QJZY 0005 S-2019 风味水饮料.pdf

焦作市中怡饮品有限公司企业标准 Q/JZY 0005S-2019 _ 风味水饮料 2019-04-09 发布 2019-04-09 实施_ 焦作市中怡饮品有限公司 发布Q/JZY 0005S-2019 前 言 本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。附录 A 为本标准规范性附录。本标准由武陟县质量技术监督检验测试中心和焦作市中怡饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：王颐蓉、陶小芬。本标准自发布实施日起替代 Q/JZY 0005S-2018(备案号 413383S-2018)。Q/JZY 0005S-2019 风味水饮料 1 范围 本标准规定了风味水饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透处理）为主要原料，添加环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、碳酸氢钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乳清发酵液、柠檬酸钠、食用盐、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精（蜜桃香精、苹果香精、柠檬香精、酸奶香精、西柚香精、茉莉花香精、红茶香精、薄荷香精、雪梨香精、蜜橘香精、葡萄香精、荔枝香精、草莓香精、百香果香精、青梅香精、乌梅香精、山楂香精、蓝莓香精、芒果香精、菊花香精、玫瑰香精、竹叶香精、绿豆香精、金银花香精、红枣香精、哈密瓜香精、西瓜香精、猕猴桃香精、石榴香精、椰子香精、甜橙香精、樱桃香精、菠萝香精、香蕉香精、蜂蜜香精）中的几种，经调配、杀菌、灌装、包装而成的风味水饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.2 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.3 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.4 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.5 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.6 环己基氨基磺酸钠应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.7 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.8 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.9 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.10 苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。2.1.11 食用香精（蜜桃香精、苹果香精、柠檬香精、酸奶香精、西柚香精、茉莉花香精、红茶香精、薄荷香精、雪梨香精、蜜橘香精、葡萄香精、荔枝香精、草莓香精、百香果香精、青梅香精、乌梅香精、山楂香精、蓝莓香精、芒果香精、菊花香精、玫瑰香精、竹叶香精、绿豆香精、金银花香精、红枣香精、哈密瓜香精、西瓜香精、猕猴桃香精、石榴香精、椰子香精、甜橙香精、樱桃香精、菠萝香精、香蕉香精、蜂蜜香精）应符合 GB 30616 的规定。2.1.12 乳清发酵液应符合 Q/SHKJ 0009S 的规定（见附录 A）。2.1.13 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.14 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的规定。2.2 感官要求 Q/JZY 0005S-2019 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 取样品一瓶置于洁净的烧杯中，在自然光条件下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，并用清水漱口，尝其滋味。滋味和气味 具有本品应有的气味和滋味，酸甜适口，无异味 色 泽 具有本品应有的色泽 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许少量原料物质沉淀 项目 指标 检验方法 pH 值 2.56.0 GB/T 5750.4 天门冬酰苯丙氨酸甲酯，g/kg 0.6 GB 5009.263 总酸（以柠檬酸计），%0.1 GB/T 12456 环己基氨基磺酸钠（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.1 GB 5009.97 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾a，g/kg 0.3 GB/T 5009.140 山梨酸钾（以山梨酸计）b，g/kg 0.5 GB 5009.28 苯甲酸钠（以苯甲酸计）c，g/kg 1.0 GB 5009.28 三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 注：1、a、b 仅适用于甜橙味风味饮料；c 仅适用于添加该种添加剂的产品；山梨酸钾与苯甲酸钠不同时使用。项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 Q/JZY 0005S-2019 2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为:感官要求、pH 值、菌落总数、大肠菌群、净含量及允许短缺量。型式检验按国家有关规定执行。大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/mL 15 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 15 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：1：a 样品的采样和处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。2：n 为同一批次产品应采集的样品数；c 为最大可允许超出 m 的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标最高安全限量值。3：*霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。Q/JZY 0005S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透处理）为主要原料，添加环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸钾、三氯蔗糖、碳酸氢钠、柠檬酸、DL-苹果酸、乳清发酵液、柠檬酸钠、食用盐、苯甲酸钠、山梨酸钾、食用香精（蜜桃香精、苹果香精、柠檬香精、酸奶香精、西柚香精、茉莉花香精、红茶香精、薄荷香精、雪梨香精、蜜橘香精、葡萄香精、荔枝香精、草莓香精、百香果香精、青梅香精、乌梅香精、山楂香精、蓝莓香精、芒果香精、菊花香精、玫瑰香精、竹叶香精、绿豆香精、金银花香精、红枣香精、哈密瓜香精、西瓜香精、猕猴桃香精、石榴香精、椰子香精、甜橙香精、樱桃香精、菠萝香精、香蕉香精、蜂蜜香精）中的几种，经调配、杀菌、灌装、包装而成的风味水饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准饮料及2006 版 其他饮料生产许可证审核细则制订了本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了风味水饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中霉菌和酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。焦作市中怡饮品有限公司