QJCB 0005 S-2020 即食炆玉竹.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 即食炆玉竹备案号：360986S-2020备案日期：2020年12月14日有效期至：2025年12月13日Q/JCB 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JCB 0005S-20202020-09-22 发布2020-10-22 实施建昌帮药业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JCB 0005S2020 II 目 次 前 言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.4 5 生产加工过程的卫生要求.4 6 检验规则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JCB 0005S2020 III 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起99草。本文件替代了Q/JCB 0005S-2020即食炆玉竹。本文件与Q/JCB 0005S-2020相比，主要变化如下：修改了标准文本的编写格式；更新了规范性引用文件；更新了技术指标。本文件中总砷限量（以As计）为0.4mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“蔬菜及其制品”项下总砷限量（以As计）0.5mg/kg。本文件由建昌帮药业有限公司提出并归口。本文件起草单位：建昌帮药业有限公司。本文件主要起草人：张青、陈华师、王兆龙、李金林、姚方程、陈亚茹。本文件批准人：易斌。本文件同样适用于以下建昌帮药业有限公司所属子公司：1、江西建昌帮药业有限公司 注册地址：江西省抚州市南城县第三工业园区。2、建昌帮医药经营有限公司 注册地址：江西省抚州市抚州高新技术产业开发区金柅大道198号新智科技园A4栋4楼20号。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JCB 0005S2020 1 即食炆玉竹 1 范围 本文件规定了即食炆玉竹的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本文件适用于以玉竹为原料，选择性添加黑豆、黑芝麻、枸杞、桑椹、山药、扁桃仁、薏苡仁、茯苓、黄酒、蜂蜜、果蔬粉（番茄粉、胡萝卜粉、草莓粉、苹果粉等）、木糖醇、柠檬酸、-聚赖氨酸盐酸盐等中的一种或多种，经配料、熟化（炆制等）、成型、干燥、包装、检验、入库等工艺制成的即食炆玉竹。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 13662 食品安全国家标准 黄酒 GB 14881 食品生产通用规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB/T 18672 枸杞 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用纸与铝箔复合膜、袋 GB/T 28121 非热封型茶叶滤纸 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JCB 0005S2020 2 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB/T 30761 扁桃仁 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1884 绿色食品果蔬粉 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。4 要求 4.1 原、辅料要求 4.1.1 玉竹、黑豆、黑芝麻、桑椹、山药、薏苡仁、茯苓 应洁净、干燥、无异物、无异味、无霉变、无虫蛀，符合相关国家食品安全标准及有关规定。4.1.2 枸杞 应符合GB/T 18672的规定。4.1.3 扁桃仁 应符合GB/T 30761的规定。4.1.4 黄酒 应符合GB/T 13662的规定。4.1.5 蜂蜜 应符合GB 14963的规定。4.1.6 果蔬粉（番茄粉、胡萝卜粉、草莓粉、苹果粉等）应符合NY/T 1884的规定。4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 具有本产品应有的外观，无霉变，无虫蛀 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 具有本品应有的色泽 滋味及气味 具有本产品应有的气味及滋味、无异味 杂质 无正常视力可见的外来杂质 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JCB 0005S2020 3 4.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分/(g/100g)25 GB 5009.3 二氧化硫残留量/（g/kg）0.35 GB 5009.34 4.4 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762的规定，其他污染物限量应符合表3的规定。表3 污染物限量 项 目 指 标 检验方法 总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.4 GB 5009.11 铅（以Pb计）/（mg/kg）1.0 GB 5009.12 4.5 微生物限量 致病菌限量应符合GB 29921的规定，其他微生物限量应符合表4的规定。表 4 微生物限量 项 目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10第二法 菌落总数 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3平板计数法 霉菌 50 GB 4789.15 注：a样品的分析及处理按GB 4789.1-2010执行。N为同一批次产品为采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为可接受水平的限量值；M为最高安全的限量值。4.6 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。5 食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JCB 0005S2020 4 6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。7 检验规则 7.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。7.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。7.3 检验分类 7.3.1 出厂检验 7.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。7.3.1.2 出厂检验项目为感官、菌落总数、大肠菌群、净含量。7.3.2 型式检验 7.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。7.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。7.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。7.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。8 标志、标签、包装、运输、贮存 8.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。8.2 包装 8.2.1 包装材料应符合 GB/T 28121、GB 9683、GB/T 28118、GB/T 30768 的规定。8.2.2 包装应封口严密。8.3 运输 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JCB 0005S2020 5 8.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。8.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。8.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。8.5 保质期 本产品的保质期为18个月。_ 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：即食炆玉竹，标准编号为：Q/JCB 0005S-2020。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企