QJBH 0020S S-2020 益生菌乳矿物盐片(压片糖果）.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 益生菌乳矿物盐片(压片糖果）备案号：360857S-2020备案日期：2020年11月6日有效期至：2025年11月5日Q/JBH 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JBH 0020SS-20202020-08-12 发布2020-08-15 实施江西百禾药业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0020S-2020 I 目 次 前言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.2 4 要求.2 5 食品添加剂.4 6 生产加工过程的卫生要求.5 7 检验规则.5 8 标志、标签、包装、运输、贮存.5 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0020S-2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量铅（以Pb计）为0.4mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 中“可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果”铅限量（以Pb计）0.5 mg/kg。本标准起草单位：江西百禾有限公司 本标准主要起草人：徐水莲 本标准批准人:傅小华 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0020S-2020 1 益生菌乳益生菌乳矿物盐矿物盐片（压片糖果）片（压片糖果）1 范围范围 本标准规定了益生菌乳矿物盐片（压片糖果）的产品的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要 求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）、长双歧杆菌（Bifidobacterium longum）、短双歧杆菌（Bifidobacterium breve）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）、唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius）中的一种或几种为原辅料，添加乳矿物盐，选择性添加低聚果糖、菊粉（(英文名称)Inulin）、乳粉、麦芽糊精、低聚木糖、淀粉、植脂未、无水葡萄糖、白砂糖、食品添加剂（柠檬酸、乳糖醇、硬脂酸镁、微晶纤维素）中的一种或多种为原辅料，经配料、混合、制粒、干燥、压片、包装等主要生产工艺制成的益生菌乳矿物盐片（压片糖果）。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 1886.98 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名 4-D 吡喃半乳糖-D-山梨醇）GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.35 食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T317 白砂糖 GB/T8885 食用玉米淀粉 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0020S-2020 2 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23528 低聚果糖 QB/T 2984 低聚木糖 QB/T 4575 食品加工用乳酸菌 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 SB/T 10347 糖果 压片糖果 卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部 2009 年第 5 号）卫生部关于批准茶叶籽油、乳矿物盐等 7 种物品为新资源食品的公告(2009 年 第 18 号)卫生部关于公布 7 种新资源食品目录的公告（卫生部 2008 年第 12 号）原卫生部办公厅关于印发（可用于食品的菌种名单）的通知（卫办监督发 2010 第 65 号）国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 3 要求要求 3.1 3.1 原、辅料要求原、辅料要求 3.1.1 低聚果糖 应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.2 乳粉 应符合 GB 19644 的规定。3.1.3 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.4 柠檬酸 应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.5 葡萄糖 应符合 GB/T20880 食用葡萄糖的规定。3.1.6 微晶纤维素 应符合 GB 1886.103 的规定。3.1.7 乳糖醇 应符合 GB 1886.98 的规定。3.1.8 硬脂酸镁 应符合 GB 1886.91 的规定。3.1.9 白砂糖 应符合 GB/T317 的规定。3.1.10 低聚木糖 应符合卫生部关于公布 7 种新资源食品目录的公告（卫生部 2008 年第 12 号）及 QB/T 2984 的规定。3.1.11 菊粉（(英文名称)Inulin）应符合卫生部关于批准菊粉、多聚果糖为新资源食品的公告（卫生部 2009 年第 5 号）的规定。3.1.12 植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）、嗜酸乳杆菌（Lactobacillus acidophilus）、保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）、罗伊氏乳杆菌（Lactobacillus reuteri）、鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus）、长双歧杆菌（Bifidobacterium longum）、短双歧杆菌江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0020S-2020 3（Bifidobacterium breve）、副干酪乳杆菌（Lactobacillus paracasei）、唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius）应符合原卫生部办公厅关于印发（可用于食品的菌种名单）的通知（卫办监督发 2010第 65 号）和 QB/T 4575 的规定。3.1.13 乳矿物盐 应符合卫生部关于批准茶叶籽油、乳矿物盐等 7 种物品为新资源食品的公告(2009 年 第 18 号)的规定。3.1.14 植脂未 应符合 QB/T4791 植脂未的规定。3.2 感官感官要求要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 3.3 3.3 理化指标理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 干燥失重/（g/100g）5.0 SB/T 10347 中附录A 二氧化硫残留量（以SO2计）/（g/kg）0.1 GB/T 5009.34 总砷(以As计)，mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅(以Pb计)，mg/kg 0.4 GB 5009.12 3.4 3.4 微生物指标微生物指标 应符合表 3 的规定。表3 微生物指标微生物指标 项 目 要求 检验方法 色 泽 具有本品原辅料应有的色泽 取本品适量，置于一洁净、干燥、透明的玻璃器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味 滋味及气味 具有本品应有的香味，味微甜，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 组织形态 片形完整，大小一致，厚薄均匀，表面光滑，无明显变形 IIII 项目 采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 Q/JBH0020S-2020 4 3.5 3.5 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 4 食品添加剂食品添加剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和相关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。6 6 检验规则检验规则 6 6.1.1组批组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6 6.3.3 检验分类检验分类 6 6.3.1.3.1 出厂检验出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、干燥失重、菌落总数、大肠菌群、净含量。6 6.3.2.3.2 型式检验型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备