QHZXS 0001 S-2019 蔬菜干制品.pdf

汉中喜神印象生态农业开发有限公司企业标准Q/HZXSQ/HZXS0001S2019蔬菜干制品2018-12-10 发布2019-01-30 实施汉中喜神印象生态农业开发有限公司 发布zzzPsgiolePfrpQ/HZXS0001S2019I前言本标准依据 GB/T1.1-2009 所规定的编制规则编制。本标准由汉中喜神印象生态农业开发有限公司提出并起草。本标准起草人：李军。本标准批准人：李军。本标准属首次发布。zzzPsgiolePfrpQ/HZXS0001S20191蔬菜干制品1 1 1 1范围本标准规定了蔬菜干制品的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于分别以土豆、萝卜荚、竹笋、豇豆、豆角、黄瓜、黄花菜为原料，经预处理、切制（或不切制）、杀青（或不杀青）、冷却（或不冷却）、沥水（或不沥水）、干燥、包装工序制成的蔬菜干制品。2 2 2 2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄菌检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定方法GB 5009.12食品国家安全标准食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 7949黄花菜GB/T 10004包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 14553粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB 14881食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范GB/T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB 23200.8食品安全国家标准 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 745绿色食品 根菜类蔬菜NY/T 747绿色食品 瓜菜类蔬菜zzzPsgiolePfrpQ/HZXS0001S20192NY/T 748绿色食品 豆类蔬菜NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸脂类农药多残留的测定NY/T 1326绿色食品 多年生蔬菜LS/T 3106马铃薯（土豆、洋芋）国家质量监督检验总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 3 3 3产品分类根据原料的不同分为以下类别：3.1干土豆片：以土豆为原料，经清洗、去皮、切制、杀青、冷却、沥水、干燥、包装而成。3.2干萝卜荚：以萝卜荚为原料，经清洗、切制、干燥、包装而成。3.3干竹笋：以竹笋为原料，经浸泡清洗、杀青、冷却、沥水、干燥、包装而成。3.4干豇豆：以豇豆为原料，经浸泡清洗、杀青、冷却、沥水、干燥、包装而成。3.5干豆角：以豆角为原料，经浸泡清洗、杀青、冷却、沥水、干燥、包装而成。3.6干黄瓜：以黄瓜为原料，经浸泡清洗、切制、干燥、包装而成。3.7干黄花菜：以黄花菜为原料，经浸泡清洗、杀青、冷却、沥水、干燥、包装而成。4 4 4 4技术要求4.1原料要求4.1.1土豆：应符合 LS/T 3106 的规定。4.1.2萝卜荚：应符合 NY/T 745 的规定。4.1.3竹笋：应符合 NY/T 1326 的规定。4.1.4豇豆、豆角：应符合 NY/T 1326 的规定。4.1.5黄瓜：应符合 NY/T 747 的规定。4.1.6黄花菜：应符合 GB 7949 的规定。4.1.7生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表 1 的规定表 1感官要求项目要求干土豆片干萝卜荚干竹笋干豇豆干豆角干黄瓜干黄花菜色泽灰白色至黄色白色至灰白色，可见萝卜皮颜色灰白色至黄色浅绿色至褐色浅绿色至褐色灰白色至黄绿色，可见黄瓜皮绿色浅黄色至黄褐色滋味、气味具有干土豆片固有的滋气味，无异味具有干萝卜莢固有的滋气味，无异味具有干竹笋固有的滋气味，无异味具有干豇豆固有的滋气味，无异味具有干豆角固有的滋气味，无异味具有干黄瓜固有的滋气味，无异味具有干黄花菜固有的滋气味，无异味外观外观完整，无虫蛀，无霉变杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标zzzPsgiolePfrpQ/HZXS0001S20193理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标干土豆片干萝卜荚干竹笋干豇豆干豆角干黄瓜干黄花菜水分，%15131513131813甲胺磷，mg/kg0.050.10.05敌敌畏，mg/kg0.20.50.2氯菊酯，mg/kg1.00.11.00.51.0铅（以Pb计），mg/kg0.9六六六，mg/kg0.05滴滴涕，mg/kg0.05杀螟硫磷，mg/kg0.54.4净含量允差：应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.5污染物限量：应符合 GB2762 的规定。4.6农药残留限量：应符合 GB2763 的规定。4.7原料及食品添加剂4.7.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.7.2其他食品添加剂和使用量应符合 GB2760 的规定。4.7.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可外的任何物质。4.8生产加工过程的卫生要求：应符合 GB 14881 的规定5 5 5 5检验方法5.1感官要求：取适量样品放入白瓷盘中，自然光下用肉眼观察色泽、外形及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。5.2理化指标：5.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.2.2铅：按 GB 5009.12 规定的方法执行。5.2.3六六六、滴滴涕：按 GB/T5009.19 或 NY/T 761 规定的方法测定。5.2.4甲胺磷：按 GB/T 5009.103 或 NY/T 761 规定的方法测定。5.2.5敌敌畏：按 GB 23200.8 或 GB/T 5009.20 或 NY/T 761 规定的方法测定。5.2.6杀螟硫磷：按 GB/T 14553 或 GB/T 20769 或 NY/T 761 规定的方法测定。5.2.7氯菊酯：按 NY/T 761 规定的方法测定。5.3净含量允差：按 JJF 1070 规定的方法检验。5.4污染物限量：按 GB2762 规定的方法测定。5.5农药残留限量：按 GB2763 规定的方法测定。6 6 6 6检验规则6.1组批：相同原料、同一配方、同一设备、同一班次生产的相同规格的产品为一批。6.2抽样：按照随机抽样的方法，从每批产品中抽取样品不少于 2kg，所抽样品分成 2 份，1 份检测，1 份备查。6.3出厂检验：产品须经逐批检验，签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、水分、净含量允差。zzzPsgiolePfrpQ/HZXS0001S201946.4型式检验：项目为本标准 4.24.4 条规定的内容，每年至少进行一次，有下列情况之一时，亦应进行：a）原料、配方、工艺发生较大变化时；b）产品投产鉴定前；c）停产6个月以上再生产时；d）国家有关行政主管部门提出要求时。6.5判定规则6.5.1检验结果中所有项目符合本标准规定时，判该批产品合格；6.5.2检验结果中有一项或一项以上指标不合格，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判该批产品为不合格品。7 7 7 7标志包装 运输与贮存7.1标志：预包装标签应符合 GB 7718 和 GB28050 的规定；外包装标识应符合 GB/T191 的规定。7.2包装7.2.1产品内包装采用复合袋包装，复合袋应符合 GB/T10004 的规定。7.2.2包装箱应符合 GB/T 6543 的规定。7.2.3产品包装规格为 250g、500g、1000g；7.2.4产品包装及规格也可根据用户需求订做。7.3运输7.3.1运输工具必须清洁、干净、卫生、无异味、无污染。7.3.2运输过程应防雨、防潮、防暴晒，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的产品混装、混运。7.3.3装卸时应轻拿轻放，不得扔甩。7.4贮存产品应贮存于清洁、干燥、防鼠、防蝇、防虫、无异味通风良好的仓库内，成品应堆放离墙及地面 20cm 以上，中间留有通道。在本标准规定条件下，不抽真空包装产品保质期为 9 个月，抽真空包装产品保质期为 12 个月。zzzPsgiolePfrp