QJXYS 0010 S-2022 盐水红腰豆罐头.pdf

新模板标记勿删Q/JXYSQ/JXYS0010S-2022盐水红腰豆罐头2022-04-28 发布2022-05-08 实施扫二维码下载电子版吉 林 祥 裕 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准吉林祥裕食品有限公司 发布Q/JXYS0010S-2022221205S-20222022 05112025 0510Q/JXYS0010S-20221盐水红腰豆罐头1范围本标准适用于以干红腰豆为原料，添加白砂糖、食用盐、味精及食品添加剂（黄原胶、氯化钙、碳酸氢钠、乙二胺四乙酸二钠），经浸泡、预煮、挑选、装罐、加调味液、密封、杀菌等系列工序，生产加工而成的盐水红腰豆罐头。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB 317白砂糖GB 1886.41食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.45食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钙GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺乙酸二钠GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌的检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7098食品安全国家标准 罐头食品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 191包装贮运图示标志GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB/T 10785开顶金属圆罐规格系列GB/T 10786罐头食品的检验方法NY/T 285绿色食品豆类SN/T 3855出口食品中乙二胺四乙酸二钠的测定JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/JXYS0010S-20222国家质量监督检验检疫总局令 第 102 号（2007）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 红腰豆应色泽正常，颗粒饱满，大小基本均匀，无虫蛀、霉烂及破碎，应符合 NY/T 285 的规定。3.1.2 白砂糖应符合 GB 317 的规定。3.1.3 食用盐应符合 GB 2721 的规定。3.1.4 谷氨酸钠（味精）应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.5 生产饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6 黄原胶应符合 GB 1886.41 的规定。3.1.7 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.8 氯化钙应符合 GB 1886.45 的规定。3.1.9 乙二胺四乙酸二钠应符合 GB 1886.100 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法优级品一级品合格品色泽豆粒呈浅红褐色。豆粒呈浅咖啡色。豆粒呈红褐色至浅咖啡色。取试样适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，用嘴尝滋味。组织形态软硬适度，豆粒较完整饱满，大小均匀，允许破碎豆不超过固形物2%。软硬较适度，豆粒较完整饱满，大小大致均匀，允许破碎豆不超过固形物3%。软硬尚适度，豆粒尚完整，大小大致均匀，允许破碎豆不超过固形物5%。滋、气味具有盐水红腰豆罐头应有的滋味及气味，无异味。杂质无肉眼可见杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法食盐，%2.0GB 5009.44固形物，%47GB/T 107893.4污染物限量应符合表 3 的规定。Q/JXYS0010S-20223表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.49GB 5009.123.5微生物限量应符合罐头食品商业无菌要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.6食品添加剂的使用应符合表 4 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法碳酸氢钠酸度调节剂按生产适量使用-氯化钙稳定剂、凝固剂1.0g/kg-黄原胶增稠剂按生产适量使用-乙二胺四乙酸二钠凝固剂0.25g/kgSN/T 38554净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、固形物、商业无菌。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽取样品 1kg 分别进行检验和留样。Q/JXYS0010S-202246.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：盐水红腰豆罐头配料表（原料）：红腰豆、水、白砂糖、食用盐、味精、食品添加剂（黄原胶、氯化钙、碳酸氢钠、乙二胺四乙酸二钠）净含量/规格：420g生产者的名称：吉林祥裕食品有限公司地址和联系方式：吉林省公主岭市陶家屯镇 102 国道北 1020 公里处0434-6717777生产日期和保质期：24 个月贮存条件：保存于阴凉干燥处，开封后请把剩余的红腰豆盛在玻璃或塑料容器内及时冷藏，以保持品质食品生产许可证编号：SC10922038125189产品标准代号：Q/JXYS0010S-20227.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量305 千焦（KJ）4%蛋白质5.1 克（g）8%脂肪1.3 克（g）2%碳水化合物6.6 克（g）2%钠281 毫克（mg）14%8包装包装选用食品级金属罐包装，应符合GB/T 10785的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9保质期保质期为 24 个月。