QJLZY 0004 S-2021 方便玉米面条.pdf

1新模板标记勿删Q/JLZYQ/JLZY0004S-2021代替Q/JLZY0004S-2020方便玉米面条2021-01-30 发布2021-02-18 实施扫二维码下载电子版吉林省志远食品有限公司企业标准吉林省志远食品有限公司 发布Q/JLZY0004S-2021220752S-20202021 02082024 0207Q/JLZY0004S-20211前言本标准编写格式、结构和内容均按照GB/T1.1标准化工作导责第一部分，标准的结构和编写而编辑的。本标准代替 2020 年 10 月 08 日发布实施的 Q/JLZY0004S-2020方便玉米面条，本标准生效后原标准废止。本标准与2020年10月08日发布实施的Q/JLZY0004S-2020方便玉米面条主要变化如下：引用文献中增加了生湿面制品；液态调味料理化指标增加了总酸；液态复合调味料增加调味醋和麻油；半固态复合调味料增加蒜汁；营养成分表仅保留了现用产品部分。本标准由吉林省志远食品有限公司提出本标准起草单位：吉林省志远食品有限公司地址：吉林省吉林市磐石市经济开发区西盛路本标准起草人：徐文成1方便玉米面条1范围本标准适用于以玉米粉为原料，添加或不添加小麦粉、小麦淀粉、饮用水、食用盐、食品添加剂（乳酸链球菌素、乳酸、乳酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、卡拉胶）其中的一种或多种，经过配料、和面、挤压成型、切段、老化困放、酒精浸泡（或喷洒）、包装、杀菌（或不杀菌）等工艺制成的非即食玉米面条。属于谷物制成品。并配以自产或外购的调味料包、方便菜肴包、花生米包中的一种或几种组合成的方便食品。2规范性引用文件GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1352大豆GB/T 1355小麦粉GB/T 1445绵白糖GB/T 1532花生GB 1886.4食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠GB 1886.10食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.11食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠GB 1886.28食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.34食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红GB 1886.37食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾GB 1886.47食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.80食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.97食品安全国家标准 食品添加剂 5-肌苷酸二钠GB 1886.100食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠GB 1886.169食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 1886.170食品安全国家标准 食品添加剂 5-鸟苷酸二钠GB 1886.171食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠GB 1886.173食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸GB 1886.181食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红GB 1886.187食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液GB 1886.231食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素Q/JLZY0004S20202GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 1886.232食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2712食品安全国家标准 豆制品GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品GB 2714食品安全国家标准 酱腌菜GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2718食品安全国家标准 酿造酱GB 2719食品安全国家标准 食醋GB 2720食品安全国家标准 味精GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2726食品安全国家标准 熟肉制品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.30食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验GB 4789.36食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌0157：H7/NM检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB 5009.9食品安全国家标准 食品中淀粉的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.26食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB 5009.96食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB 5009.182食品安全国家标准 食品中铝的测定GB 5009.190食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定Q/JLZY0004S20203GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7657食品添加剂 葡萄糖酸-内GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8883食用小麦淀粉GB/T 9695.19肉与肉制品 取样方法GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9959.1鲜、冻片猪肉（含第 1 号、2 修改单）GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 10146食品安全国家标准 食用动物油脂GB/T 10463玉米粉GB/T 11761芝麻GB/T 12729.1香辛料和调味品 名称GB/T 12456食品中总酸的测定GB/T 13025.5制盐工业通用试验方法 氯离子的测定GB/T 13382食用大豆粕GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 20371食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白GB/T 20554海带GB 20560地理标志产品 郫县豆瓣GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB/T 23183辣椒粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23586酱卤肉制品GB/T 24399黄豆酱GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB 25537食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸钠（溶液）GB 25538食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酸钠GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾（又名安赛蜜）GB 25547食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠GB 25557食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠GB 25585食品安全国家标准 食品添加剂 氯化钾GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30383生姜GB 30616食品安全国家标椎 食品用香精GB 31640食品安全国家标椎 食用酒精Q/JLZY0004S20204QB/T 1174多晶体冰糖SB/T 10415鸡粉调味料SB/T 10649大豆蛋白制品SB/T 10756泡菜GB/T 30391花椒GB 31644复合调味料NY/T 1791大蒜等级规格NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 960脱水蔬菜 叶菜类QB 5472生湿面制品JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法。3分类下列术语和定义适用于本标准。3.1玉米面条以玉米粉为原料，添加或不添加小麦粉、小麦淀粉、食用盐、饮用水、乳酸链球菌素、乳酸、乳酸钠、卡拉胶、单，双甘油脂肪酸酯，经过配料、和面、挤压成型、切段、老化困放、酒精浸泡或喷洒、包装、杀菌或不杀菌等工艺制成的非即食玉米面条。3.2 调味料3.2.1液态复合调味料以饮用水、绵白糖、酱油、调味酱汁、食醋、酸性调味液、蜂蜜、葱、姜、蒜、黄瓜、辣椒、食用盐、植物油、花椒、食用香精、食品添加剂（谷氨酸钠、冰醋酸、山梨酸钾、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯、乙酰磺胺酸钾、焦糖色、5-呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖）、香辛料中的一种或多种为原料，经调配或腌制、混合、灌装、杀菌（或不杀菌）而成的液态复合调味料。3.2.2半固态复合调味料3.2.2.1半固态复合调味料（辣椒油）以植物油、辣椒粉为原料或加入芝麻、食用盐、香辛料，经筛选、调配、熬制、冷却、灌装而成的半固态复合调味料。3.2.2.2半固态炒制复合调味料（牛油火锅底料）以牛油、大豆油、辣椒、食用盐、郫县豆瓣、黄豆酱、生姜、鸡精调味料、花椒、香辛料(桂皮、月桂叶、山奈、八角、草果、砂仁、丁香、孜然、百里香、肉豆蔻、葱、姜、蒜)、味精、绵白糖、豆豉、甜面酱、酵母抽提物、冰糖、芝麻、醪糟、鸡油、蚝油、食用香精、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、葡萄糖酸-内酯、双乙酸钠、山梨酸钾、乳酸链球菌素）。原料经粉碎或不粉碎、配料、炒制、保温、灌装等工艺制成的半固态复合调味料。3.2.2.3半固态复合调味料（蒜汁）以纯净水、蒜蓉、食用盐、食用香精、D-异抗坏血酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾中的一种或几种原料。原料经粉碎、配料、灌装等工艺制成的半固态复合调味料。Q/JLZY0004S202053.2.2.4 半固态复合调味料（调味芝麻酱）以芝麻酱、饮用水、植物油、酱油、食醋、绵白糖、味精、食用盐、香辛料、乳酸链球菌素、山梨酸钾，经过调配、混合、灌装制成的半固态复合调味料。3.2.2.5 半固态复合调味料（复合调味酱）以饮用水、酿造酱、黄豆酱、大豆油、食用盐、生姜、鸡粉调味料、花椒、香辛料(桂皮、月桂叶、山奈、八角、草果、砂仁、丁香、孜然、百里香、肉豆蔻、葱、姜、蒜)、味精、绵白糖、豆豉、甜面酱、酵母抽提物、冰糖、芝麻、醪糟、鸡油、蚝油、酱油、食用香精、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾）。原料经粉碎或不粉碎、配料、炒制、冷却、灌装等工艺制成的半固态复合调味料。3.2.3固态复合调味料（干粉调味料 1）以辣椒粉、芝麻中一种或混合后添加或不添加食用盐、味精，经过炒制、冷却灌装制成的固态复合调味料。3.