QJWDM 0005 S-2019 花色挂面5.pdf

Q/JWDM0005S-2019222507S-20192019081620220815*Q/JWDM备案号：222507S-2019有效期至：2022 年 08 月 15 日磐石市王大蜜食品有限公司企业标准Q/JWDM0005S-2019花色挂面 52019-07-19 发布2019-07-19 实施磐石市王大蜜食品有限公司 发发布布Q/JWDM0005S-20191花色挂面 51范围本标准适用于以小麦粉为原料，添加辅料猪肝、菠菜，经挑选、猪肝熟制后晒干或烘干、清洗、辅料榨汁或粉碎、混合、用水和面、机制成型、干燥、包装等工艺加工制成的谷物制品类的花色挂面 5。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 17323瓶装饮用纯净水GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 964菠菜LS/T 3202面条用小麦粉LS/T 3212挂面JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按原料的不同可分为花色挂面 5（猪肝挂面）、花色挂面 5（猪肝、菠菜挂面）。3.1花色挂面 5（猪肝挂面）是以小麦粉为原料，添加辅料猪肝，经挑选、猪肝熟制后晒干、粉碎、混合、用水和面、机制成型、干燥、包装等工艺加工制成的谷物制品类的花色挂面 5（猪肝挂面）。Q/JWDM0005S-201923.2花色挂面 5（猪肝、菠菜挂面）是以小麦粉为原料，添加辅料猪肝、菠菜，经挑选、猪肝熟制后晒干或烘干、清洗、辅料榨汁或粉碎、混合、用水和面、机制成型、干燥、包装等工艺加工制成的谷物制品类的花色挂面 5（猪肝、菠菜挂面）。4技术要求4.1原料要求4.1.1小麦粉应符合 LS/T 3202 的规定。4.1.2纯净水应符合 GB 17323 的规定。4.1.3猪肝应符合 GB 2707 的规定。4.1.4菠菜应符合 NY/T 964 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕色取试样置于洁净白色瓷盘中，在自然光线下目测色泽、形态、用嗅觉鉴别气味，口感品尝滋味。组织形态具有本品应有的形态滋、气味无酸味、霉味及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，14.5GB 5009.3酸度，mL/10g4.0GB 5009.239烹调损失率，10.0LS/T 32124.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5致病菌限量应符合表 4 的规定。表 4致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法Q/JWDM0005S-20193表 4 续致病菌限量注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量随机取样法，每批抽取 1kg 做为检样。致病菌抽样按 GB 4789.1 的规定。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。微生物、致病菌一次检验不合格则为不合格，不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：花色挂面 5（猪肝挂面）Q/JWDM0005S-20194配料表：小麦粉、纯净水、猪肝净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：磐石市王大蜜食品有限公司吉林省吉林市磐石市石咀镇胜利村北胜利屯屯北；0432-65291616生产日期和保质期：见包装封口处贮存条件：阴凉、通风的干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JWDM0005S-2019食品名称：花色挂面 5（猪肝、菠菜挂面）配料表：小麦粉、纯净水、猪肝、菠菜净含量/规格：生产者的名称、地址和联系方式：磐石市王大蜜食品有限公司吉林省吉林市磐石市石咀镇胜利村北胜利屯屯北；0432-65291616生产日期和保质期：见包装封口处贮存条件：阴凉、通风的干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JWDM0005S-20198.2营养成分表应符合表 5表 6 的规定。表 5花色挂面 5（猪肝挂面）营养成分表项目每 100 克NRV%能量1486 千焦18%蛋白质12.3 克21%脂肪1.1 克2%碳水化合物72.7 克24%钠0 毫克0%表 6花色挂面 5（猪肝、菠菜挂面）营养成分表项目每 100 克NRV%能量1474 千焦18%蛋白质12.6 克21%脂肪1.0 克2%碳水化合物73.1 克24%钠12 毫克1%9包装包装袋选用复合塑料袋，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/JWDM0005S-2019510运输产品运输过程中避免日晒、雨淋，不得与有毒、有害、有异味物品混装运输、搬运时要小心轻放。11贮存产品贮存于通风、干燥、清洁、无异味的库房内，不得与有毒有害物品同贮。12保质期在遵守上述贮运条件下，保质期为三个月。