QJLS 0008 S-2021 汤料.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/JLS Q/JLS 0008S-2021 汤料 2021-08-01 发布 2021-09-01 实施 河源市金源绿色生命有限公司河源市金源绿色生命有限公司 发布发布 备案号：44160096S-2021备案日期：2021年09月09日备案有效期：伍年 Q/JLS 0008S-2021 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由河源市金源绿色生命有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：陈楚镇、陈立民、陈鸿杰、邵燕妮、刁红珍。本标准于2021年8月1日首次发布。Q/JLS 0008S-2021 1 汤料 1 范围 本标准规定了汤料的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以高粱米、燕麦米、小米、大黄米、黑米、糯米、糙米、玉米、青稞、荞麦、燕麦、小麦、藜麦、大米（粳米）、黄花菜、笋干、葡萄干、香菇、茶树菇、银耳、黑木耳、蛹虫草、竹荪、姬松茸、松茸、猴头菇、块菌、海苔、裙带菜、海带、紫菜、杏仁、核桃、腰果、花生、松子、南瓜子、巴旦木、开心果、葵花子、动物性水产干品（淡菜、鱿鱼、墨鱼、香螺、鱼胶、鲍鱼、海参、瑶柱、虾米、银鱼、花甲、蟹肉、黄花鱼、梅鱼、海笋）、新会陈皮、八角茴香、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、百合、薄荷、赤小豆、丁香、刀豆、代代花、淡竹叶、淡豆豉、佛手、茯苓、榧子、覆盆子、甘草、枸杞子、高良姜、葛根、花椒、荷叶、黄芥子、黄精、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、藿香、决明子、金银花、姜（生姜、干姜）、桔红、桔梗、菊花、菊苣、橘皮（陈皮）、昆布、龙眼肉（桂圆）、罗汉果、莱菔子、莲子、马齿苋、木瓜、火麻仁、麦芽、胖大海、蒲公英、芡实、青果、肉豆蔻、肉桂、山药、山楂、沙棘、砂仁、桑叶、桑椹、酸枣仁、桃仁、乌梅、小茴香、小蓟、杏仁（甜、苦）、香橼、香薷、鲜白茅根、鲜芦根、薤白、玉竹、余甘子、郁李仁、鱼腥草、益智仁、薏苡仁、枣（大枣、酸枣、黑枣）、枳椇子、栀子、紫苏、紫苏籽、五指毛桃、人参（人工种植）、红参、桔皮、玛咖粉、玫瑰茄、木姜叶柯、牛蒡根、蜜枣、红枣、无花果、黄豆、黑豆、芸豆、眉豆、腰豆、荷包豆、豌豆、红豆、腐竹、鹰嘴豆、柠檬片、桂花、重瓣红玫瑰、石斛（紫皮石斛、霍山石斛茎（人工种植）、泰宁铁皮石斛、雅长铁皮石斛、广南铁皮石斛、龙陵紫皮石斛、始兴石斛、云南铁皮石斛、芒市石斛）、干制铁皮石斛花、干制铁皮石斛叶、黄芪、党参、肉苁蓉中的一种或多种为原料，添加或不添加冰糖，经挑选、干燥、拼配或不拼配、包装等工艺加工制成的汤料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.27 食品安全国家标准 食品中苯并a芘的测定 GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素A的测定 Q/JLS 0008S-2021 2 GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.209 食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 7901 黑胡椒 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB 16325 干果食品卫生标准 GB/T 17876 包装容器 塑料防盗瓶盖 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30383 生姜 GB 31602 食品安全国家标准 干海参 GB/T 35883 冰糖 NY/T 1073 脱水姜片和姜粉 NY/T 1506 绿色食品 食用花卉 DB33/3011 浙江省食品安全地方标准 干制铁皮石斛花 DB33/3012 浙江省食品安全地方标准 干制铁皮石斛叶 DB35/T 1707 地理标志产品 泰宁铁皮石斛 DB4407/T 70 地理标志产品 新会陈皮 DB44/T 604 地理标志产品 新会陈皮 DB44/T 2055 地理标志产品 始兴石斛 DB45/T 1231 地理标志产品 雅长铁皮石斛 DB53/T 534 云南铁皮石斛 DB53/T 589 地理标志产品 龙陵紫皮石斛 DB53/T 683 地理标志产品 芒市石斛 DB53/T 711 地理标志产品 广南铁皮石斛 DBS22/024 食品安全地方标准 食品原料用人参 DBS34/002 食品安全地方标准 霍山石斛茎（人工种植）DBS53/027 食品安全地方标准 紫皮石斛 DBS62/001 食品安全地方标准 党参 DBS62/002 食品安全地方标准 黄芪 DBS62/003 食品安全地方标准 肉苁蓉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 Q/JLS 0008S-2021 3 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定 