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QJKSY
0001
S-2020
冻干水果制品
2020
水果
制品
新模板标记勿删Q/JKSYQ/JKSY0001S-2021冻干水果制品2021-01-05 发布2021-01-15 实施扫二维码下载电子版吉林省坤圣园食品发展有限公司企业标准吉林省坤圣园食品发展有限公司 发布Q/JKSY0001S-2020223637S-20202021 01282024 0127Q/JKSY0001S-20211前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写编写。本标准起草单位:吉林省坤圣园食品发展有限公司。公司地址:公主岭市永发乡新发村二组本标准主要起草人:张金波本次修改内容:1.修改标准名称、产品类别2.修改原料范围(去除秋葵、刺嫩芽)、分类、标签、营养成分表3.增加了食品添加剂项目,着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红)、甜味剂(糖精钠)、抗氧化剂(二氧化硫)最大使用量及检测方法。4.出厂检验项目增加了二氧化硫Q/JKSY0001S-20211冻干水果制品1范围本标准适用于以水果(草莓、无花果、火龙果、桃)为原料,经选料、原料预处理、速冻、真空冷冻干燥、包装等工艺制成的即食冻干水果制品。产品类别为水果干制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适应于本文件。GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验酵母和霉菌计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总坤及无机坤的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.34食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌的限量GB/T 191包装储运图示标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/JKSY0001S-20212GB/T 23787非油炸水果 蔬菜脆片GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T 444草莓NY/T 844绿色食品 温带水果DB37/T 2405地理标志产品 威海无花果DB52/T 1059地理标志产品 罗甸火龙果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号(2009)食品标识管理规定3分类产品按原料不同可分为分类 1、分类 2、分类 3、分类 4。3.1分类 1以草莓为原料,经选料、原料预处理、速冻、真空冷冻干燥、包装等工艺制成的即食冻干草莓。产品类别为水果干制品。3.2分类 2以无花果为原料,经选料、原料预处理、速冻、真空冷冻干燥、包装等工艺制成的即食冻干无花果。产品类别为水果干制品。3.3分类 3以火龙果为原料,经选料、原料预处理、速冻、真空冷冻干燥、包装等工艺制成的即食冻干火龙果。产品类别为水果干制品。3.4分类 4以桃为原料,经选料、原料预处理、速冻、真空冷冻干燥、包装等工艺制成的即食冻干桃干。产品类别为水果干制品。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1草莓应符合 NY/T 444 的规定。4.1.2无花果应符合 DB37/T 2405 的规定。4.1.3火龙果应符合 DB52/T 1059 的规定。4.1.4桃应符合 NY/T 844 的规定。4.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本产品加工后的正常色泽。取适量样品置于白色瓷盘中,在自燃光下观察色泽、组织形态块状、片状、条状或整个水果的形状。Q/JKSY0001S-20213表 1 续感官要求项目要求检验方法滋、气味具有本品特有的滋味、气味、无异味。组织形态、有无杂质,嗅其气味、品尝其滋味。杂质无肉眼可见外来杂质。4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分,5.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅(以Pb计),mg/kg0.9GB 5009.12总砷(以As计),mg/kg0.5GB 5009.11镉(以Cd计),mg/kg0.05GB 5009.15铬(以Cr计),mg/kg0.5GB 5009.123总汞(以Hg计),mg/kg0.01GB 5009.174.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量(若非指定,均以/25g表示)检验方法ncmM菌落总数,CFU/g51104105GB 4789.2大肠菌群,CFU/g5110102GB 4789.3平板计数法沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法霉菌,CFU/g150GB 4789.15注:n为同一批次产品应采集的样品件数;c为最大可允许超出m值的样品数;m为致病菌指标可以接受水平的限量值;M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.7食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法柠檬黄着色剂-GB 5009.35Q/JKSY0001S-20214表 5 续食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法日落黄着色剂-GB 5009.35胭脂红着色剂-GB 5009.35苋菜红着色剂-GB 5009.35亮蓝着色剂-GB 5009.35糖精钠*甜味剂5.0g/kg-GB 5009.28二氧化硫抗氧化剂0.1g/kg-GB 5009.34注:*仅限无花果干5净含量应符合国家质检总局令第 75 号(2005)的规定,并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括:感官要求、净含量、水分、二氧化硫、大肠菌群、菌落总数。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验:更换设备或长期停产再恢复生产时;原辅料质量出现大的波动时;出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取2kg,均分成2份;1份用于检验,1份用于备检。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时,则判该批产品不合格;如有1项不合格时,可重新加倍取样复验,以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时,则判该批产品不合格,并不得复检。8标签Q/JKSY0001S-20215应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号(2009)的规定。8.1标签式样8.1.1标签 1食品名称:冻干草莓配 料 表:草莓净 含 量:90g/瓶(或按生产实际标注)生产企业:吉林省坤圣园食品发展有限公司地址:公主岭市永发乡新发村二组联系方式:生产日期:见喷码保 质 期:12 个月贮存条件:常温贮存食品生产许可证编号:产品标准代号:Q/JKSY0001S其他需要标示的内容:8.1.2标签 2食品名称:冻干无花果配 料 表:无花果净 含 量:90g/瓶(或按生产实际标注)生产企业:吉林省坤圣园食品发展有限公司地址:公主岭市永发乡新发村二组联系方式:生产日期:见喷码保 质 期:12 个月贮存条件:常温贮存食品生产许可证编号:产品标准代号:Q/JKSY0001S其他需要标示的内容:8.1.3标签 3食品名称:冻干火龙果配 料 表:火龙果净 含 量:90g/瓶(或按生产实际标注)生产企业:吉林省坤圣园食品发展有限公司地址:公主岭市永发乡新发村二组联系方式:生产日期:见喷码保 质 期:12 个月贮存条件:常温贮存食品生产许可证编号:产品标准代号:Q/JKSY0001S其他需要标示的内容:8.1.4标签 4食品名称:冻干桃干配 料 表:鲜桃Q/JKSY0001S-20216净 含 量:90g/瓶(或按生产实际标注)生产企业:吉林省坤圣园食品发展有限公司地址:公主岭市永发乡新发村二组联系方式:生产日期:见喷码保 质 期:12 个月贮存条件:常温贮存食品生产许可证编号:产品标准代号:Q/JKSY0001S其他需要标示的内容:8.2营养成分表分类 1 应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克(g)NRV%能量1572 千焦(KJ)19%蛋白质6.7 克(g)11%脂肪0.克(g)0%碳水化合物85.4 克(g)28%钠174 毫克(mg)9%分类 2 应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克(g)NRV%能量1602 千焦(KJ)19%蛋白质12.0 克(g)20%脂肪0.9 克(g)2%碳水化合物80.3 克(g)27%钠12.5 毫克(mg)1%分类 3 应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克(g)NRV%能量1537 千焦(KJ)18%蛋白质10.1 克(g)17%脂肪0 克(g)0%碳水化合物80.1 克(g)27%钠168 毫克(mg)8%分类 4 应符合表 9 的规定。表 9营养成分表项目每 100 克(g)NRV%能量110 千焦(KJ)1%蛋白质1.3 克(g)2%脂肪0.1 克(g)0%碳水化合物5.5 克(g)2%Q/JKSY0001S-20217表 9 续营养成分表项目每 100 克(g)NRV%钠0 毫克(mg)0%9包装产品销售内包装:食品接触用塑料材料及制品的应符合GB 4806.7的规定;复合食品包装袋应符合GB 9683的规定;食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋应符合GB/T 28118的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 12 个月。