QJDST 0012 S-2019 小米海参香菇粥.pdf

Q/JDST0012S-2019221174S-20192019050720220506*Q/JDST备案号：221174S-2019有效期至：2022 年 05 月 06 日吉林鼎参堂生物技术有限公司企业标准Q/JDST0012S-2019小米海参香菇粥2019-04-02 发布2019-04-03 实施吉林鼎参堂生物技术有限公司 发发布布Q/JDST0012S-20191小米海参香菇粥1范围本标准适用于以小米、干海参、糯小米、猪骨汤、香菇、油菜、橄榄油、大葱、生姜、大蒜、食用盐、白胡椒粉为原料，其中干海参经发制，小米、糯小米经清洗，加入经清洗、切制的香菇、油菜、大葱、生姜、大蒜、发制的海参，再加入猪骨汤、橄榄油、食用盐、白胡椒粉，经蒸煮、干燥、内包装、外包装等工艺制成的其他方便食品小米海参香菇粥。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 7900白胡椒GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 11766 小米GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 23347橄榄油、油橄榄果渣油Q/JDST0012S-20192GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 27590 纸杯GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30383 生姜GB 31602干海参GH/T 1013香菇SB/T 10648 冷藏调制食品NY/T 743绿色食品 绿叶类蔬菜NY/T 744绿色食品 葱蒜类蔬菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1小米:应符合 GB/T 11766 的规定。3.1.2糯小米：应符合GB/T 11766 的规定。3.1.3干海参：应符合 GB 31602 的规定。3.1.4食用盐：应符合 GB 2721 的规定。3.1.5香菇：应符合 GH/T 1013 的规定。3.1.6油菜：应符合 NY/T 743 的规定。3.1.7猪骨汤：应符合 SB/T 10648 的规定。3.1.8橄榄油：应符合GB 23347 的规定。3.1.9大葱、大蒜：应符合 NY/T 744 的规定。3.1.10 生姜：:应符合 GB/T 30383 的规定。3.1.11 白胡椒粉：应符合 GB/T 7900 的规定。3.1.12 生产用水：应符合GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色至黄色，其中的海参为黑色或棕色取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下检查有无异物。闻其气味，用温开水漱口，冲调或冲调加热后品其滋味组织形态块状滋、气味具有该品应有滋味与气味、无其它异味杂质无肉眼可见外来杂质冲调性冲调后呈固液混合状取适量样品用100ml温水冲调，观察样品冲调性3.3理化指标应符合表 2 的规定。Q/JDST0012S-20193表 2理化指标项目指标检验方法水分，10.0GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.123.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4真菌毒素限量项目限量检验方法黄曲霉毒素B1，g/kg5.0GB 5009.223.6微生物限量应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3霉菌计数，CFU/g5250100GB 4789.15致病菌项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25g表示）检验方法ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。Q/JDST0012S-20194出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量6.4.1 抽样方法从每批产品中随机抽取 n 箱，再从 n 箱中随机抽取 1 袋或 1 杯，抽样的样品一半作为该批产品的样本进行检测，另一半留做复核、仲裁用。6.4.2 抽样数量产品以同一班次生产的同一品种、同一规格包装完好的产品为一批次。每批次200箱以下抽1.5%，201-500 箱抽 1%，500 箱以上抽 0.5%，但不低于 3 箱，每箱抽取总量不少于 200g 的产品，作为检验和备用样本。型式检验样本必须从出厂检验合格的产品中随机抽取。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：小米海参香菇粥配料表（原料）：小米、干海参、香菇、糯小米、油菜、猪骨汤、橄榄油、大葱、生姜、大蒜、食用盐、白胡椒粉净含量/规格：按实际生产标注建议食用方法：温水冲调后食用生产者的名称：吉林鼎参堂生物技术有限公司地址：吉林省长春市高新北区盛北大街 3333 号产地：吉林省长春市联系方式：0431-86009692生产日期：见外包装保质期：18 个月Q/JDST0012S-20195贮存条件：密封、干燥处保存食品生产许可证编号：产品标准代号：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1735KJ23%蛋白质15.6g16%脂肪10.2g15%碳水化合物64.2g23%钠32mg2%8包装内包装选用铝箔袋或纸杯，应符合GB/T 28118、GB 9683、GB/T 27590的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 18 个月。