QHZYJ 0001 S-2021 即食甜玉米.pdf

Q/HZYJ 0001 S-2021ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/HZYJ即食甜玉米2021-02-19 发布2021-02-25 实施惠惠州州市市惠惠城城区区盈盈佳佳甜甜玉玉米米专专业业合合作作社社发布发布备案号：44130015S-2021备案日期：2021年02月05日备案有效期：伍年Q/HZYJ 0001 S-2021I前言标准按照 GB/T 1.1 标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编制。本标准由惠州市惠城区盈佳甜玉米专业合作社提出并归口。本标准由惠州市惠城区盈佳甜玉米专业合作社民声（惠州）第三方监管有限公司、惠州市食品药品检验所、广东省惠州市质量计量监督检测所起草。本标准主要起草人：林泽权、廖学良、罗远雄、罗运福、陈文财、游泽文、姚志波、何海涛、王蕙祯、柯江腾、黄浈宝。本标准为首次发布。Q/HZYJ 0001 S-20211即食甜玉米1范围本标准规定了即食甜玉米的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以甜玉米为原料，经清洗、包装、蒸煮、冷却等工艺制作而成的即食甜玉米。本产品拆封后可以直接食用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改订单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验 总则GB 4798.2食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27食品安全国家标准 食品中苯并（a）芘的测定GB/T 5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 5009.209食品安全国家标准 食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB/T 23503食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 523甜玉米Q/HZYJ 0001 S-20212NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求甜玉米应符合NY/T 523和GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的要求。表1感官要求项目要求检验方法色泽本品呈鲜黄或暗黄色，色泽均匀一致取100g的被检测样品置于一白色搪瓷皿中，在自然光下检查色泽、性状及杂质，然后用鼻嗅其气味及品尝其滋味。气味与滋味具有熟制后玉米应有的气味，无异味性状颗粒饱满、无虫蛀及霉变杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表 2的要求。表2理化指标项目指标水分，（g/100g）/%6898铅（以Pb计），/kg0.15镉（以Cd计），/kg0.1总汞（以Hg计），/kg0.02总砷（以As计），/kg0.5苯并a芘，g/kg5.0磷化物，/kg0.05溴氰菊酯，/kg0.2黄曲霉毒素B1,g/kg20脱氧雪腐镰刀菌烯醇,g/kg1000玉米赤霉烯酮,g/kg60六六六，/0.05滴滴涕，/0.05七氯，/0.02Q/HZYJ 0001 S-202133.4微生物指标微生物指标应符合表3的要求。表3 微生物指标项目指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示）ncmM菌落总数/(CFU/g)52104105大肠菌群/(CFU/g)5210102霉菌/(CFU/g)5250102致病菌沙门氏菌500-金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/g注：1、采样方法按 GB 4789.1 执行。2、n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为致病菌指标可接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂要求4.5.1食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.6净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB 14881的要求。6检验方法6.1感官要求取100g的被检测样品置于一白色搪瓷皿中，在自然光下检查色泽、性状及杂质，然后用鼻嗅其气味及品尝其滋味。6.2理化指标6.2.1水分按GB 5009.3中规定的方法测定。6.2.2铅按GB 5009.12 中规定的方法测定。6.2.3镉按GB 5009.15 中规定的方法测定。6.2.4总汞按GB 5009.17 中规定的方法测定。6.2.5总砷Q/HZYJ 0001 S-20214按GB 5009.11 中规定的方法测定。6.2.6苯并a芘按GB 5009.27 中规定的方法测定。6.2.7磷化物按GB/T 5009.36 中规定的方法测定。6.2.8溴氰菊酯按GB/T 5009.110、NY/T 761中规定的方法测定。6.2.9黄曲霉毒素B1按GB 5009.22 规定的方法测定。6.2.10 脱氧雪腐镰刀菌烯醇按GB/T 23503 规定的方法测定。6.2.11 玉米赤霉烯酮按GB 5009.209 规定的方法测定。6.2.12 六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19 规定的方法测定。6.2.13 七氯按NY/T 761规定的方法测定。6.3微生物指标6.3.1 菌落总数按GB 4789.2的方法测定。6.3.2 大肠菌群按GB 4789.3平板计数法规定的方法测定。6.3.3 霉菌按GB 4789.15规定的方法测定。6.3.4 沙门氏菌按GB 4789.4的方法测定。6.3.5 金黄色葡萄球菌按GB 4789.10第二法规定的方法测定。6.4净含量按JJF1070规定的方法测定。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅料入库前应由厂质量监督和技术检验部门按原料标准要求检验，合格后方可入库使用。Q/HZYJ 0001 S-202157.2出厂检验7.2.1产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准要求，并出具质量合格证的产品方可出厂。7.2.2感官要求、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。7.3型式检验7.3.1型式检验至少应每半年进行一次，发生下列情况之一时亦应进行型式检验：a）产品定型投产时；b)更换主要设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求。7.3.2 型式检验项目包括本标准要求（除3.1外）全部项目。7.4 组批同一次投料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。7.5抽样方法样品应从出厂检验合格的产品中随机抽样，数量为6包装产品，总净含量不少于500g，当生产的产品质量不稳定或不合格品增加时，应加倍取样。其中净含量抽样按JJF 1070 规定的方法进行7.6判定规则7.6.1 检验结果符合本标准要求，则判定该次检验合格；7.6.2 如果检验结果微生物指标项目不符合时，则整批产品不合格，且不可复检；7.6.3 其余指标不符合本标准要求时，应重新按7.5抽样方案加倍取样复检，复检结果符合要求时，作合格评论。如仍有指标不符合本标准要求时，则整批产品不合格；7.6.4 当供需双方对产品质量有争议时，按中华人民共和国产品质量法的规定办理。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志8.1.1标签应符合GB 7718、GB 28050和食品标识管理规定要求，在销售包装上应标注产品名称、净含量、配料表、食用方法、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家地址、联系方式、生产许可证编号、本标准号、产地。8.1.2包装箱的标签应标明产品名称、数量、毛重和净重、生产厂名称、地址等，“怕雨”、“堆码极限”等符合GB/T 191的图形标志。8.2包装8.2.1 产品所用的包装材料应符合GB 9683、GB 4806.7的要求。8.2.2 外包装纸箱应符合GB/T 6543的要求。8.2.3 可根据市场的需求和产品的特性发展新的包装材料，且新的包材应符合国家相关标准的要求。8.3运输8.3.1 运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染,不能影响包装及质量。8.3.2 运输时要防止受热、受潮。8.3.3 运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。Q/HZYJ 0001 S-202168.3.4 在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。8.4贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。产品存放应离墙20cm，离地10cm。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。8.5 保质期8.5.1 产品需存放在48的冷库内，不得与有毒、有腐蚀性、易挥发或恶臭的物品同库储存，贮存时货物离地面10cm，离墙面20cm。8.5.2 符合本标准贮运条件下，且产品在包装完整无破损的状态下，保持期为9个月。