QJLSZS 0019 S-2020 半固态复合调味料系列.pdf

伽 力 森 主 食 企 业（江 苏）有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JLSZS 0019S-2020 半固态复合调味料系列 2020-09-09 发布 2020-12-11 实施 伽力森主食企业（江苏）有限公司发 布 Q/JLSZS 代替 Q/JLSZS 0019S-2019 J S Q B备案编号：3 2 3 5 3 5 S-2 0 2 0备案日期：2 0 2 0-1 2-1 0Q/JLSZS 0019S2020 I 前 言 本标准是对原标准 Q/JLSZS 0019S-2019（备案号：321021S-2019）的修订。本标准与 Q/JLSZS 0019S-2019 版本相比主要在以下方面进行了修订：调整了原、辅料。本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规定的格式进行编写并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了国家强制性标准GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅指标限量设定为铅（以 Pb 计）0.8 mg/kg，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中调味品（食用盐、香辛料类除外）铅（以 Pb 计）1.0 mg/kg 的规定。本标准由伽力森主食企业（江苏）有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：王伟强。本标准于 2017 年 12 月首次发布，于 2018 年 9 月第一次修订，于 2019 年 4 月第二次修订，于 2020年 9 月第三次修订。J S Q BQ/JLSZS 0019S2020 1 半固态复合调味料系列 1 范围 本标准规定了半固态复合调味料系列的分类及命名、要求、检验规则和标志、包装、运输、贮存及 保质期。本标准适用于以食用盐、食用糖、味精、鸡精调味料、酱油、食醋、料酒、蚝油、酸水解植物蛋白调味液、水解植物蛋白调味料、明胶水解蛋白调味料、番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱、盐渍椒酱、沙拉酱、甜面酱、沙茶酱、花生酱、虾酱、海鲜酱、烤肉汁调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、酱油粉、鸡汁调味料、海鲜粉调味料、猪骨白汤调味料、猪骨浓汤调味料、鸡骨白汤调味料、复合调味料、水产调味品、GB/T 12729.1规定的香辛料及其粉（罂粟及罂粟粉除外）、剁椒酱、辣椒圈、辣椒碎、花椒油、豆豉、鸡骨提取物、鳀鱼粉中的两种及以上为主要原料，选择性添加水、乳粉、炼乳、食品加工用酵母、食用植物油、食用动物油脂、食用调和油、鲜（冻）畜、禽产品、鲜、冻动物性水产品、动物性水产制品、藻类及其制品、发酵酒及其配制酒、蒸馏酒及其配制酒、大蒜油、辣椒油、淀粉糖、乳糖、食用玉米淀粉、食用木薯淀粉、腊肉、水果浓缩汁（苹果浓缩汁、山楂浓缩汁除外）、水解植物蛋白粉、新鲜蔬菜、酵母抽提物、食用菌及其制品(银耳除外)、食用酒精、坚果与籽类食品、浓缩鸡汁、南瓜粉、黄油（奶油）、猪骨高汤（以猪骨为原料，加水熬煮制成）、酱腌菜、泡菜粉、鱼露、孜然粉、鸡肉粉、米粉制品、小麦粉、藤椒油、果蔬汁类及其饮料，适量添加或不添加药食同源的物质、呈味核苷酸二钠、食品用香精、甘氨酸、蛋白酶制剂、山梨酸钾、明胶、蔗糖脂肪酸酯、醋酸酯淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉钠、维生素 E（抗氧化剂）、黄原胶、焦糖色、琥珀酸二钠、辣椒油树脂、瓜尔胶、辣椒红、阿拉伯胶、胭脂红、栀子黄、柠檬黄、红曲红、柠檬酸、单硬脂酸甘油酯、乙酰化双淀粉己二酸酯、L-丙氨酸、甘油、磷脂、乳酸脂肪酸甘油酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、苹果酸、麦芽糊精、麦芽糖浆、果葡糖浆、阿斯巴甜、单,双甘油脂肪酸酯、甜菊糖苷、三氯蔗糖、柠檬酸脂肪酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯、植脂末、D-异抗坏血酸钠、二氧化硫、焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠、磷酸、焦磷酸二氢二钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钙、磷酸二氢钾、磷酸氢二铵、磷酸氢二钾、磷酸氢钙、磷酸三钙、磷酸三钾、磷酸三钠、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸四钾、焦磷酸一氢三钠、聚偏磷酸钾、酸式焦磷酸钙、二氧化硅、亮蓝、栀子蓝、-胡萝卜素、甜蜜素、乳酸链球菌素、脱氢乙酸、脱氢乙酸钠、苯甲酸、苯甲酸钠，经预处理、炒制或不炒制、搅拌、煮制或不煮制、杀菌或不杀菌、乳化或不乳化、冷却、速冻或不速冻、包装制成的半固态复合调味料系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.3 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢钙 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 J S Q BQ/JLSZS 0019S2020 2 GB 1886.7 食品安全国家标准 食品添加剂 焦亚硫酸钠 GB 1886.8 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硫酸钠 GB 1886.15 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸 GB 1886.27 食品安全国家标准 食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.37 食品安全国家标准 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠（又名甜蜜素）GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.46 食品安全国家标准 食品添加剂 低亚硫酸钠 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.93 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.174 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂 GB 1886.178 食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油脂肪酸酯 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.183 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸 GB 1886.184 食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 1886.213 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硫 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2718 食品安全国家标准 酿造酱 GB 2719 食醋卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2730 食品安全国家标准 腌腊肉制品 J S Q BQ/JLSZS 0019S2020 3 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.191 食品安全国家标准 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素 GB 10133 食品安全国家标准 水产调味品 GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品 GB 10146 食品安全国家标准 食用动物油脂 GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称 GB 13102 食品安全国家标准 炼乳 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB/T 14215 番茄酱罐头 J S Q BQ/JLSZS 0019S2020 4 GB 15203 食品安全国家标准 淀粉糖 GB/T 15691-2008 香辛料调味品通用技术条件 GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 19646 食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 21999 蚝油 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25531 食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖 GB 25539 食品安全国家标准 食品添加剂 双乙酰酒石酸单双甘油酯 GB 25542 食品安全国家标准 食品添加剂 甘氨酸（氨基乙酸）GB 25543 食品安全国家标准 食品添加剂 L-丙氨酸 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 25547 食品安全国家标准 食品添加剂 脱氢乙酸钠 GB 25557 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 25558 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钙 GB 25559 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 25560 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钾 GB 25561 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 GB 25562 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸四钾 GB 25563 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钾 GB 25564 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠 GB 25565 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钠 GB 25566 食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 25567 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 GB 25568 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠 GB 25570 食品安全国家