QHZH 0001 S-2021 调味油.pdf

河南庄泓食品有限公司企业标准 Q/HZH 0001S-2021 _ 调味油 2021-09-08 发布 2021-09-08 实施_ 河南庄泓食品有限公司 发布Q/HZH 0001S-2021 前 言 本标准由河南庄泓食品有限公司提出并起草。本标准起草人：高利威。Q/HZH 0001S-2021 调味油 1 范围 本标准规定了调味油的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以食用植物油（大豆油、菜籽油、食用植物调和油中的一种或几种）为原料，添加辣椒、花椒、麻椒、藤椒、葱、姜、蒜、月桂叶（香叶）、桂皮、八角、藏红花中的一种或几种，辅以或不辅以辣椒精油、花椒精油、麻椒精油、藤椒精油中的一种或几种，经加热提取、调配、静置、过滤、灌装、包装加工而成的调味油。根据原料不同，产品分为不同品种。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 食用植物油应符合 GB 2716 的规定。2.1.2 辣椒、花椒、麻椒、藤椒、葱、姜、蒜、月桂叶（香叶）、桂皮、八角、藏红花应符合 GB/T 15691的规定。2.1.3 辣椒精油、花椒精油、麻椒精油、藤椒精油应符合 GB 30616 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 油状液体 取样品置于洁净的烧杯中,在自然光下观察色泽、性状和杂质。闻其气味,用温开水漱口,品其滋味 色 泽 具有本品应具有的色泽 气、滋味 具有产品特有气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分及挥发物，%0.8 GB 5009.236 酸价（KOH），mg/g 5.0 GB 5009.229 过氧化值，g/100g 0.25 GB 5009.227*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.8 GB 5009.12 Q/HZH 0001S-2021 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 黄曲霉毒素 B1，g/kg 10.0 GB 5009.22 苯并a芘，g/kg 10.0 GB 5009.27*该指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 应符合JJF 1070的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、水分及挥发物、酸价、过氧化值的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/HZH 0001S-2021 编制说明 本标准适用于以食用植物油（大豆油、菜籽油、食用植物调和油中的一种或几种）为原料，添加辣椒、花椒、麻椒、藤椒、葱、姜、蒜、月桂叶（香叶）、桂皮、八角、藏红花中的一种或几种，辅以或不辅以辣椒精油、花椒精油、麻椒精油、藤椒精油中的一种或几种，经加热提取、调配、静置、过滤、灌装、包装加工而成的调味油。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。河南庄泓食品有限公司