QJNLS 0013 S-2021 真空（真空充氮）包装玉米粒.pdf

Q/JNLSQ/JNLS0013S-2021真空（真空充氮）包装玉米粒2021-05-07 发布2021-05-15实施扫二维码下载电子版公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司企业标准公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司 发布Q/JNLS0013S-2021221619S-20212021 05182024 0517Q/JNLS0013S-2021前言本标准编写的格式、结构和内容均按GB/T 1.1标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写而编辑的。本编准由公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司提出，适用于公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司。本标准起草单位：公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司本标准主要起草人：毛刚、王喜伟、周威、鲍润泽IQ/JNLS0013S-2021真空（真空充氮）包装玉米粒1范围本标准适用于以甜、糯玉米为原料，经剥皮、挑选穗、切粒、清洗、选粒、装袋、注盐液、封口、杀菌等工序生产并经真空包装或真空充氮包装而成的真空（真空充氮）包装玉米粒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 1353玉米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GBGB276329921食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.26食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 商业无菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B1的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 29202食品安全国家标准 食品添加剂 氮气Q/JNLS0013S-2021GB/T 191包装储运图示标志GB/T 5461食用盐GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 10786罐头食品的检验方法GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范GB/T 22326糯玉米GB/T 22369甜玉米罐头QB/T 1006罐头食品检验规则QB/T 1007罐头食品净重和固形物含量的测定QB/T 4631罐头食品包装、标志、运输和贮存NY/T 523专用籽粒玉米和鲜食玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类产品按加工方式可分为分类 1、分类 2。3.1分类 1真空包装玉米粒3.2分类 2真空充氮包装玉米粒4技术要求4.1原辅料要求。4.1.1玉米应选用新鲜的、未受农业病虫害侵蚀、乳熟期 以前的甜、糯玉米，符合 GB 2715 的规定。甜玉米符合 NY/T 523 的规定；糯玉米符合 GB/T 22326 的规定。4.1.2食用盐应符合 GB 5461 的规定。4.1.3生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4加工助剂氮气应符合 GB 29202 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽黄色或金黄色、白色、花色、黑色、紫色、黄白色。取试样适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、体态，用嗅觉鉴别其气味，品尝其滋味。组织形态颗粒饱满、大小均匀。气味具有本品特有的香、甜、糯风味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。Q/JNLS0013S-20214.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项目指标检验方法玉米粒固形物含量，%55GB/T 10786食盐（以 NaCl 计），%1GB 5009.444.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限 量检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素 B1，ug/kg20GB 5009.224.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均为 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数51104105GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 第二法沙门氏菌500-GB 4789.4注：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可以接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。应符合罐头食品商业无菌要求。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法氮气加工助剂按生产需求适量充加-5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/JNLS0013S-20217检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、商业无菌。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：（1）更换设备或长期停产再恢复生产时；（2）原辅料质量出现大的波动时；（3）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；（4）国家质量监督机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽同一批次千分之一样品分别进行检验和留样。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2 项(含2 项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不符合要求，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。任何一项卫生(安全)或微生物学(生物学)指标不合格时则判该批产品不合格。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：真空（真空充氮）包装玉米粒配料表（原料）：甜玉米或糯玉米、水、食用盐净含量/规格：50g/袋、60g/袋、80g/袋、90g/袋、100g/袋、110g/袋、120g/袋、150g/袋、180g/袋、200g/袋、220 g/袋、250g/袋、280g/袋、300g/袋、350g/袋、500g/袋、1000g/袋或按照客户需求。生产者的名称：公主岭吉农绿色农业高新科技发展有限公司地址和联系方式：吉林省公主岭市东兴华街186号电话：0434-6225231食品生产许可证编号：SC11122038109314生产日期和保质期：见包装贮存条件：常温、避光、通风阴凉处、冷藏（0-4）更佳产品标准代号：Q/JNLS0013S-2021Q/JNLS0013S-20218.2营养成分表营养声称及标注应符合 GB 28050 的规定。营养成分的声称及标注参照表 6 至表 9的规定；当产品营养成分因原料产地或原料品种或加工工艺的不同有变化时，以产品营养成分的检测数据确定具体的营养声称值，具体以产品包装上的标注为准。表6甜玉米粒营养成分表表7黄糯玉米粒营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量708千焦（kJ）8%蛋白质6.2克（g）10%脂肪1.8克（g）3%碳水化合物31.6克（g）11%钠46毫克（mg）2%表8花香糯玉米粒营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量852千焦（kJ）10%蛋白质6.3克（g）11%脂肪2.2克（g）4%碳水化合物39.0克（g）13%钠47毫克（mg）2%表9白糯玉米粒营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量818千焦（kJ）10%蛋白质5.8克（g）10%脂肪2.3克（g）4%碳水化合物37.3克（g）12%钠50毫克（mg）3%项目每 100 克（g）NRV%能量380千焦（kJ）5%蛋白质4.4克（g）7%脂肪2.0克（g）3%碳水化合物13.6克（g）5%钠63毫克（mg）3%Q/JNLS0013S-20219包装包装选用食品级塑料包装，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10运输产品运输过程中应轻拿轻放，防止冲击碰撞、重压、不可倒置，防潮防湿，不得与有毒、有害物质及有气味的物品混运。11贮存产品应贮存在清洁、干燥、阴凉通风处，不得冷冻。严防受热或阳光暴晒。产品不得与有毒有害物质混贮。12保质期真空充氮包装玉米粒：保质期为 12 个月以内。真空包装玉米粒：保质期为 18 个月以内。