QJAJG 0004 S-2021 冰葡萄汁.pdf

新模板标记勿删Q/JAJGQ/JAJG0004S-2020冰葡萄汁2020-12-19 发布2020-12-20 实施扫二维码下载电子版集安市嘉冠农业生物科技有限公司企业标准集安市嘉冠农业生物科技有限公司 发布Q/JAJG0004S-2021220056S-20212021 01142024 0113Q/JAJG0004S-20201冰葡萄汁1范围本标准规定了冰葡萄汁的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以野生或人工培植的北冰红葡萄（推迟采收，当气温低于-7，葡萄在藤上结冰后采收）为原料，经破碎、榨汁、灌装、包装等工艺加工而成的冰葡萄汁。产品属于果蔬汁原榨果汁(非复原果汁)类。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 6388运输包装收发标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析方法GB/T 12456食品中总酸的测定GB 12695食品安全国家标准 饮料生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 31121果蔬汁类及其饮料（含第1号修改单）GH/T 1022鲜葡萄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/LHHL0008S-20202国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。北冰红葡萄应新鲜饱满、无腐烂变质，应符合 GB 2762 和 GB 2763、GH/T 1022 的规定以及符合附录 A 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽宝石红色或红色取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下目测色泽、组织形态、杂质、用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味组织形态呈液态久放允许有少量沉淀滋、气味具有该产品固有的清香气味和酸甜、涩滋味杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法可溶性固形物（20折光计法），11.0GB/T 12143果汁含量（质量分数），%100按生产实际下料记录验定3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.04GB/T 5009.123.5 微生物限量应符合表 4 的要求。表 4 微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/mL5210010000GB 4789.2大肠菌群，CFU/mL52110GB 4789.3平板计数法霉菌，CFU/mL20GB 4789.15酵母，CFU/mL20GB 4789.15注：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。Q/JAJG0004S-20203表 4 续 微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格后方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量按表 5 抽取样品，单件包装净含量小于 500ml，总取样量不足 1500ml 时，可按比例增加抽样量。表 5 抽样方式批量范围/箱样本数/箱单位样本/瓶50335012005212013500813501以上1316.5判定规则Q/LHHL0008S-20204检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。7标签应符合 GB 7718 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：冰葡萄汁配料表（原料）：北冰红冰葡萄原汁(100%)净含量/规格：1000ml/瓶（桶）、2500ml/瓶（桶），或根据客户要求制定储藏条件：冷冻保存生产日期：保质期：24 个月生产日期：生产者的名称：集安市嘉冠农业生物科技有限公司地址：集安市工业园区创业路 548 号联系方式：产品标准代号：Q/JAJG0004S8包装内包装玻璃瓶应符合 BB/T 0018 的规定，采用塑料桶应符合 GB 4806.7 的规定。包装容器应整齐、清洁、封装严密、无漏气、漏液现象。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输运输车厢厢体应清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装。运输中产品温度应控制在-15以下。10贮存产品应贮存在-18以下的冷藏库中，冷藏库温度一昼夜波动要求控制在1以内。11保质期在符合本标准规定贮存条件下，自生产之日起，保质期 24 个月。Q/JAJG0004S-20205附录 A（规范性附录）北冰红葡萄质量要求A.1采收要求12 月初采收。A.2感官要求应符合表 A.1 的规定表 A.1感官要求项目要求检验方法果穗典型且完整GH 1022果粒大小均匀、发育良好成熟果充分成熟果粒98%色泽深紫色至蓝黑色风味具有本品种固有的风味缺陷果/（%）5%A.3 污染物限量应符合 GB 2762 的规定A.4 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定