QJLJZY 0014 S-2021 牡蛎蛋白肽冻干粉.pdf

新模板标记勿删Q/JLJZY0014S-2021代替Q/JLJZY0014S-201818Q/JLJZY牡蛎蛋白肽冻干粉2021-11-10 发布2021-11-20 实施扫二维码下载电子版吉林金梓源生物科技股份有限公司企业标准吉林金梓源生物科技股份有限公司 发布Q/JLJZY0014S-2021224223S-20212021 11272024 1126Q/JLJZY0014S-2021I前言本标准按照 GB/T1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写给出的规范编写。本标准由吉林金梓源生物科技股份有限公司提出。本标准起草单位：吉林金梓源生物科技股份有限公司。本标准主要起草人：刘爽、杨建国、王全凯、倪少伟、吴晓辉。Q/JLJZY0014S-20211牡蛎蛋白肽冻干粉1范围本标准适用于以检验合格的新鲜牡蛎为原料，用酶解法工艺生产，经磨浆、过滤、水解、超滤、纳滤、浓缩、除菌过滤、冻干干燥等工艺制成，相对分子质量小于 8000Da 肽段为主要成分的牡蛎蛋白肽冻干粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6食品中脂肪的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22729海洋鱼低聚肽粉GB 25594食品安全国家标准食品工业用酶制剂GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1017定量包装商品净含量计量检验规则SB/T 10634淡水鱼胶原蛋白肽粉国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法Q/JLJZY0014S-20212国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 原料应为除去外壳并洗净泥沙的新鲜牡蛎，且符合 GB 2733 的规定。3.1.2 加工用酶制剂应符合 GB 2760 附录 C、GB 25594 的规定。3.1.3 加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈乳白色至淡黄色，色泽均匀。取10克左右的被检样品置于一白色搪瓷皿中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽和外观形态，用鼻嗅其气味，用口尝其滋味。组织形态呈粉末状，或有结块。滋、气味具有本产品特有的滋味与气味、无异味。杂质无正常视力可见的外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法蛋白质（以干基计，N5.79）/（g/100g）60.0GB 5009.5肽含量（以干基计）/（g/100g）50.0按照GB/T 227296.3项给出的方法相对分子质量小于8000Da的蛋白质水解物所占比率/%70.0按照GB/T 22729附录A给出的方法水分/（g/100g）7.0GB 5009.3灰分（以干基计）/（g/100g）10.0GB 5009.4粗脂肪（以干基计）/（g/100g）0.5GB/T 5009.63.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.5GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法Q/JLJZY0014S-20213ncmM菌落总数/(CFU/g)52100050000GB 4789.2大肠菌数/(CFU/g)5210100GB 4789.3中平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB 4789.15项目采样方案及限量检验方法ncmM沙门氏菌500/25g-GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10平板计数法n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准要求，并出具质量合格证明的产品方可出厂。出厂检验项目包括净含量、感官指标、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌数，每批必检。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库内从每批产品随机抽取，抽样基数不少于 10 瓶（或 250ml）,抽样数量不少于 5 瓶（或125ml）。将样品平均分为 2 份，1 份检验，1 份备查。净含量偏差抽样方法按 JJF1017 规定的方法进行。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。Q/JLJZY0014S-20214如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：牡蛎蛋白肽冻干粉原料：牡蛎净含量：0.1 克/瓶、0.2 克/瓶生产企业名称：吉林金梓源生物科技股份有限公司地址：双辽市经济开发区辽西工业园区联系电话：0434-6939900生产日期：保质期：24 个月贮存条件：阴凉、干燥处食品生产许可证编号：SC13122038208413产品标准代号：Q/JLJZY0014S-20217.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100gNRV%能量1230kJ15%蛋白质60.0g100%脂肪2.0g3%碳水化合物8.0g3%钠0g0%8包装8.1 包装包装村料应符合 GB 9683 的规定。销售包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。8.2 运输8.2.1 运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能包装及质量。8.2.2 运输时要防止受热、受潮。8.2.3 运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及Q/JLJZY0014S-20215时加封。8.2.4 运输过程中严禁重压，不得与有毒、有异味、有腐蚀性的物品混运。8.2.5 在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。8.3贮存应存放通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射。应防火、防虫、防蝇、防鼠等设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品，产品不得与有毒、有腐蚀性，易挥发性物品同库储存。9保质期保质期为 24 个月。