QKM 0178 S-2019 菊花枸杞植物固体饮料.pdf

Q/KM广东省食品安全企业标准Q/KM 0178S2019代替 Q/KM 0178S2018菊花枸杞植物固体饮料2019-03-18 发布2019-04-18 实施康美药业股份有限公司发布备案号：44520039S-2019备案日期：2019年05月13日Q/KM 0178S2019I前言本标准按GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准代替Q/KM 0178S-2018,与其相比主要变化如下：修改了产品名称；更新了规范性引用文件；增加了产品分类；增加了理化指标“总膳食纤维”；修改了包装材料要求。本标准由康美药业股份有限公司提出。本标准由康美药业股份有限公司起草。本标准主要起草人：姜涛、乐智勇、杨志明、陈文锋、施枝江、罗安、王浩强、李素平、张春艳、杨燕辉、黄静、彭晓辉。本标准历次发布情况：Q/KM 0178 S2018。Q/KM 0178S20191菊花枸杞植物固体饮料1范围本标准规定了菊花枸杞植物固体饮料的产品分类、技术要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以菊花、甘草、橘皮、莲子、枸杞子、胖大海为原料，木糖醇、异麦芽酮糖醇、抗性糊精、白砂糖为辅料，经提取、过滤、浓缩、灭菌、混合、制粒、干燥、包装等主要工艺制成的菊花枸杞植物固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 2828.1计数抽样检验程序 第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 13104食品安全国家标准 食糖Q/KM 0178S20192GB/T 317 白砂糖GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 22224 食品中膳食纤维的测定 酶重量法和酶重量法-液相色谱法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令 食品标识管理规定卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告（卫生部公告2008年第20号）关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16号）中华人民共和国药典3产品分类3.1 菊花枸杞植物固体饮料（膳食纤维型）以菊花、甘草、橘皮、莲子、枸杞子、胖大海为原料，抗性糊精、白砂糖、木糖醇为辅料，经提取、过滤、浓缩、灭菌、混合、制粒、干燥、包装等主要工艺制成的菊花枸杞植物固体饮料。3.2 菊花枸杞植物固体饮料（原味）以菊花、甘草、橘皮、莲子、枸杞子、胖大海为原料，异麦芽酮糖醇、木糖醇、白砂糖为辅料，经提取、过滤、浓缩、灭菌、混合、制粒、干燥、包装等主要工艺制成的菊花枸杞植物固体饮料。3.3 菊花枸杞植物固体饮料（经典款）以菊花、甘草、橘皮、莲子、枸杞子、胖大海为原料，异麦芽酮糖醇、木糖醇为辅料，经提取、过滤、浓缩、灭菌、混合、制粒、干燥、包装等主要工艺制成的菊花枸杞植物固体饮料。4技术要求4.1原辅料要求Q/KM 0178S201934.1.1 菊花、甘草、莲子、枸杞子、胖大海应符合中华人民共和国药典现行版性状、鉴别项下的规定。4.1.2 橘皮应符合中华人民共和国药典现行版陈皮项下性状、鉴别项下的规定。4.1.3 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。4.1.4 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.5 异麦芽酮糖醇应符合卫生部关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告卫生部公告2008 年第 20 号的规定。4.1.6 抗性糊精应符合关于批准中长链脂肪酸食用油和小麦低聚肽作为新资源食品等的公告（卫生部公告2012年第16号）的规定。4.1.7 饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.8 以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1规定。表 1 感官要求项目要求色泽浅黄色至棕色滋味、气味味微甘甜，具本品特有的气味，无异味状态无正常视力可见外来异物，无结块4.3理化指标理化指标应符合表2规定。表 2 理化指标项目指标水分，g/100g9.0铅（以Pb计），mg/kg0.9总膳食纤维a，g/100g20注：a仅菊花枸杞植物固体饮料（膳食纤维型）测定总膳食纤维指标Q/KM 0178S201944.4微生物指标微生物指标应符合表3和表4规定。表 3 微生物指标项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g521035104大肠菌群，CFU/g5210102霉菌，CFU/g50a样品的采样及处理按GB 4789.1执行表 4 致病菌指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以/25 g表示）ncmM沙门氏菌，CFU/g500-金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000注1：a样品的采样及处理按GB 4789.1执行注2：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.5食品添加剂食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.6净含量及允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6试验方法6.1感官检验取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察外观、色泽和状态，闻其气味,用温开水漱口后，品尝滋味。6.2理化检验Q/KM 0178S201956.2.1水分按GB 5009.3规定的方法检验。6.2.2铅按 GB 5009.12 规定的方法检验。6.2.3 总膳食纤维按 GB/T 22224 中第二法检验。6.3微生物检验6.3.1菌落总数按GB 4789.2规定进行。6.3.2大肠菌群按GB 4789.3 规定进行。6.3.3霉菌按GB 4789.15 规定进行。6.3.4沙门氏菌按GB 4789.4 规定进行。6.3.5金黄色葡萄球菌按GB 4789.10 规定第二法进行。6.4净含量检验按JJF 1070规定的方法检验。7检验规则7.1原辅料入库检验原辅材料入库前应由生产单位检验部门按原辅料要求检验，合格后方可入库使用。7.2出厂检验每批产品出厂前，按出厂检验项目进行检验，出厂检验项目包括感官要求、水分、总膳食纤维、菌落总数、大肠菌群、净含量。检验合格后，方可出厂。7.3型式检验7.3.1型式检验型式检验正常情况下每半年进行一次，在有下列情况之一时也应进行型式检验：Q/KM 0178S20196a）新产品投产前；b）原辅材料产地或供应商发生改变时；c）更换主要设备时；d）停产三个月以上，恢复生产时；e）出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；f）食品安全监督部门提出要求时。7.3.2型式检验项目型式检验项目包括了标准中的全部项目。7.4组批和抽样7.4.1组批同一批原料，同一生产线，同一班次生产的同一包装规格的产品为一批。7.4.2抽样方法抽样按照 GB/T 2828.1 规定执行。7.5判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。检验结果中如微生物指标不合格，则判该批产品为不合格品，微生物检验不合格不得复检。如其它项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存8.1标签、标志8.1.1标签按 GB28050、GB7718、食品标识管理规定执行，含异麦芽酮糖醇的产品标明最大食用限量。8.1.2每日最大食用限量：异麦芽酮糖醇食用量100g/天，异麦芽酮糖醇在菊花枸杞植物固体饮料（原味）中占比为：450g/1000g，因此菊花枸杞植物固体饮料（原味）每日最大食用限量为222g；异麦芽酮糖醇在菊花枸杞植物固体饮料（经典款）占比为：695g/1000g，因此菊花枸杞植物固体饮料（经典款）每日最大食用限量为143g。8.1.3 储运包装标志应符合GB/T 191的规定。8.2包装8.2.1 内包装材料：塑料材料，应符合GB 4806.7的规定。Q/KM 0178S201978.2.2 运输包装：瓦楞纸箱，应符合GB/T 6543的规定。8.2.3 根据需要可开发其他内外包装材料，其他包装材料应符合相应法规标准要求。8.3运输运输工具必须清洁卫生、干燥，不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运，运输过程防止挤压、爆晒、雨淋、潮湿等。装卸时应轻搬轻放，严禁摔撞。8.4贮存本产品应存放于干燥、清洁、卫生、通风的仓库中，不得露天存放，不得与有害物品一起堆放，堆放应离墙30 cm以上、离地10 cm以上，避免靠近热源。符合本标准的贮存条件，产品的保质期为24个月。_