QHYJ 0001 S-2020 黍米酒.pdf

河南一黍芳酒业有限公司企业标准 Q/HYJ 0001S-2020 _ 黍米酒 2020-12-03 发布 2020-12-03 实施_ 河南一黍芳酒业有限公司 发布Q/HYJ 0001S-2020 前 言 本标准按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规则编写。本标准由河南一黍芳酒业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：武明修。Q/HYJ 0001S-2020 黍米酒 1 范围 本标准规定了黍米酒的要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以黍米为原料，经预处理、蒸煮、酒曲发酵、蒸馏，再加入酒曲、黍米制品（以黍米、生活饮用水为原料，经煮制、炒干加工而成）调配、分离、冷沉、过滤、杀菌、封装、包装加工而成的黍米酒。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 黍米应符合 GB/T 13356 和 GB 2715 的规定。2.1.3 酒曲应符合 QB/T 4259 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 液体 取 50mL 样品置于洁净的透明烧杯中，在明亮处观察其性状、色泽及有无杂质，嗅其气味，温开水漱口后，品其滋味 色泽 无色、微黄色至棕褐色 气味 具有本产品特有的香味、无异味 滋味 甘醇适口、低而不淡 杂质 允许瓶底有微量聚集物 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 酒精度（20）/（%vol）251、281、321、351、381 GB 5009.225 甲醇a/（g/L）0.6 GB 5009.266 氰化物a（以HCN计）/（mg/L）8.0 GB 5009.36 总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.3 GB/T 10345 总酸（以乙酸计）/（g/L）0.2 GB/T 10345*铅（以Pb计）/（mg/kg）0.18 GB 5009.12 Q/HYJ 0001S-2020 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定；a 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程中的卫生要求 生产加工过程中的卫生要求应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。2.6 其它要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括：感官要求、净含量及允许短缺量、酒精度、甲醇。型式检验按国家有关规定执行。Q/HYJ 0001S-2020 编制说明 本标准适用于以黍米为原料，经预处理、蒸煮、酒曲发酵、蒸馏，再加入酒曲、黍米制品（以黍米、生活饮用水为原料，经煮制、炒干加工而成）调配、分离、冷沉、过滤、杀菌、封装、包装加工而成的黍米酒。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南一黍芳酒业有限公司