QHYG 0013 S-2021 速冻椰子水.pdf

Q/HYG0013S-2021速冻椰子水1范围本标准规定了速冻椰子水的技术要求、生产加工过程中的卫生要求、检验规则以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求。本标准适用于以成熟椰子果为原料，经去壳、取水、过滤、包装、杀菌、冷却、速冻等生产工艺制成的作为食品原料用的速冻椰子水的生产控制、检验和贮存等环节。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.237食品安全国家标准食品pH值的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T12143饮料通用分析方法GB12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范NY/T490椰子果JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1椰子果：应符合NY/T490的要求。3.1.2生产用水：应符合GB5749的要求。3.2感官要求Q/HYG0013S2021应符合表1的要求。表1感官要求检验方法要求项目取适量试样置于洁净的50m1无色透色泽具有该产品应有的色泽明烧杯中，解冻后在自然光下观察色滋味与气味具有椰子水特有的滋味和气味，无异味解冻后呈清澈透明液体，允许稍显浑浊或存在少许絮状泽、性状和杂质，并嗅其气味，用温性状开水漱口，品其滋味沉淀杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标指标检验方法项目GB/T12143可溶性固形物(20以折光计)，%2.04.06.5GB5009.237pH值GB5009.12铅（以Pb计），mg/kg0.04注：产品应解冻再进行检测。3.4微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量采样方案及限量（若非指定，均以/25L表示）检验方法项目nc0菌落总数，CFU/L522.51010GB4789.25210100GB4789.3中平板计数法大肠菌群，CFU/mLGB4789.4沙门氏菌600一1000GB4789.10第二法金黄色葡萄球菌，CFU/L51100注：解冻后样品的采样及处理按GB4789.1及GB/T4789.21执行。3.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070中规定的方法进行测定。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB12695的要求。5检验规则5.1组批2Q/HYG0013S-2021以同一批原料、同一生产日期、同一生产班次生产的包装完好的同一规格产品为一组批。5.2抽样每批产品按包装件数的1%随机抽样，不足1千件者按1千件计。抽样量不得少于12个最小独立包装，每批产品抽样数量不少于2L.抽样数量的1/4用于感官检查和理化指标检验，1/2用于微生物指标检验，1/4用于留样，另根据产品的具体规格抽取适当的样品进行净含量检验。5.3出厂检验产品出厂前，应由检验部门按本标准规定进行检验，检验合格后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、净含量、可溶性固形物、pH值、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验型式检验是对是对产品质量进行的全面考核，正常生产时每年进行一次，检验项目包括本标准技术要求中的全部项目。有下列情况之一时亦应进行型式检验。a)产品正式投入生产时；b)主要原辅料来源有较大该表或更换主要生产设备，可能影响产品质量时；c)出厂检验与上一次型式检验结果有较大差异时；)长期停产6个月以上，恢复生产时；e)食品安全监管部门提出进行型式检验的要求时。5.5判定规则所检项目检验结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品。微生物指标不符合本标准要求时，判该批产品为不合格品，不得复检。除微生物指标外，其他项目检验结果不符合本标准要求时，可以在原批次产品中双倍抽样复检一次，判定以复检结果为准。复检后仍有一项或一项以上不符合标准，则判该批产品为不合格品。6标签、标志、包装、运输、贮存6.1标签、标志产品标签应符合GB7718的要求。运输包装的储运标志应符合GB/T191的要求。6.2包装产品包装用塑料袋应符合GB4806.7的要求，外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T6543的规定。也可以根据市场和客户要求采用其他形式包装均须整洁，符合卫生要求，无破损。6.3运输产品运输温度应在一182，运输工具必须清洁卫生，不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性或影响产品质量的物品混装、混运。6.4贮存产品贮存在温度为一182的冷库内，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、有腐蚀性物品混贮。