QHZHW 0001 S-2021 红枣夹籽仁混合制品.pdf

山西华资华味电子商务有限公司企业标准Q/HZHWQ/HZHW0001S-2021红枣夹籽仁混合制品2021-01-18 发布2021-02-18 实施山西华资华味电子商务有限公司发布Q/HZHW0001S-2021I前言本标准编写时，格式按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由山西华资华味电子商务有限公司提出。本标准起草单位：山西华资华味电子商务有限公司(注册地址：柳林县高家沟乡宋家寨村(宋彦珍自建房)）。本标准主要起草人：白国强 马永安 宋长利Q/HZHW0001S-20211红枣夹籽仁混合制品1 范围本标准适用于以干制红枣、籽仁（核桃仁或扁桃仁或巴旦木果仁或碧根果仁或杏仁或腰果仁）为原料。干制红枣经挑选、清洗、烘干、去核；籽仁经挑选、烘烤、夹入红枣中整理、装袋、充氮气（或不充氮气）、杀菌（或不杀菌）、冷却（或不冷却）、包装等工艺加工而成的红枣夹籽仁混合制品。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 技术要求3.1 原料原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.3 食品添加剂食品添加剂氮气应符合 GB 29202 和国家相应产品标准及规定的要求。3.4 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求3.5 理化指标籽仁部分酸价、过氧化值应符合 GB 19300 的规定。3.6 污染物限量污染物限量红枣部分应符合 GB 2762 中水果制品的规定；籽仁部分应符合 GB 2762 中坚果与籽类的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表 2污染物限量项目指标检验方法红枣部分籽仁部分铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.80.16GB 5009.123.7 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样于白色洁净容器中，在自然光线下，观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味、气味具有该产品应有的滋味，气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物Q/HZHW0001S-202123.8 农药残留限量应符合 GB 2763 和国家有关规定和公告的要求。3.9 微生物限量3.9.1 致病菌限量应符合 GB 29921 中即食果蔬制品的规定。3.9.2 微生物限量还应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量项目采样方案及限量(若非指定，均为 CFU/g 表示）检验方法ncmM大肠菌群/（CFU/g）521010GB 4789.3 平板计数法霉菌/（CFU/g）25GB 4789.15样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.10 食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。