QJJY 0009 S-2019 鸡蛋液（加糖）.pdf

Q/JJY0009S-2019代替Q/JJY0009S-2016Q/JJY0009S-2019220321S-20192019021920220218*Q/JJY备案号：220321S-2019有效期至：2022 年 02 月 18 日吉 林 金 翼 蛋 品 有 限 公 司 企 业 标 准鸡蛋液（加糖）2019-01-08 发布2019-01-08 实施吉林金翼蛋品有限公司 发发布布Q/JJY0009S-20191鸡蛋液（加糖）1范围本标准适用于以鲜鸡蛋为主要原料，添加白砂糖为辅料，经打蛋、蛋黄蛋白分离、过滤、均质、加白砂糖、脱气、巴氏杀菌、冷却、灌装、冷冻（或冷藏）等工艺制成的非即食蛋制品鸡蛋液（加糖）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.8食品安全国家标准 食品中蔗糖的测定GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 18706液体食品保鲜包装用纸基复合材料GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按加糖量可分为鸡蛋黄液（加糖 10%）、鸡蛋黄液（加糖 20%-40%）、鸡蛋黄液（加糖 50%）、鸡蛋液（加糖 47.5%）。Q/JJY0009S-201924技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1鲜鸡蛋应符合 GB 2749 的规定。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈黄色或浅黄色取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，尝其滋味，闻其气味组织形态冷藏品呈液体状、略显粘稠，均匀无沉淀分层现象冷冻品呈固体状，坚洁均匀滋、气味具有鸡蛋液（加糖）的正常气味、无异味杂质无酸败、霉变生虫及其他危害食品安全的异物4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g80.0GB 5009.3糖分鸡蛋黄液（加糖10%），g/100g9.0-11.0GB 5009.8糖分鸡蛋黄液（加糖20%-40%），g/100g19.0-41.0糖分鸡蛋黄液（加糖47.5%），g/100g46.5-48.5糖分鸡蛋黄液（加糖50%），g/100g49.0-51.04.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.05GB 5009.154.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g525104106GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3平板计数法Q/JJY0009S-201935净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证明方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从每批产品的不同部位随机抽样，按照检验项目所需样品量的三倍进行抽样，1 份用于检验，1 份用于复检，1 份用于备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：鸡蛋液（加糖）配料表（原料）：鲜鸡蛋、白砂糖净含量/规格：依市场需求生产者名称：吉林金翼蛋品有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（56 号）；吉林省辽源市东辽县工业园区Q/JJY0009S-20194联系方式：0437-6169013生产日期：见包装保质期：贮存条件：食品生产许可证编号：SC11922042211975产品标准代号：Q/JJY0009S其他需要标示的内容：8.2营养成分表鸡蛋黄液（加糖 10%）应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1300 千焦（kJ）15%蛋白质12.0 克（g）20%脂肪24.1 克（g）40%碳水化合物12.0 克（g）4%钠52 毫克（mg）3%鸡蛋黄液（加糖 20%）应符合表 8 的规定。表 8营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1352 千焦（kJ）16%蛋白质11.7 克（g）20%脂肪22.1 克（g）37%碳水化合物19.7 克（g）7%钠42 毫克（mg）2%鸡蛋黄液（加糖 47.5%）应符合表 9 的规定。表 9营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1360 千焦（kJ）16%蛋白质6.6 克（g）6.6%脂肪10.1 克（g）17%碳水化合物51.4 克（g）17%钠50 毫克（mg）3%鸡蛋黄液（加糖 50%）应符合表 10 的规定。表 10营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1449 千焦（kJ）17%蛋白质6.6 克（g）11%脂肪12.5 克（g）21%碳水化合物51.4 克（g）17%钠131 毫克（mg）7%Q/JJY0009S-201959包装包装袋选用食品接触用塑料材料或采用液体食品保鲜包装用纸基复合材料，应符合GB 4806.7或GB/T 18706的规定，包装使用复合膜、袋，应符合GB 21302的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，0-4冷藏贮存，保质期为 7-15 天。在符合本标准规定条件下，自生产之日起，-18以下冷冻贮存，保质期为 36 个月。