QJTK 0005 S-2021 五指毛桃.pdf

586086广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JTKQ/JTK 0005S-2021五指毛桃2021-01-10 发布2021-01-10 实施河源市源城区津泰康食品加工厂发布备案号：44160025S-2021备案日期：2021年02月04日备案有效期：伍年Q/JTK 0005S-2021I前言本标准按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定制订。本标准由河源市源城区金泰康食品加工厂提出。本标准由河源市源城区金泰康食品加工厂起草。本标准主要起草人：刘军志。本标准于2021年1月10日首次发布。Q/JTK 0005S-20211五指毛桃1范围本标准规定了五指毛桃的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以五指毛桃为原料，经原料验收、干燥或不干燥、包装等工艺制成用于褒汤用的的汤料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 30642食品抽样检验通用导则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 食品标识管理规定国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函2014205号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1五指毛桃应符合国卫办食品函2014205 号的要求。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.3原料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。Q/JTK 0005S-20212表1 感官要求项目指标滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无异味色泽具有产品应有的色泽，色泽均匀性状具有产品应有的性状，无霉变杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标水分，%15.0灰分，%12.0铅（以 Pb 计），mg/kg1.9六六六，mg/kg0.2滴滴涕，mg/kg0.2其他农药残留应符合 GB 2763 的规定3.4食品添加剂3.4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.4.2食品添加剂的品种和用量应符合 GB 2760 的要求。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的要求。5试验方法5.1感官要求取200克以上样品，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、性状和有无杂质。打开包装立即嗅其气味，品尝滋味。5.2理化指标5.2.1水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.3灰分按GB 5009.4规定的方法测定。5.2.4六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.3净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则Q/JTK 0005S-202136.1原辅料入库检验原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2组批同一批原料、同一班次、同一条生产线生产的包装完好的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.3抽样按 GB/T 30642 的规定执行。6.4出厂检验6.4.1产品出厂前对产品进行检验，符合产品要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。6.4.2感官要求、水分、净含量为每批必检项目，其他项目做定期抽检。6.5型式检验6.5.1正常生产时型式检验应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.5.2型式检验项目包括本标准要求全部项目。6.6判定规则6.6.1检验结果符合本标准要求，则判定该次检验合格；6.6.2检验结果中如有一项指标不符合本标准要求时，允许在原抽样样品中加倍抽样复检，以复检结果为准。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签7.1.1产品标志应符合 GB/T 191 的要求。7.1.2产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和食品标识管理规定的要求。7.2包装产品所用的包装材料应密封，无泄漏，其中 PE 包装膜袋、PP 包装膜袋应符合 GB 4806.7 的要求，复合袋应符合 GB 9683 的要求，外包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。7.3运输7.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。7.3.2运输要用专用车，车内应保持清洁、干燥、卫生，并做好防晒、防淋工作，不得与其他物品或有毒有害物品混运。7.3.3在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。7.4贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物品同库储存，贮存时货物应离地面10cm，离墙面10cm。7.5保质期在包装完整无破损的状态下，产品的保质期为 12 个月。