QJMY 0003 S-2019 果味饮料.pdf

焦作市明仁天然药物有限责任公司企业标准 Q/JMY 0003S-2019 _ 果味饮料 2019-03-11 发布 2019-03-11 实施_ 焦作市明仁天然药物有限责任公司 发布Q/JMY 0003S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由焦作市明仁天然药物有限责任公司提出并起草。本标准起草人：李青川、梅拥军、苏艳利。本标准自发布实施日起替代 Q/JMY 0003S-2017(备案号：413004S-2017，2017-12-18 发布实施)。Q/JMY 0003S-2019 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以地下水（经过滤、二级反渗透水）、浓缩芒果汁、浓缩桃汁、浓缩西柚汁、浓缩柠檬汁、浓缩水蜜桃汁中的几种为原料，加入果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、柠檬酸、L-苹果酸、低聚木糖、乳酸、食用盐、柠檬酸钠、山梨酸钾、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、维生素C（抗坏血酸）、芒果桃香精、西柚香精、柠檬香精、水蜜桃香精、芒果香精、百香果香精中的几种，经调配、瞬时高温杀菌、灌装、封口加工而成的果汁含量不低于2.5%的饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 浓缩芒果汁、浓缩桃汁、浓缩西柚汁、浓缩柠檬汁、浓缩水蜜桃汁应符合 SB/T 10198 或 GB 17325或 GB/T 31121 的规定。2.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.3 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.4 天门冬酰苯丙氨酸甲酯(又名阿斯巴甜)应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.5 三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。2.1.6 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.7 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.8 三聚磷酸钠应符合 GB 25566 的规定。2.1.9 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的规定。2.1.10 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.11 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.12 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.13 维生素 C（抗坏血酸）应符合 GB 14754 的规定。2.1.14 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.15 芒果桃香精、西柚香精、柠檬香精、水蜜桃香精、芒果香精、百香果香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.16 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.17 低聚木糖应符合 QB/T 2984 的规定。2.1.18 乳酸应符合 GB 1886.173 的规定。2.1.19 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体，汁液均匀一致 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉色 泽 芒果桃果味饮料 浅黄色 西柚果味饮料 浅黄色 Q/JMY 0003S-2019 柠檬味饮料 无色或浅黄色 眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味，应符合表 1的规定。水蜜桃果味饮料 无色或浅黄色 芒果果味饮料 无色或浅黄色 气 味 芒果桃果味饮料 有芒果、桃清香气味，无异味 西柚果味饮料 有西柚清香气味，无异味 柠檬味饮料 有柠檬清香气味，无异味 水蜜桃果味饮料 有水蜜桃清香气味，无异味 芒果果味饮料 有芒果清香气味，无异味 滋 味 芒果桃果味饮料 具有芒果、桃应有的滋味，滋味柔和，酸甜可口 西柚果味饮料 具有西柚应有的滋味，滋味柔和，酸甜可口 柠檬味饮料 具有柠檬应有的滋味，滋味柔和，酸甜可口 水蜜桃果味饮料 具有水蜜桃应有的滋味，滋味柔和，酸甜可口 芒果果味饮料 具有芒果应有的滋味，滋味柔和，酸甜可口 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 pH 值 2.54.5 GB/T 5750 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 总酸（以柠檬酸计），g/100mL 0.05 GB/T 12456 总砷（以 As 计），mg/L 0.2 GB 5009.11 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.30 GB/T 5009.140 三氯蔗糖（蔗糖素）a，g/kg 0.25 GB 22255 阿斯巴甜b，g/kg 0.60 GB 5009.263 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.50 GB 5009.28 磷酸盐（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.256 a：仅限于西柚果味饮料、水蜜桃果味饮料、芒果果味饮料。b：仅限于芒果桃果味饮料、柠檬味饮料。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌*，CFU/mL 10 GB 4789.15 酵母*，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 Q/JMY 0003S-2019 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；*指该指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、pH 值、总酸、净含量及允许短缺量、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。_ Q/JMY 0003S-2019 编制说明 果味饮料是以地下水（经过滤、二级反渗透水）、浓缩芒果汁、浓缩桃汁、浓缩西柚汁、浓缩柠檬汁、浓缩水蜜桃汁中的几种为原料，加入果葡糖浆、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、柠檬酸、L-苹果酸、低聚木糖、乳酸、食用盐、柠檬酸钠、山梨酸钾、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、碳酸氢钠、D-异抗坏血酸钠、维生素C（抗坏血酸）、芒果桃香精、西柚香精、柠檬香精、水蜜桃香精、芒果香精、百香果香精中的几种，经调配、瞬时高温杀菌、灌装、封口加工而成的果汁含量不低于2.5%的饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。维生素 C（抗坏血酸）在本产品中作为抗氧化剂使用。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准GB 7101。焦作市明仁天然药物有限责任公司