QJFY 0001 S-2021 速冻玉米.pdf

新模板标记勿删Q/JFYQ/JFY0001S-2021速冻玉米2021-01-07 发布2021-01-13 实施扫二维码下载电子版吉林省丰源食品有限公司企业标准吉林省丰源食品有限公司 发布Q/JFY0001S-2021220183S-20212021 01252024 0124Q/JFY0001S-20211速冻玉米1范围本标准适用于以新鲜甜或糯玉米为原料，经预处理、蒸煮、冷却、速冻、包装等工艺制成的速冻玉米（熟制品）2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检测GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19295食品安全国家标准 速冻面米制品GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量SB/T 10412速冻面米食品NY/T 523甜玉米Q/JFY0001S-20212NY/T 524糯玉米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 甜玉米应符合NY/T 523的规定。3.1.2 糯玉米应符合NY/T 524的规定。3.1.3 生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽籽粒呈白色、黄色、黑色或花色取试样适量，打开置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味滋、气味具有该品种固有的滋味和气味，无异味组织形态具有玉米应有的特性，穗型、粒形一致，籽粒饱满，排列整齐紧密无虫蛀、无霉变、无损伤、不结霜杂质无肉眼可看见的杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，75GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.18GB 5009.123.5真菌毒素限量应符合表 4 的规定。表 4污染物限量项目限量检验方法黄曲霉毒B1，ug/kg20GB 5009.223.6微生物限量Q/JFY0001S-20213应符合表 5 的规定。表 5微生物限量项目采样方案及限量（若非指定，均以 CFU/g 表示）检验方法ncmM菌落总数5110000100000GB 4789.2大肠菌群5110100GB 4789.3 平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB 4789.10 平板计数法沙门氏菌500/25g-GB 4789.4霉菌5050-GB 4789.15注：样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在成品库内随机抽取不少于 20 个独立包装样品，样品总重量不得少于 5kg，样品平均分成两份，一份用于检验，一份用于备查。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合Q/JFY0001S-20214格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：速冻玉米配料表（原料）：玉米。净含量/规格：40 棒/箱、2 棒/袋（或按生产实际标注）生产者的名称、地址和联系方式：生产日期和保质期：见喷码贮存条件：通风、阴凉、干燥食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JFY0001S-2021其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克NRV%能量1419 千焦（kJ）17%蛋白质8.7 克（g）14%脂肪3.8 克（g）6%碳水化合物66.6 克（g）22%钠17 毫克（mg）0%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输和贮存产品运输不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存中不得高于-15，交货后应尽快降到-18。运输产品的厢体应符合卫生要求，厢内温度应保持在-15 以下，产品从冷藏库运出后，运输途中不得高于-15，交货后应尽快降到-18。产品贮存和销售陈列应控制在-18 以下，温度波动应控制在 2 以内10保质期Q/JFY0001S-20215在符合本标准规定贮运条件下，自生产自日起，保质期为：温度在-18以下为 18 个月。