QJLSP 0001 S-2019 炒货食品.pdf

ICS备案号：QB/440000 67-2004ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JLSP炒货食品2019-03-11 发布2019-03-15 实施东东莞莞市市金金麟麟食食品品有有限限公公司司发 布发 布Q/JLSP 0001S-2019代替 Q/JLSP 0001S-2018备案号：44190130S-2019备案日期：2019年04月11日Q/JLSP 0001S-2019I前言本标准按照 GB/T 1.12009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写规定编写。本标准是对 Q/JLSP 0001S-2018炒货食品的修订。本标准与原标准相比，主要作了如下修改：删除了人参果干、青红丝、哥伦比亚龙珠果干。本标准由东莞市金麟食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：叶沛强Q/JLSP 0001S-20191炒货食品1范围本标准规定了炒货食品的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签及包装、运输、贮存。本标准适用于以经过熟制的扁桃仁（巴旦木），腰果仁，松子，花生仁，核桃仁，淮盐花生，开心果仁，榛子仁，夏威夷果仁，杏仁，鲍鱼果仁（巴西栗），碧根果仁，西瓜子，白瓜子，葵花籽，南瓜籽，蚕豆，黑豆，黄豆，青豆，豌豆，裹衣花生（鱼皮花生），芝麻，奇亚籽，藜麦米，亚麻籽（熟制后食品）中的一种或多种为主要原料，选择性添加经过熟制的绿豆，腰豆、鹰嘴豆、板栗，刀豆，眉豆，赤小豆，白扁豆，莲子，菜豆，豇豆，大豆，红豆，毛豆，白芸豆，红小豆，燕麦，水果干制品（荔枝干，龙眼干(桂圆），黑提子干，青提子干，黑加仑干，牛油果干，蓝莓干，蔓越莓干，南华李干，车厘子干，榴莲干，樱桃干，火龙果干，菠萝干，菠萝蜜干，百香果干，枇杷芒干，桑葚干，葡萄柚干，蛇皮果干，杏李干，雪莲果干，莲雾干，蛋黄果干，椰枣干，番荔枝干，苹果干，柠檬干，枸杞干，红枣干，大枣干，葡萄干，黑枣干，橄榄干，木瓜干，枇杷干，番石榴干，芒果干，蔓越莓干，番薯干，菠萝干，柿子干，西瓜干，草莓干，蒲桃干，树莓干，山楂干），蜜饯果脯制品（盐津葡萄、杏脯，苹果脯，桃脯、梨脯、杨桃果脯，番茄脯、蜜枣，地瓜脯，海棠脯，胡萝卜脯，奇异果脯，圣女果脯，柚子果脯，糖冬瓜，糖橘饼，糖冬瓜，糖桔饼，糖姜片，糖金桔，糖莲子，糖荸荠，沙果脯，枣脯（又名金丝蜜枣），海棠脯，青梅脯，山楂脯，青梅，陈皮梅，冰糖杨梅，姜片，香蕉片，话梅，话李，话金桔，话桃，甘草榄，九制陈皮，山楂糕、糖桂花，糖重瓣红玫瑰，糖莲藕，糖金桔，话杏，五香山楂片，甘草金桔，陈皮丹，柠檬丹，冰梅丹，酸梅丹，果皮丹，山楂丹，佛手丹，酸角糕，百香果糕，山楂糕，山楂条，山楂片，果丹皮，蜜饯红果，蜜饯海棠，蜜饯榅桲，糖青梅，金桔饼，丁香李，加应子），熟制香菇干，蔬菜干制品（红萝卜干，白萝卜干，香芋干，玉米粒，西红柿干，土豆片，刺角瓜干），蔬菜脆片（秋葵、胡萝卜、马铃薯，甘薯），肉干制品（猪肉干，猪肉脯，牛肉干，羊肉干，鸡肉干）,肉松，巧克力及巧克力制品，代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品，膨化食品（爆米花，薯片，薯条，米通），复合麦片，饼干，海苔，姜糖片，海苔，沙琪玛，虾饼，虾条，椰蓉（食用椰干），熟制的无花果，芡实，橘皮，罗汉果，菊花，重瓣红玫瑰，榧子，人参（人工种植），薄荷，百合，山药（淮山），覆盘子中的一种或者多种，选择性添加食用盐，白砂糖，冰糖、黑糖、红糖、赤砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、奶油、人造奶油（食用油脂制品），抹茶粉（超微绿茶粉），茶粉，花椒，辣椒，胡椒，孜然，经灭菌、挑选、配料、搅拌、包装等工艺加工制成即食的炒货食品。