关于将油菜花等食品新资源列为普通食品管理的公告（原卫生部2004年第17号）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部2010年第3号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（原卫生部2011年第13号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部2012年第17号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（原卫计委2014年第10号）关于乳木果油等10种新食品原料的公告（原卫计委2017年第10号）国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383 号）国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函(国卫办食品函2014205号)中华人民共和国药典2020年版一部 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 八角茴香、白芷、白果、白扁豆、百合、薄荷、赤小豆、丁香、刀豆、淡竹叶、淡豆豉、佛手、榧子、覆盆子、甘草、枸杞子、高良姜、葛根、花椒、荷叶、黄精、槐花、决明子、金银花、桔红、桔梗、菊花、菊苣、昆布、龙眼肉（桂圆）、罗汉果、莱菔子、马齿苋、木瓜、火麻仁、麦芽、胖大海、蒲公英、芡实、青果、肉豆蔻、肉桂、山药、山楂、沙棘、砂仁、桑叶、桑椹、酸枣仁、桃仁、乌梅、小茴香、小蓟、香橼、香薷、薤白、玉竹、余甘子、郁李仁、鱼腥草、益智仁、薏苡仁、栀子、紫苏、紫苏籽应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的要求。3.1.2 牛蒡根应符合国卫食品函201383 号的要求。3.1.3 干姜应符合 NY/T 1073 的要求。3.1.4 蜜枣应符合 GB 14884 的要求。3.1.5 柠檬片、无花果、葡萄干应符合 GB 16325 的要求。3.1.6 红枣应符合 GB/T 5835 的要求。3.1.7 黄豆、黑豆、鹰嘴豆应符合 GB 2715 的要求。3.1.8 生姜应符合 GB/T 30383 的要求。3.1.9 茯苓应符合 GB 7096 的要求。3.1.10 桂花应符合 NY/T 1506 的要求。3.1.11 重瓣红玫瑰应符合原卫生部 2010 年第 3 号公告的要求。3.1.12 玫瑰茄应符合原卫生部 2004 年第 17 号公告的要求。3.1.13 藿香、桔皮、白扁豆花、代代花、橘皮（陈皮）、槐米、鲜白茅根、鲜芦根、枣（大枣、酸枣、黑枣）、枳椇子、黄芥子、黄花菜、笋干应无霉变。3.1.14 五指毛桃应符合国卫办食品函2014205 号的要求。3.1.15 人参（人工种植）应符合原卫生部 2012 年第 17 号公告的要求。3.1.16 红参应符合DBS22/024的要求。3.1.17 玛咖粉应符合原卫生部 2011 年第 13 号公告的要求。3.1.18 木姜叶柯应符合原卫计委 2017 年第 10 号公告的要求。3.1.19 莲子、杏仁（甜、苦）、黑芝麻、杏仁、核桃、腰果、花生、松子、南瓜子、巴旦木、开心果、葵花子应符合 GB 19300 的要求。3.1.20 黑胡椒应符合GB/T 7901的要求。3.1.21 干制铁皮石斛花应符合DB33/3011的要求。3.1.22 干制铁皮石斛叶应符合DB33/3012的要求。Q/JLS 0008S-2021 4 3.1.23 紫皮石斛应符合DBS53/027的要求。3.1.24 霍山石斛茎（人工种植）应符合DBS34/002的要求。3.1.25 泰宁铁皮石斛应符合DB35/T 1707的要求。3.1.26 芒市石斛应符合DB53/T 683的要求。3.1.27 雅长铁皮石斛应符合DB45/T 1231的要求。3.1.28 广南铁皮石斛应符合DB53/T 711的要求。3.1.29 龙陵紫皮石斛应符合DB53/T 589的要求。3.1.30 始兴石斛应符合DB44/T 2055的要求。3.1.31 云南铁皮石斛应符合DB53/T 534的要求。3.1.32 黄芪应符合 DBS62/002 的要求。3.1.33 肉苁蓉应符合DBS62/003的要求。3.1.34 党参应符合DBS62/001的要求。3.1.35 高粱米、燕麦米、小米、大黄米、黑米、糯米、糙米、玉米、青稞、荞麦、燕麦、小麦、藜麦、大米（粳米）应符合 GB 2715 的要求。3.1.36 香菇、茶树菇、银耳、黑木耳、蛹虫草、竹荪、姬松茸、松茸、猴头菇、块菌应符合GB 7096的要求，其中蛹虫草应符合原卫计委2014年第10号公告的要求。3.1.37 海苔、裙带菜、海带、紫菜应符合GB 19643的要求。3.1.38 动物性水产干品（淡菜、鱿鱼、墨鱼、香螺、鱼胶、鲍鱼、海参、瑶柱、虾米、银鱼、花甲、蟹肉、黄花鱼、梅鱼、海笋）应符合GB 10136的要求，其中干海参还应符合GB 31602的要求。3.1.39 新会陈皮应符合DB44/T 604或DB4407/T 70的要求。3.1.40 冰糖应符合 GB/T 35883 的要求。3.1.41 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、