QJQS 0001 S-2021 怀山药复合粉.pdf

焦作市沁桥食品有限公司企业标准 Q/JQS 0001S-2021 _ 怀山药复合粉 2021-03-20 发布 2021-03-20 实施_ 焦作市沁桥食品有限公司 发布Q/JQS 0001S-2021 前 言 本标准由焦作市沁桥食品有限公司提出并起草。本标准的附录A为规范性附录。本标准起草人：渠燕平。Q/JQS 0001S-2021 怀山药复合粉 1 范围 本标准规定了怀山药复合粉的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以怀山药片为主要原料，经粉碎，添加大米粉、荞麦粉、青稞粉、黑米粉、高粱粉、薏米粉、燕麦粉、糯米粉、玉米粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、核桃仁粉、芝麻粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白、磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、二氧化硅）、麦芽糊精、赤藓糖醇中的一种或多种后经配料、混合、膨化、粉碎、包装而成的怀山药复合粉。本产品根据原辅料不同分为不同类别。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 怀山药片应符合附录A的规定。2.1.2 大米粉、青稞粉、黑米粉、高粱粉、薏米粉、燕麦粉、糯米粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉应符合GB 2715的规定。2.1.3 荞麦粉应符合GB 2715的规定。2.1.4 玉米粉应符合GB/T 10463和GB 2715的规定。2.1.5 芝麻粉应符合GB 19300的规定。2.1.6 核桃仁粉应符合GB 19300的规定。2.1.7 植脂末应符合QB/T 4791的规定。2.1.8 麦芽糊精应符合GB/T 20884和GB 15203的规定。2.1.9 赤藓糖醇应符合GB 26404 的规定。2.1.10 生产用水应符合GB 5749的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表1 感官要求 项目 要 求 检验方法 性状 粉状 取样品1份，置于白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽及杂质，嗅其气味，样品用开水冲调后，用温开水漱口，品尝其滋味 色泽 具有该产品固有的正常色泽 气味、滋味 具有该产品固有的滋味、气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 Q/JQS 0001S-2021 项 目 指 标 检验方法 水分，g/100g 10.0 GB 5009.3 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1,g/kg 5.0 GB 5009.22 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案 a 及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 霉菌，CFU/g 5 2 50 102 GB 4789.15 沙门氏菌，/25g 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。Q/JQS 0001S-2021 附录 A Q/JQS 0001S-2021 Q/JQS 0001S-2021 Q/JQS 0001S-2021 Q/JQS 0001S-2021 Q/JQS 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以怀山药片为主要原料，经粉碎，添加大米粉、荞麦粉、青稞粉、黑米粉、高粱粉、薏米粉、燕麦粉、糯米粉、玉米粉、黄豆粉、红豆粉、黑豆粉、核桃仁粉、芝麻粉、植脂末（葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白、磷酸氢二钾、柠檬酸钠、六偏磷酸钠、单、双甘油脂肪酸酯、双乙酰酒石酸单双甘油酯、二氧化硅）、麦芽糊精、赤藓糖醇中的一种或多种后经配料、混合、膨化、粉碎、包装而成的怀山药复合粉。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照GB 19640 食品安全国家标准 冲调谷物制品要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。焦作市沁桥食品有限公司