QJSYC 0002 S-2022 膳唯佳牌钙维生素D凝胶糖果.pdf

江 苏 亿 超 健 康 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JSYC 0002S-2022 膳唯佳牌钙维生素 D 凝胶糖果 2022-04-01 发布 2022-05-11 实施 江苏亿超健康科技有限公司发 布 Q/JSYC J S Q B备案编号：3 2 0 9 1 4S-2 0 2 2备案日期：2 0 2 2-0 5-1 0Q/JSYC 0002S2022 I 前 言 本标准根据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准贯彻执行了 GB 16740食品安全国家标准 保健食品的有关规定。制定铅（以 Pb 计）指标值为0.4mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“可可制品、巧克力和巧克力制品及糖果”铅（以 Pb 计）0.5mg/kg 的指标要求，且严于保健食品备案产品剂型及技术要求（2021 版）中“凝胶糖果产品技术要求”铅（以 Pb 计）0.5mg/kg 的指标要求。本标准附录 A 为规范性附录。本标准由江苏亿超健康科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：李妹、林璐菁、吴凯宏、陈凤。本标准首次发布日期：2022 年 03 月。J S Q BQ/JSYC 0002S2022 1 膳唯佳牌钙维生素 D 凝胶糖果 1 范围 本标准规定了膳唯佳牌钙维生素 D 凝胶糖果的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于以磷酸三钙（磷酸钙）、维生素 D3 为原料，以葡萄糖浆、白砂糖、食用葡萄糖、纯化水、果胶、柠檬酸、柠檬酸钠、辣椒红、羧甲基纤维素钠、玉米油、二丁基羟基甲苯（BHT）、被膜剂（棕榈油，巴西棕榈蜡）、草莓香精为辅料，经溶胶、熬煮（温度：100130）、混合、成型、干燥（温度：583，时间 2448 小时）、抛光、包装等主要工艺制成的具有补充钙、维生素 D 保健功能的膳唯佳牌钙维生素 D 凝胶糖果（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.84 食品安全国家标准 食品添加剂 巴西棕榈蜡 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.332 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 GB 1900 食品安全国家标准 食品添加剂 二丁基羟基甲苯（BHT）GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定 GB 5009.92 食品安全国家标准 食品中钙的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 15680 棕榈油 GB 16740 食品安全国家标准 保健食品 GB 17405 保健食品良好生产规范 J S Q BQ/JSYC 0002S2022 2 GB/T 19111 玉米油（含第 1 号修改单）GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20885 葡萄糖浆 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 保健食品备案产品剂型及技术要求（2021 版）定量包装商品计量监督管理办法（国家质量技术监督检验检疫总局 2005 年第 75 号）中华人民共和国药典 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 磷酸三钙（磷酸钙）应符合 GB 1886.332 的规定。3.1.2 维生素 D3 应符合中华人民共和国药典的规定。3.1.3 葡萄糖浆 应符合GB/T 20885的规定。3.1.4 白砂糖 应符合GB/T 317的规定。3.1.5 食用葡萄糖 应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.6 果胶 应符合 GB 25533 的规定。3.1.7 柠檬酸 应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.8 柠檬酸钠 应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.9 辣椒红 应符合 GB 1886.34 的规定。3.1.10 玉米油 应符合GB/T 19111的规定。3.1.11 羧甲基纤维素钠 应符合 GB 1886.232 的规定。3.1.12 二丁基羟基甲苯（BHT）应符合 GB 1900 的规定。3.1.13 草莓香精 应符合 GB 30616 的规定。3.1.14 棕榈油 应符合 GB/T 15680 的规定。3.1.15 巴西棕榈蜡 应符合 GB 1886.84 的规定。J S Q BQ/JSYC 0002S2022 3 3.1.16 纯化水 应符合现行中华人民共和国药典的规定。3.1.17 预混（水溶辣椒红食用色素）应符合附录 A 的要求。