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1353玉米GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则Q/JLSP 0001S-20192GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化钠的测定GB 5009.185食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229食品安全国家标准 食品中酸价的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7100食品安全国家标准 饼干GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T 10782蜜饯通则GB 13104食品安全国家标准 食糖GB/T 13738.2工夫红茶GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14884食品安全国家标准 蜜饯GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 15196食品安全国家标准 食用油脂制品GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞QB/T 1733.3裹衣花生QB/T 2076水果、蔬菜脆片QB/T 2762复合麦片NY/T 271绿色食品 菜豆NY/T 493胡萝卜NY/T 708甘薯干NY/T 748绿色食品 豆类蔬菜NY/T 786食用椰干Q/JLSP 0001S-20193NY/T 959脱水蔬菜 根菜类NY/T 960脱水蔬菜 叶菜类NY/T 965豇豆NY/T 1393脱水蔬菜 茄果类NY/T 2672茶粉DB 32/T 751超微绿茶粉LS/T 3245藜麦米SB/T 10557熟制板栗和仁GB 17399食品安全国家标准 糖果GB 17401食品安全国家标准 膨化食品GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB/T 19343巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB/T 22475沙琪玛GB/T 23596海苔GB/T 23968肉松GB/T 23969肉干GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 32736干薄荷JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家卫生计生委（原卫生部）关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（2010年第3号）国家卫计委公告（2014年 第10号）关于批准塔塔糖等6种新食品原料的公告国家卫生计生委（原卫生部）公告 2012 年第 17 号国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定中华人民共和国药典（2015年版）一部3 产品分类3.13.1 单一型炒货食品单一型炒货食品以经过熟制的扁桃仁（巴旦木），腰果仁，松子，花生仁，核桃仁，淮盐花生，开心果仁，裹衣花生（鱼皮花生），榛子仁，夏威夷果仁，杏仁，鲍鱼果仁（巴西栗），碧根果仁，西瓜子，白瓜子，葵花籽，南瓜籽，蚕豆，黑豆，黄豆，青豆，豌豆中的一种为原料，经灭菌、挑选、配料、搅拌、包装等工艺加工制成即食的单一型炒货食品。