QLHSP 0005 S-2022 生粉酵母复合调味料.pdf

备案号：QB64/0123S-2022Q/LHSP宁 夏 立 恒 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/LHSP 0005S2022生粉酵母复合调味料2022-03-31 发布2022-03-31 实施宁夏立恒食品有限公司发 布Q/LHSP 0005S2022I前言本文件的卫生指标是参考GB 316442018食品安全国家标准 复合调味料GB/T 8885-2017食用玉米淀粉确定。本文件是按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则编写的。本文件由宁夏立恒食品有限公司提出。本文件由宁夏立恒食品有限公司负责起草。本文件主要起草人：陈俊州。本文件有效期五年。Q/LHSP 0005S20221生粉酵母复合调味料1范围本标准规定了生粉酵母复合调味料的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉、酵母抽提物等为原料，经拣选、清理、配料、混合、包装等加工制成的生粉酵母复合调味料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22427.5淀粉细度测定GB/T 22427.10淀粉及其衍生物氮含量测定GB/T 29343木薯淀粉GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 标准要求。3.1.2玉米淀粉应符合 GB/T 8885 标准要求。3.1.3木薯淀粉应符合 GB/T 29343 标准要求。3.1.4酵母抽提物等原辅料应符合相关食品安全标准要求。3.2感官指标感官指标应符合表1的规定。Q/LHSP 0005S20222表 1感官指标项目指标色泽具有生粉酵母复合调味料应有的色泽，色泽正常气味与滋味具有生粉酵母复合调味料特有的气味与滋味，无异味形态粉状，无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标水分/%28.0灰分（干基）/%0.8蛋白质（干基）/%0.7细度150um（100 目）筛通过率质量分数/%98.5总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.4铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.63.4微生物限量应符合表3规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量ncmM金黄色葡萄球菌/（CFU/g）51102103沙门氏菌/25g500a 样品的采样和处理按 GB4789.1 执行4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官指标用感官方法进行检验。6.2水分按 GB 5009.3 规定方法检验。6.3灰分按 GB 5009.4 规定方法检验。Q/LHSP 0005S202236.4蛋白质按 GB/T 22427.10 规定方法检验。6.5细度按 GB/T 22427.5 规定方法检验。6.6总砷按 GB 5009.11 规定方法检验。6.7铅按 GB 5009.12 规定方法检验。6.8金黄色葡萄球菌、沙门氏菌按 GB 29921 规定方法检验。7检验规则7.1以同一批配料、同一班次生产的同一品种的产品为一批，从每批产品中随机抽样 1kg 进行检验，每批产品经检验合格后附有合格证方可出厂。7.2出厂检验和型式检验7.2.1出厂检验项目为净含量、感官指标、水分、灰分。7.2.2型式检验每 6 个月进行 1 次，在有下列情况之一时亦应随时进行：a）新产品投产时；b）正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c）产品长期停产后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）监督机构提出进行型式检验要求时。7.3检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目进行复检，以复检结果为准，微生物指标不合格时不得复检。8标志、包装、运输、贮存8.1标志应符合GB 7718的规定。8.2包装8.2.1内包装用符合食品安全要求的包装材料。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。8.2.2外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。8.3运输8.3.1应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。8.3.2运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。8.4贮存应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10cm以上，墙壁20cm以上。在上述条件下，根据产品及包装不同，产品具体保质期以包装标签标示为准。