QJGJY 0001 S-2019 玉米挂面.pdf

Q/JGJY0001S-2019221979S-20192019070520220704*Q/JGJY备案号 221979S-2019有效期至：2022 年 07 月 04 日公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司企业标准Q/JGJY0001S-2019玉米挂面2019-06-19 发布2019-06-19 实施公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司 发发布布Q/JGJY0001S-20191玉米挂面1范围本标准适用于以玉米面为主要原料，添加饮用水、食盐、或（鸡蛋、菠菜汁、胡萝卜汁、藜麦），经和面、延压、熟化、烘干、切条包装而成的玉米挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装贮运图示标志GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2748鲜鸡蛋卫生标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 5517粮油检验 粮食及制品酸度测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10463玉米粉GB 14881食品企业通用卫生规范GB/T 18979食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量LS/T 3212挂面LS/T 3245藜麦米NY/T 493胡萝卜NY/T 964菠菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第 102 号（2007）食品标识管理规定Q/JGJY0001S-201923分类（产品按使用原料可分为分类 1、分类 2、分类 3、分类 4、分类 5。）3.1分类 1以玉米面为主要原料，添加饮用水、食盐、，经和面、延压、熟化、烘干、切条包装而成的玉米挂面。3.2分类 2以玉米面为主要原料，添加饮用水、鸡蛋、食盐，经和面、延压、熟化、烘干、切条包装而成的玉米鸡蛋挂面。3.3分类 3以玉米面为主要原料，添加饮用水、菠菜汁、食盐，经和面、延压、熟化、烘干、切条包装而成的玉米菠菜挂面。3.4分类 4以玉米面为主要原料，添加饮用水、胡萝卜汁、食盐，经和面、延压、熟化、烘干、切条包装而成的玉米胡萝卜挂面。3.5分类 5以玉米面为主要原料，添加饮用水、藜麦米、食盐，经和面、延压、熟化、烘干、切条包装而成的玉米藜麦挂面。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1玉米粉应符合 GB/T 10463 的规定。4.1.2鸡蛋应符合 GB 2748 规定。4.1.3食盐应符合 GB 5461 的规定。4.1.4菠菜应符合 NY/T 964 的规定。4.1.5胡萝卜应符合 NY/T 493 的规定。4.1.6藜麦米应符合 LS/T 3245 的规定。4.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。Q/JGJY0001S-20193表 1感官要求项目要求检验方法色泽应具有本品应有的色泽，黄色、淡绿色、橙黄色组织形态粗细均匀，形态良好取试样适量置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、形态，用嗅觉鉴别其气味，用嘴尝滋味滋、气味气味正常，无霉味及其它异味杂质无肉眼可见杂质烹调性煮熟后口感不粘，不牙碜，柔软爽口用适量开水煮后观察4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，14.5GB 5009.3酸度，（0.1mol/L NaOH）mL/10g4.0GB/T 5517自然断条率，%5.0LS/T 3212 附录B熟断条率，%5.0LS/T 3212 附录C烹调损失，%15LS/T 3212 附录C4.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1,ug/kg20GB 5009.225净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、酸度。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；Q/JGJY0001S-20194原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽取样品 1kg 分别进行检验和留样。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：玉米面条配料表（原料）：玉米面、饮用水、食盐、（或鸡蛋、菠菜、胡萝卜、藜麦米）净含量/规格：250g/袋、300g/袋、生产者的名称：公主岭市健亿农业综合开发有限责任公司地址和联系方式：公主岭市刘房子镇电话：0434-6319222生产日期和保质期：12 个月贮存条件：常温、避光、防潮。食品生产许可证编号：SC1022038123667产品标准代号：Q/JGJY0001S-2019其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1484 千焦（KJ）18%蛋白质7.8 克（g）13%脂肪0.0 克（g）0%碳水化合物78.9 克（g）20%钠10 毫克（mg）1%Q/JGJY0001S-201959包装包装袋选用塑料复合袋，应符合GB 4806.7 的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期保质期为 12 个月。Q/JGJY0001S-20196