QJMZY 0001 S-2021 果味饮料.pdf

焦作牧之源饮品有限公司企业标准 Q/JMZY 0001S-2021 _ 果味饮料 2021-09-27 发布 2021-09-27 实施_ 焦作牧之源饮品有限公司 发布Q/JMZY 0001S-2021 前 言 本标准由焦作牧之源饮品有限公司提出。本标准由焦作牧之源饮品有限公司起草。本标准主要起草人：王进财。Q/JMZY 0001S-2021 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经粗滤、反渗透处理）、浓缩果汁（浓缩柠檬汁、浓缩苹果汁、浓缩桔子汁、浓缩西柚汁、浓缩蜜桃汁、浓缩红枣汁、浓缩葡萄汁、浓缩蓝莓汁、浓缩芒果汁、浓缩菠萝汁、浓缩哈密瓜汁、浓缩雪梨汁、浓缩山楂汁、浓缩酸梅汁、浓缩橙汁、浓缩黑加仑汁、浓缩荔枝汁、浓缩沙棘汁、浓缩石榴汁、浓缩樱桃汁、浓缩草莓汁、浓缩桑椹汁、浓缩青瓜汁、浓缩留香瓜汁、浓缩香蕉汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩百香果汁、浓缩椰子汁、浓缩枇杷汁、浓缩西瓜汁、浓缩青柠汁、浓缩橘子汁中的一种或几种）为原料，添加白砂糖、食用葡萄糖、碳酸氢钠（小苏打）、果葡糖浆、蜂蜜、冰糖中的几种，添加或不添加水果粒（芒果粒、橘子粒、蓝莓粒、苹果粒、木瓜粒、树莓粒、橙子粒、菠萝粒、草莓粒、火龙果粒、荔枝粒、猕猴桃粒、枇杷粒、葡萄粒、沙棘粒、山楂粒、桃粒、椰果粒、樱桃粒、柚子粒、黑加仑粒、库拉索芦荟凝胶粒中的一种或几种）、添加乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、甜菊糖苷、赤藓糖醇、木糖醇、奇亚籽、乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】、金银花提取液（金银花水煮提取）、黄原胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、DL-苹果酸、L-苹果酸、柠檬酸钠、氯化钾、葡萄糖酸锌、牛磺酸、烟酸、肌醇、维生素 B6（盐酸吡哆醇）、维生素 B12（氰钴胺）、维生素 E(dl-醋酸生育酚)、六偏磷酸钠、磷酸、二氧化碳、三聚磷酸钠、乙二胺四乙酸二钠、D-异抗坏血酸钠、维生素 C（抗坏血酸）、植脂末（乳蛋白、乳糖、大豆油、麦芽糊精）、食用盐、山梨酸钾、苯甲酸钠、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、乙基麦芽酚、着色剂（日落黄、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、葡萄皮红、亮蓝、焦糖色中的一种或几种）、食品用香精（柠檬香精、苹果香精、桔子香精、西柚香精、蜜桃香精、红枣香精、葡萄香精、蓝莓香精、芒果香精、菠萝香精、哈密瓜香精、西瓜香精、雪梨香精、酸梅香精、薄荷味香精、青柠味香精、雪碧香精、乳浊香精、提子香精、橙香精、黑加仑香精、荔枝香精、沙棘香精、石榴香精、樱桃香精、草莓香精、桑椹香精、蜂蜜香精、香蕉香精、猕猴桃香精、百香果香精、青瓜味香精、留香瓜味香精、酸梅汤香精、椰子香精、枇杷香精、青梅绿茶香精、卡曼橘香精、绿豆香精、樱花香精中的一种或几种）中的几种，经调配、高温杀菌或臭氧杀菌、灌装、封口、包装而成的果汁含量不低于 2.5%果味饮料。产品根据所用原料的不同分为：水果味饮料、苏打果味饮料、葡萄糖果味饮料。2 要求 2.1 原辅材料 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓缩果汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 和 GB 15203 的规定。Q/JMZY 0001S-2021 2.1.5 碳酸氢钠（小苏打）应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.6 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.7 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.8 冰糖应符合 GB/T 35883 和 GB 13104 的规定。2.1.9 水果粒应无腐烂、无污染、具有各品种应有的色泽和气、滋味，同时应符合 GB 2762 和 GB 2763的规定。其中库拉索芦荟凝胶粒还应符合 QB/T 2489 的规定。2.1.10 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.1.11 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.12 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.13 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.14 甜菊糖苷应符合 GB 8270 的规定。2.1.15 赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。2.1.16 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.17 奇亚籽应符合原国家卫生计生委公告 2014 年第 10 号的规定。2.1.18 乳清发酵液【水、白砂糖、乳清蛋白粉、乳酸菌（嗜热链球菌）】应符合 GB 7101 的规定。2.1.19 金银花应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.20 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。2.1.21 阿拉伯胶应符合 GB 29949 的规定。2.1.22 羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的规定。2.1.23 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.24 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.25 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.26 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.27 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.28 氯化钾应符合 GB 25585 的规定。2.1.29 葡萄糖酸锌应符合 GB 8820 的规定。2.1.30 牛磺酸应符合 GB 14759 的规定。2.1.31 烟酸应符合 GB 14757 的规定。