QKZS 0001 S-2021 黑木耳刀豆固体饮料.pdf

开封市茁宜芊生物科技有限公司企业标准 Q/KZS 0001S-2021 _ 黑木耳刀豆固体饮料 2021-04-01 发布 2021-04-01 实施_ 开封市茁宜芊生物科技有限公司 发布Q/KZS 0001S-2021 前 言 本标准由开封市茁宜芊生物科技有限公司提出并起草。本标准起草人：张俊青。Q/KZS 0001S-2021 黑木耳刀豆固体饮料 1 范围 本标准规定了黑木耳刀豆固体饮料的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黑木耳、刀豆、香菇、豇豆、银耳、生姜为原料，经水煮浓缩提取、辅以麦芽糊精混合、制粒、干燥、包装加工而成的黑木耳刀豆固体饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 麦芽糊精应符合 GB/T 20884 和 GB 15203 的规定。2.1.3 刀豆应符合中华人民共和国药典2020 年版一部的规定。2.1.4 黑木耳应符合 GB/T 6192 和 GB 7096 的规定。2.1.5 香菇应符合 GB/T 38581 和 GB 7096 的规定。2.1.6 生姜应符合 GB/T 30383 的规定。2.1.7 豇豆应符合 NY/T 965 的规定。2.1.8 银耳应符合 NY/T 834 和 GB 7096 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 具有本产品应有的性状 取本品50g，将内容物倒入白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，将本品冲泡，品其滋味。色泽 具有原料物质固有的正常色泽 气、滋味 具有原料固有的混合气味和滋味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 7.0 GB 5009.3 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅（以Pb计），mg/kg 1.0 GB 5009.12 滴滴涕，mg/kg 0.1 GB/T 5009.19 六六六，mg/kg 0.1 GB/T 5009.19 2.4 微生物限量 Q/KZS 0001S-2021 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 103 5104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/g 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；带*指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、大肠菌群、菌落总数、净含量及允许短缺量。型式检验按国家相关规定执行。Q/KZS 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以黑木耳、刀豆、香菇、豇豆、银耳、生姜为原料，经水煮浓缩提取、辅以麦芽糊精混合、制粒、干燥、包装加工而成的黑木耳刀豆固体饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中霉菌指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。开封市茁宜芊生物科技有限公司