3.23.2 复合型炒货食复合型炒货食本标准适用于以经过熟制的扁桃仁（巴旦木），腰果仁，松子，花生仁，核桃仁，淮盐花生，开心果仁，榛子仁，夏威夷果仁，杏仁，鲍鱼果仁（巴西栗），碧根果仁，西瓜子，白瓜子，葵花籽，南瓜籽，蚕豆，黑豆，黄豆，青豆，豌豆，裹衣花生（鱼皮花生），芝麻，奇亚籽，藜麦米，亚麻籽（熟制后食品）中的一种或多种为主要原料，选择性添加经过熟制的绿豆，腰豆、鹰嘴豆、板栗，刀豆，眉豆，赤小豆，白扁豆，莲子，菜豆，豇豆，大豆，红豆，毛豆，白芸豆，红小豆，燕麦，水果干制品（荔枝干，龙眼干(桂圆），黑提子干，青提子干，黑加仑干，香芋干，牛油果干，蓝莓干，蔓越莓干，南华李干，Q/JLSP 0001S-20194车厘子干，榴莲干，樱桃干，火龙果干，菠萝干，菠萝蜜干，百香果干，枇杷芒干，桑葚干，葡萄柚干，蛇皮果干，杏李干，雪莲果干，莲雾干，蛋黄果干，椰枣干，番荔枝干，苹果干，柠檬干，枸杞干，红枣干，大枣干，葡萄干，黑枣干，橄榄干，木瓜干，枇杷干，番石榴干，芒果干，蔓越莓干，番薯干，菠萝干，柿子干，西瓜干，草莓干，蒲桃干，树莓干，山楂干），蜜饯果脯制品（盐津葡萄、杏脯，苹果脯，桃脯、梨脯、杨桃果脯，番茄脯、蜜枣，地瓜脯，海棠脯，胡萝卜脯，奇异果脯，圣女果脯，柚子果脯，糖冬瓜，糖橘饼，糖冬瓜，糖桔饼，糖姜片，糖金桔，糖莲子，糖荸荠，沙果脯，枣脯（又名金丝蜜枣），海棠脯，青梅脯，山楂脯，青梅，陈皮梅，冰糖杨梅，姜片，香蕉片，话梅，话李，话金桔，话桃，甘草榄，九制陈皮，山楂糕、糖桂花，糖重瓣红玫瑰，糖莲藕，糖金桔，话杏，五香山楂片，甘草金桔，百草丹，陈皮丹，柠檬丹，冰梅丹，酸梅丹，果皮丹，山楂丹，佛手丹，酸角糕，百香果糕，山楂糕，山楂条，山楂片，果丹皮，蜜饯红果，蜜饯海棠，蜜饯榅桲，糖青梅，金桔饼，丁香李，加应子），熟制香菇干，蔬菜干制品（红萝卜干，白萝卜干，玉米粒，西红柿干，土豆片，刺角瓜干），蔬菜脆片（秋葵、胡萝卜、马铃薯，甘薯），肉干制品（猪肉干，猪肉脯，牛肉干，羊肉干，鸡肉干）,肉松，巧克力及巧克力制品，代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品，膨化食品（爆米花，薯片，薯条，米通），复合麦片，饼干，海苔，姜糖片，海苔，沙琪玛，虾饼，虾条，椰蓉（食用椰干），熟制的无花果，芡实，橘皮，罗汉果，菊花，重瓣红玫瑰，榧子，人参（人工种植），薄荷，百合，山药（淮山），覆盘子中的一种或者多种，选择性添加食用盐，白砂糖，冰糖、黑糖、红糖、赤砂糖、食用葡萄糖、蜂蜜、奶油、人造奶油（食用油脂制品），抹茶粉（超微绿茶粉），茶粉，花椒，辣椒，胡椒，孜然，经灭菌、挑选、配料、搅拌、包装等工艺加工制成即食的炒货食品。4.1 原辅料要求4.1.1水果干制品（荔枝干，龙眼干(桂圆），黑提子干，青提子干，黑加仑干，牛油果干，蓝莓干，蔓越莓干，南华李干，车厘子干，榴莲干，樱桃干，火龙果干，菠萝干，菠萝蜜干，百香果干，枇杷芒干，桑葚干，葡萄柚干，蛇皮果干，杏李干，雪莲果干，莲雾干，蛋黄果干，椰枣干，番荔枝干，苹果片，柠檬片，枸杞，红枣，大枣，葡萄干，黑枣，橄榄干，木瓜干，枇杷干，番石榴干，芒果干，蔓越莓干，番薯干，菠萝干，柿子干，西瓜片，草莓干，蒲桃干，树莓干）应符合 GB 16325 的规定。4.1.2扁桃仁（巴旦木），腰果仁，松子，花生仁，核桃仁，淮盐花生，开心果仁，榛子仁，夏威夷果仁，杏仁，鲍鱼果仁（巴西栗），碧根果仁，西瓜子，白瓜子，葵花籽，南瓜籽，蚕豆，