QJMB 0003 S-2021 植物固体饮料(Ⅰ）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 植物固体饮料(）备案号：360386S-2021备案日期：2021年6月1日有效期至：2026年5月31日Q/JMB 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JMB 0003S-20212021-05-06 发布2021-05-06 实施江西省每伴食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JMB 0003S2021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.2 5 食品添加剂和食品营养强化剂.5 6 生产加工过程的卫生要求.5 7 检验规则.5 8 标志、标签、包装、运输、贮存.6 附录 A（规范性附录）总黄酮（芦丁）的检测.7 附录 B（规范性附录）部分原辅料的质量要求.9 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JMB 0003S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 本标准代替了Q/JMB 0003S2018 植物固体饮料（）本标准中铅限量（以Pb计）为0.5 mg/kg，严于GB 2762食品中污染物限量中“固体饮料”项下铅限量（以Pb计）1.0 mg/kg 本标准起草单位：江西省每伴食品有限公司 本标准主要起草人：严仕敏，刘春红 本标准批准人：樊南平 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JMB 0003S2021 1 植物固体饮料（）1 范围 本标准规定了植物固体饮料()的产品分类、要求、食品添加剂和食品营养强化剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以山楂、麦芽、莲子、火麻仁、金银花、菊花、百合为原料，经水提取、浓缩、干燥 后，配以食用葡萄糖、冰糖，选择性添加复配食品营养强化剂(维生素A、维生素B1、维生素B2、葡萄糖亚铁、葡萄糖酸锌)、食品营养强化剂(牛磺酸、酪蛋白磷酸肽)、低聚果糖、低聚半乳糖制品、DHA 藻油粉末(DHA)、花生四烯酸油脂粉末(AA)、水果粉(雪梨粉、香橙粉、草莓粉、香蕉粉)，经粉 碎、配料、混合、制粒、包装等工艺加工制成的植物固体饮料()。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB 5009.82 食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定 GB 5009.84 食品安全国家标准 食品中维生素B的测定 GB 5009.85 食品安全国家标准 食品中维生素B2的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁的测定 GB 5009.169 食品安全国家标准 食品中牛磺酸的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5413.29 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品溶解性的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JMB 0003S2021 2 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23528 低聚果糖 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31617 食品安全国家标准 食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽 NY/T 1884 绿色食品果蔬粉 GB/T 35883 冰糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 产品分类 本产品按配方分为A型、B型、C型、D型四类 3.1 A 型 以山楂、麦芽、莲子、火麻仁、金银花、菊花、百合、冰糖、食用葡萄糖为原辅料制成的产品。3.2 B 型 以山楂、麦芽、莲子、火麻仁、金银花、菊花、百合、冰糖、食用葡萄糖为主要原辅料，添加复配食品营养强化剂(维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、葡萄糖亚铁、葡萄糖酸锌)制成的产品。3.3 C 型 以山楂、麦芽、莲子、火麻仁、金银花、菊花、百合、冰糖、食用葡萄糖为主要原辅料，添加低聚果糖、低聚半乳糖制品、食品营养强化剂牛磺酸，添加水果粉(雪梨粉、香橙粉、草莓粉、香蕉粉)制成的产品。3.4 D 型 以山楂、麦芽、莲子、火麻仁、金银花、菊花、百合、冰糖、食用葡萄糖为主要原辅料，添加低聚果糖、低聚半乳糖制品、DHA 藻油粉末(DHA)、花生四烯酸油酯粉末(A A)，食品营养强化剂酪蛋白磷酸肽，添加水果粉(雪梨粉或香橙粉或草莓粉或香蕉粉)制成的产品。4 要求 4.1 原、辅料要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JMB 0003S2021 3 4.1.1 山楂、麦芽、莲子、火麻仁、金银花、菊花、百合 应符合中华人民共和国药典(2020 版)一部中相应品种项下的规定，其污染物限量和农药最大残留限量分别符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.2 食用葡萄糖 应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.3 低聚果糖 应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.4 冰糖 应符合 QB/T 1173 的规定 4.1.5 复配食品营养强化剂(维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、葡萄糖亚铁、葡萄糖酸锌)应符合 GB 26687 的规定。4.1.6 牛磺酸 应符合 GB 14759 的规定。4.1.7 酪蛋白磷酸肽 应符合 GB 31617 的规定 4.1.8 DHA 藻油粉末(DHA)应符合附录 B.1 的规定。4.1.9 花生四烯酸油脂粉末(AA)应符合附录 B.2 的规定 4.1.10 低聚半乳糖制品 应符合附录 B.3 的规定。4.1.11 水果粉(香橙粉、草莓粉、雪梨粉、香蕉粉)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JMB 0003S2021 4 应符合 NY/T 1884 的规定 4.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 A型 B型 C型 D型 外观 均匀颗粒状 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 浅黄色 棕黄色 白色或棕黄色 白色或棕黄色 滋味及气味 气微香，味甜，微苦，无异味 杂质 无肉眼看见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 A型 B型 C型 D型 维生素A/（g/kg)-4000-17000-GB 5009.82 维生素B1/(mg/kg)-9-22-GB 5009.84 维生素B2/(mg/kg)-9-22-GB 5009.85 铁（以Fe计）/(mg/kg)-95-220-GB 5009.90 锌（以Zn计）/(mg/kg)-60-180-GB 5009.14 牛磺酸/(g/kg)-1.1-1.4-GB 5009.169 水分/(%)5.0 GB 5009.3 总糖(以葡萄糖计)/(%)75.0 GB 5009.8 溶解度/(%)90.0 GB 5413.29 铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5 GB 5009.12 六六六/(mg/kg)0.1 GB/T 5009.19 滴滴涕/(mg/kg)0.1 展青霉素/（g/kg)50 GB 5009.185 4.4 微生物限量 致病菌限量应符合GB 29921的规定，其他微生物限量应符合表3的规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g)检验方法 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JMB 0003S2021 5 n c m M 菌落总数 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 1000 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌/(CFU/g)50 GB 4789.15 注 1：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。注2：n为同一批次产品为采集的样品件数，c为最大可允许超出m值的样品数；m为可接受水平的限量值；M为最高安全限量值。4.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070-2005规定的方法测定。5 食品添加剂和食品营养强化剂 5.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB