钾、食用香精。净含量/规格：238ml、248ml、250ml、300ml、375ml、500ml。生产者的名称、地址和联系方式：（中外合资）吉林源泰饮品有限公司、吉林省柳河县钓鱼台迎宾路 3159 号电话：0435-7715577Q/JYT0002S-20206生产日期和保质期：贮存条件：避光、密封，贮存在阴凉干燥处。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JYT0002S-2020食用限量：黑果腺肋花楸果每日用量10 克（以鲜品计），本产品每 100 克使用黑果腺肋花楸果鲜果 20 克。其他需要标示的内容：婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用；允许有适量沉淀。7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量221（kj）3%蛋白质0（g）0%脂肪0（g）0%碳水化合物13（g）4%钠10（mg）0.5%8包装内包装材料应符合GB 4806.1、GB 4806.5、GB 4806.7、GB 4806.9、GB 4806.11的规定；其余内包装材料应符合食品安全国家标准的要求；外包装材料应符合GB/T 6543的规定。运输包装箱应捆扎牢固，正常运输、卸装时不得松散。（销售包装应符合GB 23350的规定。）（运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。）（储运图示标志应符合GB/T 191的规定。）9保质期保质期为 12 个月。Q/JYT0002S-20207附录 A（规范性附录）原花青素含量的测定方法1 原理原花青素是含有儿茶素和表儿茶素单元的聚合物。原花青素本身无色，但经过用热酸处理后，可以生产深红色的花青素离子。本法用分光光度测定原花青素在水解过程中生成的花青素离子，计算试样中原花青素含量。2 试剂2.1 甲醇 分析纯2.2 正丁醇 分析纯2.3 盐酸 分析纯2.4 硫酸铁铵 NH3Fe（SO）212H20 溶液：用浓度为 2mol/L 盐酸配成 2%（w/v）的溶液。2.5 原花青素标准品 葡萄籽提取物，纯度 95%。3 仪器3.1 分光光度计。3.2 回流装置。4 分析步骤4.1 式样的制备4.1.1 摇匀后取样4.2 提取4.2.1 吸取适量样液（取样量不超过 1ml）置于 50ml 容量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀。4.3 测定4.3.1 标准曲线 称取原花青素标准品 10.0mg 溶于 10ml 甲醇中，吸取该溶液 0、0.1、0.25、0.5、1.0、1.5ml 置于 10ml 容量瓶中，加甲醇至刻度，摇匀。各取 1ml 评定。与试样测定方法相同。4.3.2 试样测定 将正丁醇与盐酸按 95：5 的体积比混合后，取出 6ml 置于具塞锥瓶中，再加入 0.2ml硫酸铁铵和 1ml 试样溶液，摇匀，置沸水浴回流，精确加热 40min 后，立即置冰水中冷却，在加热完毕15min 后，于 546nm 波长处测吸光度，由标准曲线计算试样中原花青素的含量。显示再 1 小时内稳定。5 分析结果表述试样中原花青素测定按 4.6.1 试计算4.6.1 计算Q/JYT0002S-2020810010001000m1000vm%1）（X式中：X试样中原花青素的百分含量，g/100g；m1反应混合物中原花青素的量，g；V待测样液的总体积，ml；M试样的质量，mg。4.6.2 结果表示计算结果保留三位有效数字。6 技术参数相对标准偏差：10%。回收率：84.6-94.4%注：参考保健食品检验与评价技术规范（2003 版）制定