2.1.32 肌醇应符合 GB 1903.42 的规定。2.1.33 维生素 B6 应符合 GB 14753 的规定。2.1.34 维生素 B12应符合 GB 1903.43 的规定。2.1.35 维生素 E 应符合 GB 14756 的规定。2.1.36 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。Q/JMZY 0001S-2021 2.1.37 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。2.1.38 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.39 植脂末应符合 QB/T 4791 的规定。2.1.40 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.41 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.42 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.43 对羟基苯甲酸甲酯钠应符合 GB 30601 的规定。2.1.44 对羟基苯甲酸乙酯钠应符合 GB 30602 的规定。2.1.45 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.1.46 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.47 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.48 苋菜红应符合 GB 4479.1 的规定。2.1.49 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.50 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.51 葡萄皮红应符合 GB 28313 的规定。2.1.52 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.1.53 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.54 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。.2.1.55 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.56 二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。2.1.57 磷酸应符合 GB 1886.15 的规定。2.1.58 三聚磷酸钠应符合 GB 1886.335 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，倒入一烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有本品应有的色泽 气味与滋味 具有本品应有的滋味与气味、无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表2 理化指标 Q/JMZY 0001S-2021 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.1 GB/T 12143 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/L 0.2 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 三氯蔗糖a，g/kg 0.25 GB 22255 环己基氨基磺酸钠a（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 天门冬酰苯丙氨酸甲酯a（又名阿斯巴甜），g/kg 0.6 GB 5009.263 甜菊糖苷a（以甜菊醇当量计），g/kg 0.2 SN/T 3854 乙二胺四乙酸二钠a，g/kg 0.03 GB 5009.278 山梨酸钾a（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠a（以苯甲酸计），g/kg 1.0 GB 5009.28 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐a（以对羟基苯甲酸计），g/kg 0.25 GB 5009.31 柠檬黄a，g/kg 0.1 GB 5009.35 日落黄a,g/kg 0.1 GB 5009.35 苋菜红a,g/kg 0.05 GB 5009.35 诱惑红a,g/kg 0.1 GB 5009.141 或SN/T 1743 胭脂红a,g/kg 0.05 GB 5009.35 亮蓝a，g/kg 0.025 GB 5009.35 溴酸盐b，mg/kg 0.01 GB/T 5750.10 磷酸盐a（以PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.256 锌c（以 Zn 计），mg/kg 320 GB 5009.14 维生素 B6c，mg/kg 0.41.6 GB 5009.154 维生素 B12c，g/kg 0.61.8 GB/T 5009.217 肌醇c，mg/kg 60120 GB 5009.270 牛磺酸c，g/kg 0.40.6 GB 5009.169 烟酸c，mg/kg 318 GB 5009.89 维生素 Ec，mg/kg 1040 GB 5009.82 展青霉素d，g/kg 20 GB 5009.185 注：*该指标严于食品安全国家标准 GB2762 的规定。a 适用于添加相应食品添加剂的产品检验。Q/JMZY 0001S-2021 b 溴酸盐指标适用于臭氧杀菌的产品检验。c 适用于添加相应食品营养强化剂的产品检验。d 展青霉素指标适用于添加浓缩苹果汁、浓缩山楂汁、苹果粒、山楂粒的产品。同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数,CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群,CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 平板计数法 霉菌,CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母,CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物限量可接受水平的限量值；M 为微生物限量的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染