QHYY 0008 S-2019 果味饮料.pdf

辉县市优珍饮品有限公司企业标准 Q/HYY 0008S-2019 _ 果味饮料 2019-05-14 发布 2019-05-14 实施_ 辉县市优珍饮品有限公司 发布Q/HYY 0008S-2019 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由辉县市优珍饮品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张瑞。Q/HYY 0008S-2019 果味饮料 1 范围 本标准规定了果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、浓缩果汁（浓缩蓝莓汁、浓缩黑加仑汁、浓缩苹果汁、浓缩乌梅汁、浓缩柠檬汁）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、抗坏血酸（维生素 C）、食用盐、焦糖色、食用香精(热带水果风味香精、芒果风味香精、复合水果风味香精、蓝莓香精、黑加仑香精、乌梅香精、柠檬香精）中的几种为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的果汁含量不小于 2.5%的果味饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.3 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.4 三氯蔗糖（蔗糖素）应符合 GB 25531 的规定。2.1.5 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.6 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.7 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.8 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.9 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.10 抗坏血酸（维生素 C）应符合 GB 14754 的规定。2.1.11 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.12 浓缩果汁（浓缩蓝莓汁、浓缩黑加仑汁、浓缩苹果汁、浓缩乌梅汁、浓缩柠檬汁）应符合 GB 17325的规定。2.1.13 食用香精(热带水果风味香精、芒果风味香精、复合水果风味香精、蓝莓香精、黑加仑香精、乌梅香精、柠檬香精）应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 Q/HYY 0008S-2019 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀状液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色 泽 浅褐色至黑褐色 气、滋味 具有相应水果的气、滋味，滋味柔和，酸甜可口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 总酸（以无水柠檬酸计），g/100mL 1.5 GB/T 12456 pH 值 2.55.5 GB/T 5750.4 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.30 GB/T 5009.140 三氯蔗糖（蔗糖素），g/kg 0.25 GB 22255 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 磷酸盐（以 PO43-计），g/kg 5.0 GB 5009.87 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 a 仅适用于添加浓缩苹果汁的果味饮料。2.4 微生物指标 微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法*霉菌，CFU/mL 10 GB 4789.15*酵母，CFU/mL 10 GB 4789.15 沙门氏菌，/25mL 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品件数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；Q/HYY 0008S-2019 M 为微生物指标的最高安全限量值。*霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 和 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；食品营养强化剂的使用应符合 GB14880 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、可溶性固形物、总酸、pH 值、净含量及允许短缺量、菌落总数测定、大肠菌群的检验。型式检验按国家有关规定执行。Q/HYY 0008S-2019 编制说明 果味饮料是以深井水（经过滤、二级反渗透）、果葡糖浆、浓缩果汁（浓缩蓝莓汁、浓缩黑加仑汁、浓缩苹果汁、浓缩乌梅汁、浓缩柠檬汁）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、三氯蔗糖（蔗糖素）、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸钠、抗坏血酸（维生素 C）、食用盐、焦糖色、食用香精(热带水果风味香精、芒果风味香精、复合水果风味香精、蓝莓香精、黑加仑香精、乌梅香精、柠檬香精）中的几种为原料，经调配、混合、杀菌、灌装、包装而制成的果汁含量不小于 2.5%的果味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的规定，参照 GB/T 10789饮料通则、GB 7101食品安全国家标准 饮料制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。注：本标准中维生素 C 作为抗氧化剂使用。本标准中霉菌、酵母指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。辉县市优珍饮品有限公司