QHNFL 0012 S-2022 胶原三肽.pdf

生物/HNFL0012S-2022前言本标准按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的规则起草。本标准由湖南菲勒生物技术有限公司提出。本标准由湖南菲勒生物技术有限公司负责解释。本标准起草单位：湖南菲勒生物技术有限公司。本标准主要起草人：郭斌、方日敏。省全0/HNFL0012S-2022胶原三肽010202591范围本标准规定了胶原三肽的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以富含胶原蛋白的鲜（冻）动物组织（包括皮、骨、筋、腱、鳞等）为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经前处理、酶解、灭活、离心、过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥、造粒或不造粒、包装等工艺生产的含有甘氨酸、脯氨酸（或羟脯氨酸）外加一个其他氨基酸的三肽且相对分子质量低于5000Da含量不低于85%的胶原三肽，主要作为食品工业配料使用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂卫GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T9695.23肉及肉制品羟脯氨酸含量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范花a/HNFL00128-2022GB/T22729海洋鱼低聚肽粉GB/T23527蛋白酶制剂GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范GB31645食品安全国家标准胶原蛋白肽30102025GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求3.1.1水应符合GB5749的规定。3.1.2鲜（冻）动物组织（包括皮、骨、筋、腱、鳞等）：应符合GB2707、GB2761、GB2762、GB2763、GB31650的规定.。3.1.3蛋白酶：应符合GB1886.174、GB/T23527的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。标表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色GB31645取2g试样置于洁净的烧杯中，用组织状态粉末或颗粒状，无结块200mL温开水配制成1%溶液，在自然光下观气味和滋味具有本产品应有的滋味和气味，无其他异味察色泽和有无沉淀。闻其气味，用温开水漱口，杂质无正常视力可见外来杂质品其滋味3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/100g7.0GB5009.3灰分，g/100g7.0GB5009.4总氮（以干基计），g/100g15.0GB5009.5羟脯氨酸（以干基计），g/100g3.0GB/T9695.23相对分子质量小于5000Da的胶原蛋白肽所占比例，%85.0GB/T22729三肽（以干基计），g/100g0.5附录A2