QJSDH 0004 S-2020 调味茶.pdf

江 苏 大 晃 传 英 食 品 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JSDH 0004S-2020 调味茶 2020-10-30 发布 2020-12-09 实施 江苏大晃传英食品科技有限公司发 布 Q/JSDH J S Q B备案编号：3 2 3 49 4S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-0 8Q/JSDH 0004S2020 0 前 言 本标准的编写格式及规范性技术要素内容的确定方法依据 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定进行。本标准指标中铅（以 Pb 计）4.0mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中茶叶的铅（以 Pb 计）5.0mg/kg 的限值要求。本标准由江苏大晃传英食品科技有限公司提出并起草。本标准主要起草人：谢坤颖。本标准于 2020 年 10 月首次发布。I J S Q BQ/JSDH 0004S2020 1 调味茶 1 范围 本标准规定了调味茶的分类及命名、要求及试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、茉莉花茶、桂花茶中的一种或几种为原料，适当配以菊花、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、决明子、橘皮（陈皮）、枸杞子、大麦、荞麦、糙米（玄米）、水果干制品（蔓越莓、苹果、黄桃、水蜜桃、荔枝、蓝莓、菠萝、哈密瓜、白桃）、蜜饯、代用茶、食品用香精、食品用香料中的一种或多种，经干燥或不干燥、色选或不色选、拼配混合、包装而成的采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式，供人们饮用的调味茶（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10458 荞麦 GB/T 14456.1 绿茶 第一部分：基本要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14884 食品安全国家标准 蜜饯 GB/T 18672 枸杞 GB/T 18810 糙米 GB/T 21726 黄茶 GB/T 22291 白茶 GB/T 22292 茉莉花茶 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 J S Q BQ/JSDH 0004S2020 2 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB/T 30357.1 乌龙茶 第 1 部分：基本要求 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB/T 32719.1 黑茶 第 1 部分：基本要求 GH/T 1091 代用茶 GH/T 1117 桂花茶 NY/T 780 红茶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第 75 号令 定量包装商品计量监督管理办法 卫生部关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010 年第 3 号）中华人民共和国药典 3 分类及命名 3.1 按产品配料及包装方式的不同分为：加料调味茶、加香调味茶、混合调味茶和袋泡调味茶。3.2 命名规则：“产品所呈主导风味（香型）或市场俗名”+“茶”或“茶叶名称”。例如：八宝茶、柠檬红茶、柠檬枸杞茶、玫瑰袋泡红茶。4 要求及试验方法 4.1 原辅料 4.1.1 绿茶：应符合GB/T 14456.1的规定。4.1.2 红茶：应符合NY/T 780的规定。4.1.2 乌龙茶：应符合 GB/T 30357.1 的规定。4.1.3 黄茶：应符合GB/T 21726的规定。4.1.4 白茶：应符合GB/T 22291的规定。4.1.5 黑茶：应符合GB/T 32719.1的规定。4.1.6 菊花、决明子：应符合中华人民共和国药典、GB 2762和GB 2763的规定。4.1.7 水果干制品（蔓越莓、苹果、黄桃、水蜜桃、荔枝、蓝莓、菠萝、哈密瓜、白桃）、橘皮（陈皮）：应无劣变、无异味、无虫蛀，无其他夹杂物、无污染，并符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的规定。4.1.8 玫瑰花（重瓣红玫瑰）：应符合卫生部关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）、GB 2762、GB 2763的规定。4.1.9 大麦：应符合GB 2715的规定。4.1.10 荞麦：应符合GB/T 10458、GB 2715的规定。4.1.11 糙米（玄米）：应符合GB/T 18810、GB 2715的规定。4.1.12 食品用香精：应符合GB 30616的规定。4.1.13 食品用香料：应符合GB 29938的规定。4.1.15 枸杞子：应符合GB/T 18672、GB 2762、GB 2763的规定。4.1.16 茉莉花茶：应符合GB/T 22292的规定。4.1.17 桂花茶：应符合GH/T 1117的规定。4.1.18 蜜饯：应符合GB 14884的规定。J S Q BQ/JSDH 0004S2020 3 4.1.19 代用茶：应符合GH/T 1091的规定。4.2 感官指标及试验方法 感官指标及试验方法应符合表1的规定。表 1 感官指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 外 形 大小均匀，完整，洁净干燥，无虫蛀，无霉变 GB/T 23776 色 泽 具有产品天然固有的色泽 气、味 具有产品天然固有的气、味，无异味 杂质 无正常视力可见外来异物 4.3 理化指标及试验方法 理化指标及试验方法应符合表 2 的规定。表 2 理化指标及试验方法 项 目 指 标 试验方法 水分/（g/100g）10.0 GB 5009.3 总灰分/（g/100g）8.0 GB 5009.4 铅（以 Pb 计）/（mg/kg）4.0 GB 5009.12 展青霉素a/（g/kg）50 GB 5009.185 农药最大残留限量 应符合 GB 2763 的规定 其他真菌毒素限量 应符合 GB 2761 的规定 a 仅适用于添加苹果干的产品。4.4 食品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。4.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。单件净含量允许负偏差按JJF 1070规定的方法进行检测。4.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。5 检验规则 5.1 检验分类 产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2 出厂检验 5.2.1 产品应由公司品质保证部门按本标准规定检验合格后方可出厂。J S Q BQ/JSDH 0004S2020 4 5.2.2 出厂检验项目为：感官指标、水分、净含量。5.3 型式检验 5.3.1 型式检验为本标准要求的 4.2、4.3、4.4、4.5 项目。5.3.2 型式检验至少每半年进行一次，有下列情况之一时也应进行型式检验。a)原料来源有较大改变，可能影响产品质量时；b）停产 3 个月以上恢复生产时；c）食品安全监管部门提出要求时；d）本批次出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。5.4 组批与抽样 5.4.1 以同一批投料、同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。5.4.2 出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于 500g（不小于 4 个最小销售单元，用于净含量允差检验的样本另计）。5.4.3 型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于 1kg（不小于 8 个最小销售单元，净含量允差检验的样本另计）。5.5 判定规则 检验项目全部符合本标准规定，判该批产品或该次型式检验合格。若有一项或多项指标不符合本标准规定，允许用备检样品对不合格项目进行复检。如复检项目全部符合本标准要求，则判该批产品或该次型式检验合格；如复检仍有检验项目不符合本标准要求，则判该批产品或该次型式检验不合格。6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品的销售包装标志应符合 GB 7718、GB 28050 的要求。运输包装外应标明产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期、规格、数量、净重、商标及防潮、防压等标志，并符合 GB/T 191 的要求。6.2 包装 所有内包装材料应符合食品安全要求和有关标准。外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。6.3 运输 产品运输工具应保持清洁卫生、干燥，有防尘防雨设施，搬运时轻拿轻放，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。6.4 贮存 产品应贮存在阴凉、通风、干燥、清洁的室内场所。不得与有毒、有害、有异味的物质混贮。7 保质期 在上述贮、运条件下，自生产之日起，保质期为 24 个月。J S Q B