3.1.18 预混（维生素 D3 油）应符合附录A的要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色泽 橙黄色至橙红色，色泽均匀 取适量试样置于 50mL 烧杯或白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味 滋味、气味 具有产品应有的滋味和气味，无异嗅，无异味 状态 块形较完整，大小基本一致，无明显变形，无黏结；略有弹性，有咀嚼性；无正常视力可见外来异物 注：本产品主体糖果为植物胶型。3.3 功效成分指标 功效成分应符合表2的规定。表2 功效成分 项 目 指 标 检验方法 钙（以 Ca 计），mg/粒 187.5-312.5 GB 5009.92 维生素 D3（以胆钙化醇计），g/粒 2.4-5.4 GB 5009.82 3.4 理化指标 理化指标应符合表3的规定。表3 理化指标 项 目 指 标 检验方法 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 总汞（以 Hg 计），mg/kg 0.3 GB 5009.17 干燥失重，g/100g 18.0 GB 5009.3 还原糖（以葡萄糖计），g/100g 10.0 GB 5009.7 3.5 微生物指标 微生物指标应符合表4的规定。表4 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数，CFU/g 30000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN/g 0.92 GB 4789.3 MPN 计数法 霉菌和酵母，CFU/g 50 GB 4789.15 金黄色葡萄球菌 0/25g GB 4789.10 沙门氏菌 0/25g GB 4789.4 3.6【净含量及允许负偏差指标】应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定。净含量及允许负偏差按 JJF 1070 规定进行。J S Q BQ/JSYC 0002S2022 4 3.7 保健功能 补充钙、维生素D。3.8 食品生产加工过程的卫生要求食品生产加工过程的卫生要求 应符合GB 17405中的有关规定。4 检验规则 4.1 检验分类 产品检验分出厂检验和型式检验。4.2 原辅料入库检验 原辅料入库前，需查验供应商的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原辅料，应当依照原辅料标准进行检验，合格后方可入库使用。4.3 出厂检验 4.3.1 产品出厂前应对产品进行检验，检验结果符合本标准要求方可出厂。4.3.2 出厂检验项目为本标准中感官指标、功效成分、干燥失重、还原糖、菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌和净含量。4.4 型式检验 4.4.1 型式检验项目为本标准 3.23.6 中全部项目，正常生产情况下，每年进行一次。4.4.2 下列情况之一，亦应进行型式检验：a)停产3个月以上，恢复生产时；b)更换生产设备可能影响产品质量时；c)原料供应商或产地发生变化可能影响产品质量时；d)出厂检验与上次型式检验有较大差异时；e)食品安全监督机构提出要求时。4.5 组批与抽样 同一生产周期内连续生产，能够确保产品均质的保健食品为同一批次，每批产品随机抽取生产总量的 12，最小独立销售包装至少不得少于 8 个最小包装，但最少不得少于 300g，作为检验和留样用。4.6 判定原则 样本经检验，符合本标准要求，则判定该批检验为合格；若有不合格项目，允许在同批产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，若复检结果仍有不符合，则判定该批检验为不合格。微生物指标不合格不得复检。5 标志、标签、包装、运输、贮存 5.1 标志、标签 产品的标志、标签应符合GB 16740、GB 7718的规定。运输包装还应符合GB/T 191规定的图示标志。5.2 包装 规格：3g/粒。产品内包装应采用符合GB 4806.7规定的塑料瓶或符合GB/T 21302规定的包装袋，外包装应采用符合GB/T 6543规定的瓦楞纸箱。5.3 运输 运输中应避免日晒、雨淋和重压，严禁与有毒、有害物品混运。5.4 贮存 产品应置于密封、避光、阴凉干燥处贮存。6 保质期 在上述贮存条件下，产品保质期为 18 个月。J S Q BQ/JSYC 0002S2022 5 附录 A（规范性附录）原辅料质量要求 A.1 预混（水溶辣椒红食用色素）由辣椒红、羧甲基纤维素钠、纯化水经混合工艺制得。应符合表 A.1 的规定。表 A.1 预混（水溶辣椒红食用色素）质量要求 项 目 指 标 感官要求 不应有异味、异臭，不应有腐败及霉变现象，不应有视力可见的外来杂质 含量 20%砷（As），mg/kg 2.0 铅（Pb），mg/kg 2.0 A.2 预混（维生素 D3 油）由维生素 D3、玉米油、二丁基羟基甲苯（BHT）经混合工艺制得。应符合表 A.2 的规定。表 A.2 预混（维生素 D3 油）质量要求 项 目 指 标 感官要求 淡黄色至黄色油溶液，无酸败味，具有粘性油状液体 含量 97.0105.0%（以维生素 D3 计，标示量的）酸价，mgKOH/g 2.0 过氧化值，mmol/kg 7.5 砷（As），mg/kg 1.0 铅（Pb），mg/kg 2.0 J S Q B