QHZTS 0002 S-2019 果醋饮料.pdf

河南郑新天源食品有限公司企业标准 Q/HZTS 0002S-2019 _ 果醋饮料 2019-05-17 发布 2019-05-17 实施_ 河南郑新天源食品有限公司 发布Q/HZTS 0002S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南郑新天源食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：张长俊、魏涛。本标准自发布实施日起替代 Q/HZTS 0002S-2016。Q/HZTS 0002S-2019 果醋饮料 1 范围 本标准规定了果醋饮料的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、白砂糖、果葡糖浆、木糖醇、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩红枣汁、浓缩蓝莓汁、浓缩草莓汁、浓缩菠萝汁、山楂原浆、浓缩葡萄汁、浓缩梅子汁、浓缩沙棘汁）、蜂蜜、水果原醋（苹果原醋、红枣原醋、蓝莓原醋、草莓原醋、菠萝原醋、山楂原醋、葡萄原醋、梅子原醋）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、柠檬酸、DL-苹果酸、冰乙酸（冰醋酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用盐、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、焦糖色、柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红、亮蓝、食品用香精（苹果香精、红枣香精、蓝莓香精、草莓香精、菠萝香精、山楂香精、葡萄香精、梅子香精、沙棘香精）中的几种为原料，经调配、混合、过滤、杀菌、灌装、包装（易拉罐包装产品需经过稀释、调配、过滤、灌装、高温杀菌、包装）而制成的水果原醋含量5%的果醋饮料。2 要求 2.1 原料 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 浓缩果汁应符合 GB 17325 和 GB/T 18963 的规定。2.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.4 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合 GB 1886.37 的规定。2.1.5 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.6 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）应符合 GB 1886.47 的规定。2.1.7 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的规定。2.1.8 焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。2.1.9 日落黄应符合 GB 6227.1 的规定。2.1.10 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。2.1.11 水果原醋应符合 GB 2719 的规定。2.1.12 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.13 木糖醇应符合 GB 5009.279 的规定。Q/HZTS 0002S-2019 2.1.14 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.15 三氯蔗糖应符合 GB 22255 的规定。2.1.16 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.17 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。2.1.18 冰乙酸（冰醋酸）应符合 GB 1886.10 的规定。2.1.19 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.20 食用盐应符合 GB 2721 的规定。2.1.21 六偏磷酸钠应符合 GB 1886.4 的规定。2.1.22 D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的规定。2.1.23 乙基麦芽酚应符合 GB 1886.208 的规定。2.1.24 胭脂红应符合 GB 1886.220 的规定。2.1.25 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的规定。2.1.26 诱惑红应符合 GB 1886.222 的规定。2.1.27 亮蓝应符合 GB 1886.217 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 呈半透明或浑浊液体 从样品中取出 1 瓶（罐），将本品倒入一洁净无色透明烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味。色泽 具有近似所含原料水果或所添加果浆应具有的色泽 气味 具有近似所含原料水果或所添加果浆应具有的香气 和产品应有的滋味，酸甜适中，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质，允许有少量原料沉淀 2.3 配料要求 在苹果醋饮料加工中，苹果醋和苹果汁的用量应符合表 2 的规定。表 2 配料要求 项目 要求 添加饮料用苹果醋（以总酸 4%计）5%添加苹果汁 30%Q/HZTS 0002S-2019 2.4 理化指标 理化指标应符合表 3 的规定。表 3 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20折光计法），%0.5 GB/T12143 总酸d（以柠檬酸计），g/L 0.25 GB/T 12456 铅（以 Pb 计），mg/L 0.05 GB 5009.12 pH 值 3.06.0 GB 5009.237 乙酰磺胺酸钾，g/kg 0.30 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.60 GB 5009.97 山梨酸钾(以山梨酸计)，g/kg 0.5 GB 5009.28 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）,g/kg 0.30 GB 5009.263 三氯蔗糖,g/kg 0.25 GB 22255 日落黄b，g/kg 0.05 GB 5009.35 柠檬黄b，g/kg 0.1 GB 5009.35 胭脂红b，g/kg 0.05 GB 5009.35 诱惑红b，g/kg 0.05 GB 5009.141 亮蓝b，g/kg 0.02 GB 5009.35 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 锡（以Sn计），mg/kg 150 GB 5009.16 锌、铜、铁总和，mg/L 20 GB 5009.13、GB 5009.14、GB 5009.90 总酸c（以乙酸计），g/kg 3 GB/T 12456 苹果酸c，mg/kg 501000 GB/T 5009.157 柠檬酸c，mg/kg 300 GB/T 5009.157 乳酸c，mg/kg 250 SN/T 2007 游离矿酸c 不得检出 GB/T 5009.41 Q/HZTS 0002S-2019 注：锡和锌、铜、铁总和指标仅适用于金属罐的产品检测。注：a 仅限于苹果醋饮料、山楂醋饮料的检测。注：b 仅限于添加该添加剂产品的检测。注：同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂）在混合使用时，各自用量占 GB 2760 规定的最大使用量的比例之和不应超过 1。注：c 仅限苹果醋饮料检测。注：d 仅适用于除苹果醋饮料之外的产品检测。铅指标严于食品安全国家标准 GB 7101 的规定。2.5 微生物限量 2.5.1 非商业无菌生产的产品微生物限量应符合表 4 的规定。表 4 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 沙门氏菌，/25 mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5.2 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。2.6 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.7 食品生产加工过程卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.8 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 Q/HZTS 0002S-2019 出厂检验项目为：感官要求、总酸、可溶性固形物、净含量及允许短缺量、菌落总数（仅限非经商业无菌生产的产品）、大肠菌群（仅限非经商业无菌生产的产品）、商业无菌（仅限经商业无菌生产的产品）的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HZTS 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、白砂糖、果葡糖浆、木糖醇、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩红枣汁、浓缩蓝莓汁、浓缩草莓汁、浓缩菠萝汁、山楂原浆、浓缩葡萄汁、浓缩梅子汁、浓缩沙棘汁）、蜂蜜、水果原醋（苹果原醋、红枣原醋、蓝莓原醋、草莓原醋、菠萝原醋、山楂原醋、葡萄原醋、梅子原醋）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜)、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、柠檬酸、DL-苹果酸、冰乙酸（冰醋酸）、柠檬酸钠、山梨酸钾、食用盐、六偏磷酸钠、D-异抗坏血酸钠、乙基麦芽酚、焦糖色、柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红、亮蓝、食品用香精（苹果香精、红枣香精、蓝莓香精、草莓香精、菠萝香精、山楂香精、葡萄香精、梅子香精、沙棘香精）中的几种为原料，经调配、混合、过滤、杀菌、灌装、包装（易拉罐包装产品需经过稀释、调配、过滤、灌装、高温杀菌、包装）而制成的水果原醋含量5%的果醋饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定。参照GB 7101食品安全国家标准 饮料制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准GB 7101的规定。河南郑新天源食品有限公司